Oseng-oseng Jengkol by Beta Al Chasana
“Hanya” jengkol ibu-ibu. Tapi sudah bikin heboh waktu saya posting di wall saya. Enaknya di Banjarmasin (dan Kalsel pada umumnya), banyak dijual jengkol yang sudah direbus siap dicemil. Lengkap dengan saosnya , yaitu tai lala dibumbui gula garam sedikit lada.
Tai lala itu adalah santan yang direbus hingga mengental. Semacam areh kalo di gudeg jogja.
Harga jengkol rebus lumayan mahal. Sebiji yang sudah dibelah dua antara 1300 – 1500. Tapi karena praktis… yaa tetep saya beli.
Kalau orang asli banjar, biasanya dijadikan kudapan.
Tapi kalau saya, saya oseng-oseng pakai duo bawang , salam laos dan cabe yang banyak. Finishingnya, saya masukkan tailalanya di tumisan… soo yummy.
Tadi siang sampai nambah makannya..
Resepnya
A. BAHAN
1. jengkol rebus 5 buah
2. Bawang merah 5 siung
3. Bawang putih 3 siung
4. Cabe merah 3 buah
5. Cabe hijau 2 buah
6. Cabe rawit 5 buah
7. Salam
8. Laos
9. Areh 1 sdm
Cara buat:
1. Tekan jengkol dengan ulegan hingga pipih. Sisihkan
2. Iris tipis bawang merah dan putih.
3. Iris serong semua cabe.
4. Tumis bawang merah putih hingga harum.
5. Masukkan cabe , laos salam. Setelah layu masukkan jengkol
6. Aduk aduk dan bumbui dengan gula garam penyedap (saya pakai kaldu jamur non MSG)
7. Beri sedikit air. Teruskan mengaduk.
8. Masukkan tailala/areh. Aduk lagi beberapa saat hingga bumbu meresap. Jika perlu ditambah air 1sdm supaya tidak gosong. Koreksi rasa. Angkat.
9. Siap dinikmati.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1029277267171617/
baca juga resep oseng kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#Leosengjengkol