Pindang Daging Sapi
Pindang, atau biasa disebut Nasi Pindang adalah masakan khas kota Kudus. Di kota asalnya, biasanya, bahan dasar yang dipakai adalah daging kerbau. Tapi ini saya menggunakan daging sapi. Sekilas masakan ini tampilannya mirip Rawon. Memang, untuk bumbu mirip rawon. Yuuk… Kita lihat bagaimana resep Nasi Pindang ala saya
?
PINDANG DAGING SAPI
ala Rizky Eka Koesoemaningtyas
Bahan yang dipergunakan :
– 750 gr daging sapi (sandung lamur)
– air secukupnya
Bumbu halus :
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar yang disangrai
– 1/2 sdt terasi
– 2 butir kemiri
– 1.5 cm kunyit yang dibakar dulu
Bumbu lainnya :
– 4 buah kluwek yang matang
– 3 buah sereh yang digeprek
– 30 gr lengkuas (geprek)
– 3 lembar daun salam
– 7 lembar daun jeruk
– asam jawa 2 cm
– 2 sdm kecap manis
– 1 keping gula jawa/1 sdm
– garam, gula pasir secukupnya
– penyedap rasa bila perlu
– 1 sachet santan instant (kalo pake santan segar, jangan terlalu kental)
– seikat daun so (daun melinjo muda) disobek atau dipotong dulu
Cara Pembuatan :
1. Didihkan air dulu, bila telah mendidih baru masukkan daging sapi yang telah dibersihkan. Rebus, tiriskan, baru potong kecil-kecil dagingnya
2. Keluarkan isi kluwek, rendam pakai sedikit air panas agar lunak, haluskan
3. Uleg bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, terasi dan kunyit.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kluwek, masukkan lengkuas, daun salam, sereh, daun jeruk sambil terus ditumis. Masukkan daging yang telah dipotong, tuang sedikit air kaldu sapi, aduk-aduk dan ungkep sebentar, agar bumbu meresap pada daging
5. Masukkan daging beserta bumbu ungkep tadi ke panci yang berisi air kaldu. Masak, masukkan asam jawa, gula jawa, kecap, garam, gula pasir. Sambil sesekali diaduk.
6. Masukkan santan instant, dan sekitar 10 menit sebelum selesai, masukkan daun so. Masak hingga matang
7. Hidangkan panas dengan nasi plus sambal terasi dan jeruk nipis.
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1511967645569241
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEpindangdagingsapi