Speculaas adalah salah satu kue tradisional negara kincir angin yang telah dikenal di banyak tempat. Memasuki musim dingin di Belanda, rak-rak kue di supermarket dan Bakery mulai dipenuhi oleh berbagai variasi dari kue ini. Salah satu jenis Speculaas yang banyak disukai oleh masyarakat Belanda adalah “Gevuld Speculaas” atau yang berarti Speculaas yang berisi. Speculaas ini berisi pasta kacang almond (amandel spijs) yang manis dan gurih rasanya. Ingin mencobanya teman-teman ? kita intip yuk resepnya :
Gevuld Speculaas (Speculaas Isi) by Frieda Hoogenboom-Siregar
Bahan :
300 gram tepung self raising
150 gram dark brown sugar (gula kastor yang berwarna coklat tua)
5 sdt bumbu speculaas (boleh di tambah sesuai selera)
seujung pisau garam
125 gram butter dingin
7-8 sdm susu
250 gram pasta almond
20 gram air
telur + sedikit susu cair untuk olesan
Kacang almond yang sudah dibelah 2 untuk hiasan (pilihan)
Bahan untuk Pasta Almond (Amandel spijs) :
250 g kepingan tipis kacang almond
250 g gula
1 putih telur
Cara membuat Pasta Almond :
Blender kepingan tipis kacang almond dengan gula sampai halus, letakkan di mangkuk.
Masukkan putih telur, aduk remas sampai tercampur rata, sisihkan sekitar 15 menit di kulkas. Tutup mangkuk dengan plastik folie.
Cara membuat speculaas :
Campurkan tepung, gula, bumbu speculaas, garam dan aduk rata.
Masukkan butter dan susu lalu aduk dan uleni sampai menjadi adonan yang tercampur rata.
Masukkan susu, dimulai dengan 7 sendok makan, uleni lagi sampai rata, kalau adonan masih terlalu keras, masukkan sisa susu dan uleni sampai rata kembali.
Adonan ini bisa langsung dipakai, tapi akan lebih enak rasanya jika didiamkan 1 malam di dalam kulkas, tutup sebelumnya mangkuk yang berisi adonan dengan plastik folie sebelum dimasukkan ke kulkas.
Bagi dua adonan, tetapi adonan yang satu agak lebih dari yang lainnya.
Giling dengan gilingan kue bagian adonan yang agak banyak, lalu letakkan ke dalam loyang yang dasar dan dindingnya sudah dioles mentega terlebih dahulu.
Beri pasta almond sedikit air agar gampang dibentuk. Letakkan pasta diatas adonan yang di loyang tadi dan ratakan.
Giling adonan sisa speculaas tadi dan letakkan di atas pasta almond sebagai penutup kue. ratakan bagian pinggirnya agar sempurna tertutup seperti menutup pinggir pie.
Campurkan telur dengan sedikit susu cair, kocok dengan garpu dan pakai untuk mengolesi permukaan kue dengan menggunakan kuas.
Hias permukaan kue dengan kacang almond sesuai selera, atau juga boleh dengan bentuk motif lainnya. Olesi permukaan kue sekali lagi dengan campuran telur susu tadi
Panggang kue di oven dengan suhu 180 C selama 40 menit (sesuai dengan kondisi oven masing-masing).
Selamat mencoba…
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203293898187810&set=gm.826508650781814&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
