back to top
26.6 C
Jakarta
Rabu, September 17, 2025
Beranda blog Halaman 211

ARSIK IKAN (MASAKAN KHAS TAPANULI) by Dapursicongok Dapursicongok

dimas
-
0
ARSIK IKAN (MASAKAN KHAS TAPANULI) by Dapursicongok Dapursicongok

#RESEPLANGSUNGENAK

ARSIK IKAN (MASAKAN KHAS TAPANULI)

Arsik adalah masakan khas dari Sumatera Utara tepatnya di daerah Tapanuli. Dan wajib menggunakan andaliman. Untuk pelengkap lebih bervariasi. Ada yang menggunakan bawang batak, Rias, kecombrang atau bunga kincung, rebung, sayur kacang panjang, tahu maupun dali horbo (keju batak orang menyebutnya).

Sedangkan untuk rasa asam tidak menggunakan jeruk nipis melainkan asam kandis atau asam gelugur, atau bisa juga asam mobe (bagian dalamnya berwarna merah jambu) maupun asam cekala.

Biasanya arsik dimasak utuh satu ekor atau dipotong potong. Sayuran seperti kacang panjang dan bawang batak dicampur dengan bumbu halus dan dimasukkan ke bagian perut ikan. Ada istilah ”uram uram” dalam bahasa batak, yang artinya sayuran, bawang batak, irisan lengkuas itu tetap enak dimakan meski ikannya sudah habis. Semakin berhari arsik ikan semakin enak.

Arsik umumnya dimasak hingga airnya menyusut (makanya disebut arsik).
Cuma kalau saya pribadi, lebih suka tidak terlalu kering. Tapi bukan berarti berkuah layaknya gulai. Nanti kurang enak rasanya.

Resep yang saya bagi ini adalah resep mendiang ibu saya. Biasanya selain asam gelugur, beliau selalu menggunakan mobe (asam batak juga) yang warnanya agak pink di bagian dalam. Jadi hasilnya cakep. Cuma saya tidak menggunakannya di resep ini karena tidak ada dijual di Swedia. Ikan yang saya gunakan juga bukan ikan mas karena tidak ada dijual di Swedia.

Bahan bahan bisa dibeli di pasar tradisional.

BAHAN :
1 ekor ikan mas dengan berat 800 hingga 1 kilogram, cuci bersih. Kalau ikannya hasil tambak, sebaiknya garami dan beri perasan jeruk nipis. Biarkan sekitar 15 menit. Dan setelah itu cuci lagi dan tiriskan.

BUMBU YANG DIHALUSKAN : (BISA DIUELEK ATAU DIBLENDER)

100 gram cabe merah keriting (jika ingin lebih pedas boleh ditambah)
8 butir kemiri
Sejempol jahe
1 telunjuk jari kunyit
2 jumput andaliman
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

BAHAN PELENGKAP
4-6 batang “RIAS” (bagian dalam batang lengkuas tapi ada juga yang menyebut bagian dalam batang kecombrang. Saya juga kurang tahu pasti. Tapi yang saya tahu kecombrang itu satu pohon dengan lengkuas. Atau ada yang bisa menjawab?)

90-150 gram lengkuas (saya bikin sekitar 100 gram saja karena stok tidak banyak. Sebaiknya bisa kalian tambahi jadi 150 gram karena lengkuas di tanah air tidak susah didapat) Iris iris bulat.

5-7 batang serai (potong bagi 3 dan memarkan)
200 gram tahu (bisa diganti dengan dali ni horbo/keju batak dari susu kerbau)

150 gram bawang batak. Biasanya disebut juga dengan Lokio (cuci bersih). Kenapa disebut bawang batak? karena bawang ini sering banget digunakan pada resep masakan khas batak. Salah satunya arsik ini. Kalau di Swedia ini disebut Gräslök. Cuma daunnya lebih terlihat lebih banyak.

2-3 sdt garam (sebaiknya beri sebagian terlebih dahulu baru tes rasa)
10 batang kacang panjang (potong agak memanjang)
Kurang lebih 10 biji cabe merah keriting utuh
2-3 potong asam kandis atau asam gelugur.
5 siung bawang merah. Iris iris
800-1000 gram air

Cara membuat :
•Haluskan semua bumbu halus
•Susun batang serai dan irisan lengkuas di kuali
•Lalu sebagian bawang batak dan kacang panjang
•Tuang sebagian bumbu halus ke atasnya
•Lalu susun ikan
•Tabur irisan Rias dan irisan bawang merah, lalu masukkan asam gelugur dan garam
•Tambahkan sisa bumbu halus
•Beri air
•Tutup kuali dan masak di api sedang selama 15 menit
•Kemudian buka tutup kuali dan lanjutkan memasak ikan sekitar 10 menit di api sedang
•Setelah itu tambahkan tahu dan sisa bawang batak serta kacang panjang
•Kecilkan kompor dan lanjut masak hingga airnya menyusut
•Matang dan sajikan

Tambah pengalaman kulinermu dengan mencoba masakan segar dari belahan sumatera utara ini.

SELAMAT MENCOBA

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3168530173246305/

baca juga olahan ikan kami yang lain di sini

Lasagna by Wahyu Nursanti Suratman

dimas
-
0
Lasagna by Wahyu Nursanti Suratman

#reseplangsungenak
#tipsdantrik

? Lasagna ?

Membuat lasagna, tak harus dengan memanggangnya di oven.

Adik memanggangnya di double pan, untuk memberi semangat pada teman-temannya, bahwa baking & cooking itu menyenangkan, dan bisa disiasati dengan bahan dan alat yang ada.

Foto :
Lasagna pascapanggang buatan adik ini, membludak. Rasanya, lezaaat sekali, mengalahkan rasa lasagna yang beli di kedai pizza ternama.

•

Share ulang resep (rupanya resep-resep lama yang pernah diposting, lenyap bersama 2 akun fb-ku yang terkena hacker).

Lasagna

Beraneka menu pasta telah dicoba, dan favorit kakak adik, salah satunya adalah lasagna.

Kadang, kalau lagi main ke Jakarta, adik didaulat bode-bode dan tantenya untuk membuat lasagna.

Adik pernah membuat lasagna tanpa menggunakan oven ataupun microwave, tapi menggunakan double pan. Hasilnya, sama lezatnya!

Pastanya, membuat sendiri. Memang sih, ada berbagai merk pasta yang dijual di supermarket (tapi keras dan cukup lama merebusnya). Lebih enak pastanya buatan sendiri karena lebih lembut hasilnya.

Ini dia resep dan cara membuatnya.

?Bahan untuk membuat Pasta (dadar) :

10 sdm terigu protein tinggi/sedang
1 telur utuh (dikocok)
100 ml susu cair uht-plain
200 ml air biasa
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam halus

• atau bisa juga menggunakan resep dadar risoles berikut ini :

Bahan untuk Kulit Dadar
(menjadi 20 kulit dadar) :

250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung tapioka
2 telur (dikocok pakai garpu)
1 sdt garam halus (10 gr)
2 sdm margarine (dilelehkan menjadi 3 sdm margarine cair )
600 ml air biasa (atau susu)

Cara :

Campur tepung, garam, dan air/susu ditambahkan sedikit demi sedikit agar tak bergerindil. Masukkan telur. Masukkan margarine. Aduk.

Ambil sesendok sayur adonan (sendok sayur besar). Tuang adonan dadar di wajan teflon atau crepes maker. Gunakan api kecil. Saat menuang adonan, matikan wajan teflon agar adonan tidak segera memadat, dan dapat diatur ketipisannya.

Jika kulit dadar sudah meletup, tandanya sudah matang, matikan api.

?Cara membuat Pasta (dadar) :

Aduk semua bahan di mangkuk, menjadi adonan yang cukup kekentalannya.

Panaskan wajan teflon, api kecil. Lalu tuang adonan sesendok sayur di wajan teflon, setipis membuat dadar gulung.

Angkat. Sisihkan.

?Bahan untuk Saus Keju :

2 sdm (munjung) margarine
2 sdm terigu protein tinggi/sedang
250 ml susu cair uht
100 gr keju cheddar (diserut)
1/2 sdt garam halus

?Cara membuat Saus Keju :

Panaskan margarine. Masukkan terigu. Aduk. Tuang susu sedikit demi sedikit. Aduk sampai tak ada gumpalan. Tuang sisa susu. Masukkan keju. Aduk sampai kejunya meleleh. Masukkan garam. Aduk rata.

•

?Bahan Saus Bolognese :

1 siung bawang putih (dihaluskan)
1 buah bawang bombay dipotong dadu
1/2 sdt lada bubuk
1 wortel dipotong kecil-kecil (lembut)
1 sdm margarine (untuk menumis)
200 gr saus bolognese

?Cara membuat Saus Bolognese :

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan lada bubuk sampai wortel empuk. Masukkan saus bolognese.

•••

Siapkan wadah. Susun lapisan sebagai berikut :

dadar, lalu saus keju
dadar, lalu saus bolognese
dadar, lalu saus keju
dadar, lalu saus bolognese.
Demikian sampai adonan habis.

Beri topping keju mozzarella dan keju cheddar (atau quick melt).

Panggang selama 8-10 menit. Boleh menggunakan microwave selama 10 menit, atau double pan 10 menit api kecil.

• catatan :
keju quick melt lebih cepat gosong dibandingkan keju cheddar, jadi dikurangi masa memanggangnya.

Selesai.

Disantap dengan saus sambal.

Selamat mencoba.

Happy cooking.
Happy everyday.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3171651539600835/

baca juga olahan lasagna kami yang lain di sini

NASI KUNING by Beta Al Chasana

dimas
-
0
NASI KUNING by Beta Al Chasana

#RESEPLANGSUNGENAK

Bismillah.
Setiap daerah sepertinya punya sarapan khas masing masing.

Dulu waktu kecil di Madiun sarapannya sego pecel. Tiada bosannya.
Waktu sekolah di Jogja, sarapan andalan nasi gudeg. Gak bisa tiap hari, karena lumayan mahal untuk ukuran anak kost. Gudeg juga ngangenin. Gudeg dan ayam yang manis berpadu dengan sambel goreng krecek yang pedes. Duh, ngiler nulisnya.

Sekarang setelah tinggal di Banjarmasin , salah satu sarapan khasnya adalah nasi kuning dengan lauk ikan gabus , ayam atau telur masak Habang . Enak dan saya suka. Sangat mudah menemukan kedai yang menjual nasi kuning. Semudah menemukan sego pecel di Madiun atau sego gudeg di Jogja.

Kali ini yang akan saya share adalah cara membuat nasi kuningnya saja. Semoga lain kesempatan bisa share pembuatan lauk masak habangnya.

Berikut resepnya.

NASI KUNING
Bahan (untuk 3 porsi )
1 kaleng bekas SKM beras Banjar (beras yang pera)
2 kaleng bekas SKM air
Bumbu
65 ml santan instant
1 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk , buang tulang daunnya
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 sdt penuh garam
1 ruas kunyit
Cara membuat
1. Beras dicuci bersih. Tiriskan dulu. Sisihkan.
2. Masukkan dalam panci magic com: air, santan instant dan semua bumbu kecuali kunyit. Masak di atas kompor.
3. Uleg kunyit hingga lembut. Cairkan dengan air aronan yang sedang dimasak secukupnya. Kemudian kembalikan( masukkan) larutan kunyit dalam air aronan dengan cara disaring. Tunggu sampai mendidih.
4. Setelah air aronan mendidih, masukkan beras. Masak di atas kompor dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Cicipi rasanya. Rasa asin yang terkecap oleh lidah akan sama dengan rasa asin saat nasi kuning matang nanti. Jadi sesuaikan dengan selera.
6. Setelah air menyusut , pindahkan panci ke mesin magicom. Klik tombol cook kemudian biarkan hingga tombol berganti ke warm.
7. Nasi kuning siap di sajikan bersama dengan lauk dan printilan yang lainnya.

Catatan: takaran air disesuaikan dengan beras yang dipakai. Disamakan seperti memasak nasi biasa

Selamat mencoba

#nasikuning
#nasikuningbanjar

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3171530379612951/

simak resep nasi kuning kami yang lain di sini

Kacang thailand by Mega Sukma Dewi

dimas
-
0
Kacang thailand by Mega Sukma Dewi

#reseplangsungenak
Selamat sahur semua bagi yang menjalankan puasa.

Ini pertama kalinya bikin kacang thailand atau kacang pedas manis kalau disini bilangnya.

Kacang thailand

1kg kacang kupas cuci bersih kemudian didihkan selama 5 menit dengan air secukupnya dan 65ml santan kental hingga kacang terendam semua.
Matikan kompor dan tunggu hingga 1jam di dalam panci, angkat tiriskan dan goreng.

Bumbu halus :
– 10 cabe merah/keriting
– 25 cabe rawit (sesuai selera)
– 15 siung bawang putih

– 4btg sereh geprek
– 15 lembar daun jeruk
– 5 siung bawang putih iris tipis dan goreng
– 10 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– penyedap rasa (optional)
– minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
– tumis bumbu halus dengan sereh hingga harum masukan gula, garam dan penyedap. Masukan daun jeruk dan bawang putih yang sudah di goreng tadi kemudian masukan kacang goreng aduk hingga merata.

– setelah rata, tata di atas loyang yang sudah di alasi baking papper, panggang hingga matang sesekali di aduk dan di bolak balik posisi loyang saat mengoven.

– angkat jika daun jeruk sudah kering, sisihkan dan tunggu dingin baru kemudian masukan ke toples.

Selamat mencoba
#resepekathaiega

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3170715893027733/

baca juga olahan kacang thailand kami yang lain di sini

TING-TING KACANG by Novie Kurnia Wardani

dimas
-
0
TING-TING KACANG by Novie Kurnia Wardani

#ResepLangsungEnak

TING-TING KACANG

Cemilan kesukaan saya dan genduk ini. Meski gigi ngilupun tetap lanjut nggak mau berhenti ngunyah ?.

Yang paling susah dari proses pembuatan kacang ini buat saya adalah ngirisnya dan memisahkan mereka satu sama lain. Cinta dan kesetiaan mereka sangat kuat sampai saya harus berjuang keras untuk memisahkan mereka, akhirnya sukses juga.
Sekarang sudah terpisah satu sama lain, aaah kasihan mereka (abaikan kalimat ini hahaha).

Tapi serius susah banget ngiris dan motongnya. Mungkin saya nyetaknya yang terlalu tebal atau bagaimana.
Saya pakai loyang bulat ukuran ukuran 22cm.
Teman-teman nanti saat bikin dibuat setipis mungkin saja yah. Pakai loyang lebih lebar ?.
Biar enak ngirisnya.

Bahan:
– 300 g kacang tanah kupas
– 300 g gula pasir
– 2 sdm peres margarin

Cara buat:
1. Sangrai kacang tanah sampai matang. Saya pribadi pakai kacang tanah yang masih ada kulit arinya. Jadi setelah disangrai kupas dulu kulit arinya. Bersihkan.

2. Tumbuk kasar kacang yang sudah disangrai. Jangan terlalu hancur. Cukup hati kalian saja yang ambyar.

3. Panaskan gula pasir di atas wajan dengan api kompor sedang cenderung besar sampai mencair menjadi karamel. Ingat JANGAN TAMBAH AIR. Semoga tidak banyak yang tanya tentang ini. Gula pasir yang dipanaskan akan meleleh menjadi karamel tanpa bantuan air.

4. Masukkan margarin ke dalam karamel dan aduk sampai tercampur.

5. Setelah itu masukkan kacang tumbuk. Aduk semua dengan spatula jangan pakai tangan, panas lho. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Nggak perlu lama-lama. CUKUP SAMPAI SEMUA RATA.
Matikan kompor. Ini penting biar gas nggak mubadzir.

6. Tuang ke dalam loyang stainles yang sudah dioles margarin lebih dulu. Kalau nggak punya loyang stainles bolehlah pakai loyang kaca atau plastik. Yang ada saja. Nggak usah dibikin ribet. Yang penting oles dulu dengan margarin.
7. Lanjut tekan-tekan dan ratakan dengan centong plastik. Kenapa harus plastik? Biar tidak lengket. Kalau centong plastik pasti semua punyalah.

8. Potong-potong selagi panas, karena kalau sudah dingin nanti akan mengeras dan susah untuk dipotong.

9. Setelah dingin angkat dari loyang. Pisahkan satu sama lain dan simpan di toples yang tertutup rapat.

TING-TING KACANG by Novie Kurnia Wardani 1

Tips motong:
Pakai pisau yang sudah diolesi dengan minyak, supaya tidak lengket. Kalau mulai lengket sedangkan motong belum selesai. Bersihkan yang lengket dulu di pisau itu. Lalu oles ulang dengan minyak.
Eh iya minyaknya minyak goreng yah. Bukan minyak gosok atau minyak kayu putih apalagi minyak bulus. Amis tahu.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3168167723282550/

baca olahan ting ting kami yang lain di sini

PEYEK UDANG REBON by Dianish’s Kitchen

dimas
-
0
PEYEK UDANG REBON by Dianish’s Kitchen

#RESEPLANGSUNGENAK

Buat lauk enak juga ini bundaa.. Renyah..
Pas banget dimakan dengan urap sayuran, pecel atau sayur asem… ?

PEYEK UDANG REBON
By Dianish’s Kitchen

Bahan
– 200 gr tepung beras
– 1 sdm tapioka
– 1 sdm maizena
– 1 butir telur
– 300 ml santan (kurang lebih/boleh ganti air)
– 75 gr rebon (udang kecil kering)
– 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris/gunting halus.
– 1/2 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
– 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
– 1 ruas jari kunyit (boleh skip)
– 1 ruas jari kencur
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih rebon dan tiriskan.
2. Siapkan wadah, masukkan semua bahan adonan & bumbu halusnya.
Aduk adonan sampai licin tidak bergerindil. Masukkan rebon dan aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok sayur adonan lalu tuang adonan dipinggir wajan secukupnya.
4. Goreng peyek hingga matang dan kering dengan api kecil cenderung sedang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan atau kemas dalam toples setelah dingin.
# Note : Adonan bisa untuk peyek kacang juga, ganti udang rebonnya.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3168205629945426/

baca juga olahan peyek kami yang lain di sini

Kue basah 8 jam ( khas Sumatera Selatan) by Liza Mutiara

dimas
-
0
Kue basah 8 jam ( khas Sumatera Selatan) by Liza Mutiara

#ResepLangsungEnak
#TipsdanTrik

Kue basah 8 jam ( khas Sumatera Selatan)

Di keluargaku kue ini mesti ada pada setiap hari-hari besar. Rasa nya yang legit dan juicy banget bikin nggak cukup kalau cuma makan se-iris dua iris. Sesuai namanya, kue ini memang proses memasaknya memakan waktu hingga 8 jam. Siapa bunda di sini yang pernah buat? Resep mungkin sedikit berbeda-beda, tapi ini lah resep andalan turun temurun di keluargaku.

Resep :

20 butir telur ayam (bisa juga telur bebek)
450 gr gula pasir
1 kaleng SKM
150 gr margarin dicairkan

Cara membuat :

– Mixer telur dan gula hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang), masukkan susu dan terakhir margarin. Terus aduk pakai mixer hingga tercampur rata.
– siapkan cetakan beri alas margarin dan kertas roti (jika cetakan terbuat dari teflon atau plastik anti panas atau bahan yang tidak lengket lainnya, maka tidak perlu lagi menggunakan alas)
– tutup rapat bagian atas cetakan bisa menggunakan plastik anti panas atau aluminium foil. (Kalau saya pakai plastik anti panas dan saya ikat keliling pakai tali kain, guna di tutup agar pada saat dikukus permukaan kue tetap rata/tidak menggembung)
– kukus selama 8 jam (tidak boleh kurang, lebih tidak apa-apa untuk hasil karamelisasi yang sempurna). Setiap 1 jam tambah air kukusan kurang lebih 1 liter. Jangan lupa untuk membungkus tutup dandang dengan kain agar air tidak menetes ke kue.
– setelah 8 jam keluarkan kue dari dandang kemudian panggang lagi di oven selama 45 menit dengan api atas bawah supaya agak kering dan set. Pakai otang juga bisa.

Demikian resep dan cara membuatnya. Semoga berkenan dan selamat mencoba bunda

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3168198579946131/

baca juga olahan kue kami yang lain di sini

Vegetarian Pad Sew Ew Woon Sen ( Mie soun ala Thailand ) by Sisca T Cole

dimas
-
0
Vegetarian Pad Sew Ew Woon Sen ( Mie soun ala Thailand ) by Sisca T Cole

#ResepLangsungenak

Mie menjadi makanan favorites semua orang diseluruh dunia , dari Asian dengan segala jenis mie yang berasal dari gandum , beras , kentang bahkan ada yang dari sayuran . Saya termasuk salah satu orang yang sangat suka dengan Mie entah itu mie goreng atau mie rebus ataupun mie kuah .

Soun dalam bahasa Indonesia dan Woon Sen dalam bahasa Thailand . Ada salah satu masakan Thailand yang menjadi favorites saya adalah Pad Sew Ew Woon Sen atau Pad Kee Mao Woon Sen . Ini saya mirip dengan soun goreng ala kita hanya perbedaan nya di bumbu , ini lebih simple and enaak banget

Vegetarian Pad Sew Ew Woon Sen ( Mie soun ala Thailand )

Bahan :
2 soun kering
3 butir telur
1 ikat bok choy atau sawi
1 wortel kecil
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
2 sdt kecap ikan
2 sdt kecap manis
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih cincang halus

Cara memasak:
1. Rendam soun dengan air hangat sekitar 5 menit lalu sisihkan.
2. Potong wortel dan bok choy( sawi hijau)
3. Kocok telur di dalam mangkok lalu sisihkan
4. Di dalam mangkuk kecil campurkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin , kecap ikan , gula lalu sisihkan.
5. Panaskan wajan dengan api besar lalu masukkan minyak goreng tumis bawang putih sampai coklat lalu masukkan telur yang sudah disiapkan bikin orak arik lalu tambahkan sayuran bok choy juga wortel , masak sekitar 3 menit lalu masukkan mie soun yg sudah di rendam tadi tambahkan saus nya , aduk rata sekitar 2-3 menit angkat lalu sajikan.

Disini saya sengaja tidak pakai daging jadi ini bisa sebagai menu pilihan vegetarian.
Biasanya di makan dengan acar cabe tapi saya lebih suka dimakan dengan sambel bawang .

Selamat mencoba salam hangat dari kami di St Louis MO.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3167316173367705/

simak olahan soun kami yang lain di sini

Nastar Keju Premium by Wahyu Nursanti Suratman

dimas
-
0
Nastar Keju Premium by Wahyu Nursanti Suratman

#RESEPLANGSUNGENAK
#tipsdantrik

? Nastar Keju Premium ?

Pinneaple Taart/Nastar

Nastar keju premium ini favorit kakak. Mengapa disebut premium? karena penggunaan butternya lebih banyak dibanding margarine, sehingga hasil nastarnya ngeprul, sangat lembut, dan lembab.

?Bahan :

100 gr Blue Band Margarine Cake & Cookie
300 gr Wijsman butter
100 gr susu bubuk Dancow Full Cream Fortigro
100 gr tepung maizena Maizenaku
400 gr tepung terigu Segitiga Biru (disangrai dulu, lalu diayak, agar nastar tahan lama)
50 gr keju Kraft cheddar (diserut)
7 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula halus
1/4 sdt vanila bubuk

? Isi

Selai Nanas buatan sendiri (resep sudah pernah kuposting)

? Polesan Kinclong :

1 kuning telur ayam Omega (kuning telurnya lebih orange)
1 kuning telur bebek (warnanya lebih oranye)
1 sdm minyak
2 sdm susu cair UHT
1 sdt madu/susu kental manis
Semua diaduk, gunakan kuas halus untuk mengoles permukaan nastar.

? Topping
Keju, atau bunga cengkih, atau sesuai selera

? Cara :

Mixer margarine dan butter.

Masukkan gula pasir dan vanila, hingga lembut, memutih. Speed terendah.

Masukkan telur satu persatu, mixer kembali hingga putih. Jangan overmix, agar saat dioven tak berbusa dan tak retak.

Matikan mixer, masukkan keju. Mix.

Masukkan susu dan tepung. Aduk rata, dapat menggunakan mixer ulir atau whisker atau spatula, sebentar saja. Jangan overmix, agar saat dipanggang tidak berbusa. Minimalisir terkena tangan (suhu tangan yang hangat dapat mempengaruhi adonan), agar bentuk nastar tetap kokoh (tidak terpuruk) dan tidak berbusa saat dipanggang.

Untuk nastar bentuk daun/bunga ukuran besar, adonan ditimbang @14 gr, dan selai 5 gr. Untuk nastar bentuk bulat, adonan ditimbang @10 gr.

Adonan dibulatkan, tekan tengahnya, beri isian selai yang diambil dengan bantuan tusuk gigi (agar tangan dan adonan tak basah oleh selai). Bentuk sesuai selera.

Tata di loyang yang dialasi baking paper agar bagian bawah nastar tak gosong. Tanpa dioles margarine, karena adonan mengandung banyak butter dan margarine yang saat dipanggang akan meleleh.

Panaskan oven di suhu 140°C selama 15 menit sebelum memanggang adonan.

Oven nastar dengan suhu 140°C, api bawah, selama 15 menit, tanpa dioles apapun.

Keluarkan dari oven, tunggu suhunya turun, lalu olesi dengan polesan.

Panggang selama 10 menit di suhu 100°C. Dapat diulang sekali/dua kali lagi, hingga didapatkan hasil golden atau golden brown (warna pucat/kuning/kecoklatan sesuai keinginan). Maksimal 3x oles. Gunakan suhu rendah, karena jika suhunya terlalu tinggi, maka permukaan nastar rentan retak.

Tingkat kematangan, lihat bagian bawah nastar. Jika sudah menguning, berarti sudah matang. Jangan terlalu lama memanggang, agar bagian bawahnya tak gosong.

Setelah matang, angin-anginkan. Tunggu hingga nastar benar-benar dingin agar awet disimpan, moist & soft.

Setelah dingin, simpan di seal ware. Boleh diberi 1 kemasan silica gel/oxygen absorber agar kuker terjaga kualitas baiknya.

Selamat mencoba.

Happy baking.
Happy everyday.

with love,
? Sasa Suratman ?
2019
IG : @sasa_suratman

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2710265932406067/

baca juga olahan nastar kami yang lain di sini

KACANG DISCO by Ikha Bundanya Naila

dimas
-
0
KACANG DISCO by Ikha Bundanya Naila

#ResepLangsungEnak

Resep by Nayma Nadhira

KACANG DISCO

Bahan :

500 gr kacang tanah
175 gr tepung terigu
30 gr tepung beras
3 butir telur
4 sdm gula pasir ( saya pake 5 sdm )
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 bungkus kaldu ayam bubuk Roy**
1 sdt garam / secukupnya
( Saya tambah daun jeruk 5 lembar di iris tipis )
½ liter minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

? Cuci bersih kacang tanah dan tiriskan
? Blender telur bersama semua cabai, bawang putih, garam, gula pasir dan kaldu bubuk
? Dalam wadah masukkan kacang lalu tuangi bumbu yang sudah di blender
? Lalu masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk aduk sampai rata
? Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kacang sekitar dua centong nasi. Aduk aduk supaya kacang tidak menyatu
? Goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya kacang matang sempurna

** saya sudah gunakan api kecil tapi hasilnya kacang tidak renyah ato sedikit ulet, lalu saya coba goreng dengan api sedang tapi hasilnya tetap sama, baru pertama kali bikin, terus ada tetangga yang mau pesan, tapi saya masih belum pede karena hasilnya masih ulet. Bagaimana ya bun caranya biar hasil kacangnya bisa renyah, apakah kacang harus di jemur dulu biar kering, mohon solusinya bun..

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3155901907842465/

baca juga olahan kacang kami yang lain di sini

TEMPE PONGGOL by Catarina Kartika Wati

dimas
-
0
TEMPE PONGGOL by Catarina Kartika Wati

#Reseplangsungenak

Ini masakan sederhana tapi enak sekali. Gurih dari santannya membuat masakan ini makin sedap.?? Saya saranin, setelah ambil nasi, langsung gembok magic com-nya. Hahahaha. Karena masakan ini dijamin menguras nasi. Tadinya mau saya share dengan judul “Nasi Ponggol”, makanya foto penyajiannya seperti itu. Tapi kalau nasi ponggol khas Tegal itu biasanya isiannya banyak. Hehehe.
??
TEMPE PONGGOL??

Bahan :
??
1 papan tempe ukuran sedang, potong kotak-kotak kecil, goreng setengah matang?
2 batang sereh, memarkan??
2 lembar daun salam??
2 cm lengkuas, memarkan??
1/2 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)??
1.5 sdm kecap manis??
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya??
1 bungkus santan kemasan??
200 ml air (suhu normal)??
Minyak goreng, garam, dan gula secukupnya??
??
Bumbu Halus :??
??
7 buah bawang merah??
4 siung bawang putih??
10 buah cabai rawit??
2 butir kemiri??
??
Bumbu Iris :??
??
5 buah cabai hijau keriting??
??
??
Cara membuat :??
??
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan tanak.??
??
2. Masukkan santan yang telah dilarutkan dengan air. Masukkan bumbu iris. Masak santan sampai sedikit mengental.??
??
3. Masukkan tempe. Aduk rata. ??
??
4. Masukkan gula, garam, dan kaldu sapi (opsional). Tutup. Masak dengan api sedang selama +/-7 menit.??
??
5. Buka tutup, tambahkan kecap manis. Masak sampai kuah kental dan sedikit mengering.??
??
6. Sajikan dengan nasi hangat.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3165275343571788/

baca juga olahan tempe kami yang lain di sini

NASTAR BURGER by Dianish’s Kitchen

dimas
-
0
NASTAR BURGER by Dianish’s Kitchen

#RESEPLANGSUNGENAK

Nastar untuk sikecil.. Rupanya suka sekali dia dengan bentuk nastar seperti ini..
Resep boleh memakai resep andalan masing-masing yaa bundaa.. ?

NASTAR BURGER
By Dianish’s Kitchen

Bahan :
– 100 gr margarin
– 100 gr butter
– 4 sdm gula kastor (gula yang butirannya halus)
– 1 kuning telur mentah
– 1 kuning telur rebus, haluskan
– 250 gr tepung terigu
– 50 gr tepung maizena
– 50 gr susu bubuk full cream

Isi nastar :
– Selai nanas yang sudah dibulatkan

Bahan olesan & hiasan :
– 1 kuning telur + 1 sdm krimer + 1 sdm minyak goreng + sedikit pewarna kuning tua.
– 2 sdm wijen
– 1 tetes pewarna hijau
– 1 tetes pewarna merah

Cara membuat :
– Mixer margarin, butter, gula kastor, kuning telur mentah dan kuning telur rebus sampai rata saja dengan speed rendah. Matikan mixer.
– Masukan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, sedikit demi sedikit dengan spatula aduk sampai rata. Kalau sudah cukup teksturnya hentikan penambahan terigu yaa..
– Ambil sedikit adonan beri pewarna hijau, dan merah.
– Gunakan sendok susu agar bulatan nastar sama besarnya. Bulatkan adonan seperti kita membuat nastar klasik, belah tengahnya jangan sampai putus. Isi dengan selai nanas tutup, tempel sedikit adonan merah dan adonan hijau bentuk seperti daun selada. Lakukan hingga adonan habis.
– Tata semua nastar diloyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumya hingga setengah matang. Keluarkan oles dengan bahan olesan 2x dan taburi wijen. Panggang kembali hingga matang.
– Angkat dan dinginkan. Siap dikemas atau simpan dalam toples.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3123243531108303/

baca juga nastar kami yang lain di sini

1...210211212...876Halaman 211 dari 876

Langsungenak is all about cooking, baking and travelling.

Contact us: [email protected]

© Copyright - Langsungenak 2023 by priambododimas