Bandeng Presto by Meilya
Assalamu’ allaikum slamat pagi semuanya. Masak apa hari ini, kita masak bandeng prestonya yuu..
Nih dicoba yah resepnya.
Bahan :
– 10 ekor bandeng (1kg @5ekor)
– 2 sendok makan garam, 2 btr jeruk nipis ambil airnya
– Daun pisang untuk alas panci
– 3 sendok makan air asam jawa
Bahan Bumbu haluskan :
– 8 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 4 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 4 cm laos
– 2 sendok makan ketumbar, sangrai
– 6 butir kemiri
– 1 sendok makan garam
– 3 sendok makan air asam jawa.
Bumbu Rempah :
– 20 lembar daun salam,
– 4 batang sereh ambil putih iris-iris
– 10 lembar daun jeruk
Sambal bawang:
– 10 buah cabai merah keriting
– 4 siung bawang putih
– 1/2 st garam
– 2 sm minyak panas
Cara membuat:
¤ Cuci bersih bandeng buang kotoran & insangnya biarkan sisik ikan mlekat ditubuhnya (agar ikan tidak mudah hancur ).
¤ Lumuri ikan dengan 2 sendok makan garam dan air perasan jeruk nipis. Lumuri ikan hingga rata termasuk bagian rongga perutnya juga.
¤ Tambahkan bumbu halus ke dalam ikan tadi, tambahkan 2 liter air. Aduk rata. Tambahkan garam jika kurang asin. Sisihkan.
¤ Siapkan rempah-rempah salam, sereh & daun jeruk. Tata selembar daun pisang dialas panci, taburi permukaannya dengan sebagian rempah-rempah. Jangan banyak-banyak dulu dalam menaburkan rempah-rempah, karena anda harus membaginya untuk tiap lapisan ikan.
¤ Tata ikan diatasnya. Taburi rempah-rempah lagi.
¤ Ulangi menata ikan dan menaburkan rempah-rempah hingga ikan habis.
¤ Terakhir taburi sisa rempah-rempah dan guyur bandeng dengan larutan air bumbu. Tutupi permukaannya dengan daun pisang. Pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika air kurang tambahkan kembali.
¤ Tutup panci presto dengan seksama, pastikan penutup tertutup dengan benar dan terdengar bunyi klik. Rebus dengan api besar hingga terdengar desisan, setelah mendesis kecilkan api dan mulai dengan hitungan waktu teruskan merebus selama 1jam.
¤ Matikan api kompor, diamkan panci hingga uap air benar-benar habis dan tidak terdengar suara desisan. Buka penutup panci, biarkan hingga semua uap hilang, buang sisa air rebusan. Diamkan ikan di panci hingga benar-benar dingin baru pindahkan ikan ke wadah lainnya.
PENYAJIAN :
> Sebelum digoreng lumuri bandeng presto dengan kocokan telur terlebih dahulu lalu goreng sampai kuning keemasan.
Sajikan dengan sambal bawangnya.
NOTE :
Ikan aman disimpan di kulkas (chiller) hingga 1 minggu lamanya. Jika di freezer hingga 1 bulan lamanya.
Gunakan panci presto sesuai dengan instruksi yang tertera pada panci anda. Baca petunjuk dengan seksama sebelum menggunakannya.
Membuat sambal bawang:
Haluskan semua bahan di cobek, siram dengan minyak panas hingga terdengar suara desisan. Paling mantap memang menggunakan minyak panas sisa menggoreng ikan.
Santap bandeng presto dan sambal bawang dengan nasi putih panas. Yummy!
simak juga resep bandeng kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#Lebandengpresto
