Mengolah ikan bukan hanya memberikan cita rasa yang enak saja. Namun, juga harus memperhatikan proses persiapan yang terkadang memerlukan waktu.
Bagaimana cara menyiapkan bahan baku ikan lele agar tidak bau lumpur atau pakan? Kuncinya ada di penanganan saat panen, apa itu? Perlakuan pemberokan atau pengosongan lambung, istilahnya ikan dipuasakan selama beberapa hari dalam kolam pemeliharaan, dengan tujuan turut membantu agar ikan tidak berbau.
Kedua, adalah tahap persiapan bahan baku sebelum diolah. Ini kunci kedua jika perlakuan pertama ternyata dilewatkan dan ikan yang akan dimasak berbau lumpur/pakan. Yaitu, bisa menggunakan tepung tapioka yang dilumurkan ke badan ikan. Biarkan beberapa saat. Cuci, lalu ganti lumuran ikan dengan jeruk nipis/ lemon dan garam. Selanjutnya dicuci kembali. Bagaimana hasilnya? Ikan lele menjadi lebih keset, tidak berlendir, berkurang bau tidak sedapnya, serta lebih harum. Kemudian marinasi dengan bumbu. Simpan di kulkas agar terjaga mutunya.
Nah, mungkin sebagian ada yang kesulitan dalam mematikan ikan. Ada yang dipukul bagian kepalanya, dan lain sebagainya. Cara saya, cukup pegang kepala bagian samping dengan telunjuk dan ibu jari agak ditekan lalu sayat bagian atasnya hampir putus. Dijamin tidak berapa lama ikan akan mati. Tidak perlu darah dan lendir bercipratan kemana-mana.
Ikan lele dibikin pepes Santai asolole meski kantong kempes
#RESEPLANGSUNGENAK kangen sama grup ini… selamat siang semuanya.
Pudding seolah Mie kuah kari ayam ini banyak disukai anak-anak. terbuat dari susu dan puding rasa mangga.
Bahan: -2 bungkus nutrjl plain -1 bungkus agar agar plain -1 liter susu kotak kemasan. -Air sesuai petunjuk pada kemasan jelly&agar. -Gula sesuai selera
Cara membuat: -Untuk mie,telur dll. saya pakai full susu cair. -Pudding bagian bawah. saya gunakan air biasa. -Masak nutri**l seperti pada petunjuk di kemasan. -Mie dipotong manual pakai pisau -Telur dicetak menggunakan cetakan kue talam. -Sayur&bawang dipotong manual.
Note: bubuk agar agar saya gunakan untuk bagian bawah(seolah kuah) dan saya gunakan untuk sayur,bawang juga.
Campur ragi, gula dan air hangat, aduk rata. Taruh di tempat yang suhu ruangnya hangat. Diamkan sekitar 10 menit sampai berbuih.
Bahan Adonan
255 g terigu protein sedang
¼ sdt garam
45 g gula
90 g kentang yang sudah direbus dan ditumbuk halus (berat bersih/setelah direbus dan ditumbuk halus)
60 ml susu hangat
1 sdt vanili
2 kuning telur suhu ruang
40 g unsalted butter suhu ruang
Bahan Topping
25 g gula merah bubuk
setengah sdt kayu manis bubuk
Campur rata gula merah dan kayu manis
Cara membuat Donat Kentang
Masukkan terigu, garam, gula ke dalam wadah. Aduk rata dan buat lubang di tengah.
Tambahkan kentang tumbuk, susu hangat, vanili, kuning telur, ragi yang sudah mengembang. Aduk sampai menyatu dan masukkan butter. Terakhir aduk pakai tangan sampai adonan siap diuleni.
Uleni sampai adonan kalis elastis sekitar 7 menit. Kalau terlalu lengket, tambah sedikit terigu.
Bentuk bulat, tutup dengan serbet, dan taruh di tempat yang suhu ruangnya hangat. Biarkan mengembang sampai adonan kira-kira 2 kali lebih besar, sekitar 1 jam (tergantung suhu ruang).
Setelah mengembang 2 kali lebih besar, keluarkan gas dengan mengempiskan adonan.
Bagi adonan menjadi 12 bagian.
Bulatkan setiap bagian dan taruh di atas potongan kertas roti.
Pipihkan sedikit dan lubangi setiap adonan di bagian tengahnya.
Tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang suhu ruangnya hangat. Biarkan mengembang sekitar 1 ½ kali lebih besar, sekitar 45 menit (tergantung suhu ruang). Setelah mengembang, goreng di minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang-kecil sampai bagian bawah kuning kecoklatan lalu balik sekali saja.
Kalau bagian bawahnya sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
Cake potong istimewa, orderan dari pelanggan setia tidak pernah bosen setiap kali ada ulang tahun, kirim hampers, selalu red Velvet yang dipilihnya
RED VELVET CAKE Source : @livewellbakingoften Rebake : Rumy Ardianii
Bahan RED VELVET CAKE
295 gr terigu protein rendah 22 gr coklat bubuk (yang berwarna coklat muda) 1 sdt baking soda 1/2 sdt garam 115 gr mentega tawar (unsalted butter) 350 gr gula pasir halus/granulated sugar ( me: 280 gr ) 2 telur ayam 120 ml minyak 2 sdt vanila extract 1 sdt cuka / white vinegar ( me : cuka apel ) 320 ml buttermilk 2 sdt Pewarna merah sesuai selera
Note : *) coklat bubuk semakin gelap, akan membuat warna red velvet menjadi merah gelap *) gula pasir sebaiknya di haluskan/ blender terlebih dahulu. Karena pembuatan red velvet cake hanya sebentar agar gula larut sempurna *) pada resep ini menggunakan perpaduan butter & minyak. percayalah, cake nya lembut banget *) cuka adalah wajib ya, untuk mempertegas warna *) buttermilk bisa buat sendiri, atau kalau malas membuat buttermilk bisa menggunakan yoghurt. Kembali lagi ke perhitungan HPP nya ya, modal lebih besar jika menggunakan yoghurt.
Berikut Resep buttermilk : 20 ml air perasan lemon/ jeruk nipis / cuka 300 ml susu segar
Campurkan perasan lemon & susu segar. Aduk rata. Diamkan 5-10 menit. Hasil akhir konsistensi kental (curdled) Baiknya sebelum menyiapkan bahan, kita buat/proses dulu buttermilk nya. Bila ada lebihan, buttermilk bisa disimpan dalam freezer (Bisa digunakan kembali, cuma kurang fresh *saya belum pernah)
Cara membuat red velvet cake
panaskan oven 170 derajat
lapisi loyang dengan baking paper
ayak bahan kering ; terigu, coklat bubuk, garam, baking soda. Sisihkan
mix mentega & gula pada medium speed 5 menit hingga tercampur rata. Tambahkan telur aduk kembali hingga menyatu
masukkan minyak, vanilla extract, cuka apel, pasta red velvet dengan speed rendah
masukkan bahan kering secara bertahap hingga 3x diselingi dengan buttermilk. Mulai dengan bahan kering, dan diakhiri pula dengan bahan kering. Pastikan semua bahan menyatu
tuang dalam loyang. Hentakkan hingga gelembung keluar
oven dalam suhu 170 derajat selama 28-30 menit atau hingga matang sesuaikan dengan oven masing-masing
Jodohnya redvelvet itu sama creamcheese, jangan diselingkuhkan dengan buttercream
Tradisi keluarga ku, seberapa banyak aku masak, tapi yang dihidangkan secukupnya saja, katanya lebih suka penyajian dalam porsi kecil, tidak mblenger …
Apalagi menu yang satu ini, pasti masaknya banyak, karena sekalian repotnya, tapi yang disajikan sesuai jumlah yang akan menyantapnya, secukupnya.
Yang mau coba bikin, saya berbagi resep gudeg nya ya ..
Bahan nasi gudeg
1 kg nangka muda
12 btr telor
1 kg ayam
2 ltr santan encer
800 ml santan kental
Bumbu uleg
1 sdt ketumbar
20 bawang merah
8 bawang putih
12 kemiri
1 sdm garam
450 gr gula merah
10 cm lengkuas
15 lbr daun salam
Cara membuat nasi gudeg
Potong potong nangka muda, sisihkan.
Rebus telor lalu kupas
Potong dan cuci ayam, sisihkan.
Dalam panci besar, masukkan nangka muda, ayam, telor rebus, bumbu uleg, salam, lengkuas, gula, tuangi santan encer dan rebus sampai nangka empuk dan kuah menyusut.
Lalu tuang santan kental.
Pindahkan ke rice cooker, di set di warm, simpan minimal dua hari.
Jika mau dihidangkan, masak di wajan teflon sampai asat mengering. Test rasa.
NB Pilih nangka jenis merah. Boleh juga menambahkan daun jati saat memasak.
Sosis Solo adalah makanan khas atau jajanan dari Kota Solo propinsi Jawa Tengah yang dibuat dari daging sapi atau ayam digiling kemudian dibungkus dengan dadaran telur. Diadopsi dari sosis pada zaman kolonial Belanda kemudian diubah dan disesuaikan dengan bumbu dan gaya lokal masyarakat Solo sehingga menjadi makanan khas daerah. Konon kabarnya Kanjeng Sunan Pakubowono X sendiri yang menggubah dan meracik pertama kali namun sumber yang lain mengatakan bahwa Sosis Solo dibuat karena masyarakat ingin mencoba makanan kesukaan para meneer dan noni Belanda. Meskipun hasil adopsi dari makanan luar namun rasa maupun penampilan Sosis Solo sangat khas dan berbeda dengan sosis di daerah lainya.
Ada 2 jenis Sosis Solo yang dikenal yaitu:
Sosis Solo Basah yaitu sosis solo yang dikukus.
Sosis Solo Goreng.
berikut adalah beberapa pilihan resep sosis solo yang dapat anda coba
Hujan hujan gini bawaannya pengen ngemil terus tapi cita cita tetep pengen kurus dong ya Kali ini bikin cemilan kesukaanku yang bikinnya gampang kok tak serumit nulis dan baca resepnya Makannya sama rawit hijau makin mantap rasa
Kulit Sosis Solo
Bahan kulit Sosis Solo : 250 gram tepung terigu 3 sdm minyak goreng 1 sdt garam 2 butir telur 500-600 ml air (saya pakai 500ml)
Bahan baluran : 2 putih telur
Isian Sosis Solo
Bahan Isi Sosis Solo : 500 gram dada ayam, rebus kemudian potong dadu kecil atau cukup di suwir suwir saja. 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 butir kemiri sangrai 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas geprek ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam (sesuai selera) 1 sdt kaldu bubuk ½ sdt lada bubuk 65 ml santan instan ± 200 ml air kaldu
Cara Membuat Isian Sosis Solo:
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri lalu masukkan dalam wajan, tambahkan daging ayamnya, beri air, santan, gula, garam, lada bubuk, pala bubuk serta kaldu bubuk dan biarkan hingga airnya menyusut tapi jangan sampai kering sekali ya.
Jangan lupa cicipi, jika sudah pas matikan kompor, dinginkan baru siap dipakai untuk isian sosis solonya.
Cara Membuat Sosis Solo
Campur semua bahan kulit, aduk rata lalu saring agar hasilnya mulus. Untuk penambahan airnya sebaiknya pakai 500ml dulu takutnya terlalu encer. Karena besar kecilnya telur sangat mempengaruhi pemberian air.
Setelah adonan disaring lalu dicetak dengan wajan teflon hingga selesai. Kalau saya, begitu kulit matang 1 lembar langsung saya isi biar lebih cepat dan biar tidak perlu pakai olesan perekat lagi, karena jika kulit masih dalam keadaan panas digulung dia akan rapat dengan sendirinya tanpa perlu olesan lagi. Oh ya teflonnya diawal saya oles minyak goreng sedikit terus lap pakai tisu selanjutnya tanpa saya oles lagi.
Jika kulit sudah selesai dicetak semua, kemudian isi dengan isiannya ± 1sdm lalu lipat. Lakukan hingga selesai.
Panaskan minyak goreng, lalu celupkan sosis solonya ke putih telur dan goreng hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
ISIAN : Tumis bumbu halus, daun salam dan sereh, masukkan ayam suwir, air kaldu, garam dan gula pasir, biarkan mendidih, lalu masukkan santan, masak hingga bumbu meresap dan kering, sisihkan.
KULIT : Campur terigu, telur dan garam aduk rata, tuangi air sedikit demi sedikit, hingga adonan licin tidak bergerindil, saring. Siapkan wajan anti lengket, saya pakai ukuran diameter tengah ±15 cm. Setelah panas, tuang 1 centong adonan, ratakan hingga mengelilingi permukaan wajan, angkat jika kulit bagian pinggirnya sudah terangkat, lakukan hingga adonan habis, lalu isi dengan isian ayam.
Cocok untuk anak yang susah makan, sudah ada karbohidrat, protein, sayur dan lemak. Paling enak dicocol saus bangkok atau makan sama cabe rawit. Ini resep kulit risoles andalan, kulitnya tipis, lentur, tidak mudah robek.
Catatan : -Diamkan adonan selama 30 menit sebelum di dadar agar kulit lentur -Gunakan api cenderung kecil dan pan anti lengket
Bahan Kulit sosis solo
100 gr tepung terigu
1/2 sdm tapioka
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm minyak goreng
125 ml susu uht
150 ml air
Cairan bisa diganti air semua kalo mau ekonomis atau diganti susu semua untuk hasil yang lebih gurih. Campurkan bahan kering, masukan air dan susu sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai rata, masukan telur dan minyak goreng. Aduk sampai adonan rata. Saring. Masukan 1 sendok sayur kedalam pan anti lengket, putar-putar pan, masak sampai terlihat matang.
Bahan Isian sosis solo
250gr fillet daging (rebus dan suir)
1 buah wortel serut kasar
65 ml Santan instan
1/2 gelas air
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
1 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukan serai dan salam. Masukan daging ayam dan wortel, tuangkan air dan santan, beri gula, garam, kaldu bubuk dan merica, masak sampai airnya susut. Koreksi rasa, dinginkan.
Bahan pelapis : 1 butir telur kocok lepas
Penyelesaian : Ambil selembar kulit, beri isian, lipat amplop, masukan ke kocokan telur, langsung goreng sampai kuning keemasan.
Saya pengen mencoba usaha sosis Solo bagaimana cara menentukan harga jualnya ?
Tips menentukan harga jual bun, kita lihat dulu bun siapa konsumen target market kita, bagaimana kemampuan daya beli target market kita, seberapa loyalnya konsumen tersebut memberi nilai terhadap produk yang kita jual, jadi produksinya di sesuaikan dengan target market kita bun, jika target market kita mampu memberikan nilai lebih gunakan bahan baku yang premium, jika menginginkan yang terjangkau bahan bakunya di sesuaikan bun, di grup ini banyak sekali resep Sosis Solo dengan berbagai versi dari yang ekonomis sampai yang premium. Margin keinginan mendapatkan keuntungan normalnya antara 20%-50%, Berapa persennya keuntungan yang kita inginkan sesuaikan saja bun dengan seberapa rumitnya dalam proses produksinya.
Contoh Rumus menentukan harga jual sederhana, modal bahan baku yang di keluarkan 240.000 jadi 100 pcs, Sosis solo harga /pcs jadi 2400 saya meghendaki keuntungan 40%, harga jual =2.400+(2400×40%) = 3.360, jadi harga jual /pcs Sosis Solo 3.360, jika ingin di jual /box 10pcs x 3360= 33.600+1400 (harga box 750ml)= 35.000. Ini harga jual versi jualan saya yya bun,konsumen saya mau membeli dengan harga tersebut karena kalau udah nyobain pasti bilang harga nya sesuai dengan produk yang di dapatkan(dibeli). Sebelum harga ayam dan telur naik seperti sekarang dulu saya jual 30.000 bun.
Saya pengen mencoba usaha kecil-kecilan bagaimana bun cara memulainya?
Saran dari saya bun pilih Produk yang benar-benar Bunda kuasai dalam proses produksinya, pilih Produk yang bunda sudah ahli memproduksinya sehingga memiliki citarasa khas yang berbeda dengan produk saingan lainnya dilingkungan kita dan bikin target market kita mau memberikan nilai jual lebih, Selalu mintalah kritik dan Saran kepada konsumen bun, jangan lelah untuk selalu memperbaiki produk kita hingga menjadi sempurna sesuai keinginan konsumen, selalu jaga kualitas citarasa, memulai usaha harus banyak Sabar, Ramah dan Amanah.
#RESEPLANGSUNGENAK Infused water adalah minuman dari campuran air putih dan buah-buahan yang direndam selama beberapa jam atau dibiarkan semalaman di kulkas. Tak hanya terasa menyegarkan saat diminum, infused water juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan. Minuman kesehatan, selain menghilangkan haus juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita.
bayangkan ketika kita sakit banyak yang harus kita keluarkan baik biaya maupun perlakuan lainnya antara lain asuransi. Asuransi kesehatan akan membantu ketersediaan untuk semua kebutuhan biaya dokter, obat-obatan, rawat inap, sampai dengan tindakan operasi. Jika sewaktu-waktu Anda jatuh sakit, maka perusahaan asuransilah yang akan menanggung biaya pengobatan, sesuai dengan kontrak atau kesepakatan. namun asuransi seperti apa ? karena banyak sekali bukan. dari pada bingung mending ke upaya pencegahannya saja yaitu dengan infuse water. simak resep dibawah.
Bahan 1 bh jeruk lemon ( tua ) 1/2 sdt gula (bisa skip) 800 ml air mineral
Cara Letakkan lemon diatas talenan lalu gelinding kan sambil ditekan tekan, agar kandungan air jeruk bisa maksimal keluarnya. Masukkan ke dalam gelas kaca, beri gula, lalu tuang air mineral (boleh suhu ruang boleh sedikit hangat) Masukkan ke kulkas, siap dinikmati setelah minimal 2 jam. Lebih lama lebih segar…
#RESEPLANGSUNGENAK Menu makan hari ini UDANG RICA RICA, udang yang diolah pedas dan wangi rempah-rempah serta kemangi. Selain udang, ikan lain pun cocok diolah rica rica, masakan khas Manado dan sekitarnya.
Bahan menu makan hari ini
500 gr udang ukuran besar
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu uleg
6 cabe merah
10 cabe rawit
8 bawang merah
4 kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
1 btg sereh
5 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
8 tangkai kemangi
Cara membuat UDANG RICA RICA
Bersihkan udang, belah dan keluarkan kotoran, sisakan kepala dan ekornya. Lumuri garam dan air jeruk nipis.
Tumis (minyak agak banyak) bumbu uleg, tambahkan bumbu daun lain nya, masukkan udang, tambahkan 3 sdm air..lalu masak sampai kering dan sedikit berminyak.
Siap dihidangkan.
NB Kalau ingin udang nya tidak melengkung, ditusuk dengan tusuk sate.
#RESEPLANGSUNGENAK resep TONGSENG DAGING SAPI Menu hari ini, bikin tongseng daging sapi dari sisa gulai kemarin, sayang kalau dibuang percuma… Memanfaatkan yang masih bisa di konsumsi, biar irit …
Bahan tongseng sapi
5 bawang merah
2 bawang putih
4 sdm kecap manis
1 cabe merah
6 cabe rawit
1/2 sdt garam
5 lbr kol (kubis)
1 btg daun bawang
1 bh tomat
3 lbr daun seledri
8 potong daging sapi yang dimasak gulai dan 10 sdm kuah gulainya.
300 ml air
Cara membuat tongseng sapi
Iris duo bawang, cabe merah, daun bawang, tomat, seledri, kol
Tumis bawang, cabe, daun bawang.
Tuang air, kuah gulai, kecap manis, garam.
Masukkan daging sapi, cabe rawit utuh, didihkan, test rasa .
