#RESEPLANGSUNGENAK
RISOLES RAGOUT
Banyak resep dan cara bikin kulit risoles, masing-masing punya hasil yang berbeda. Ada yang teksturnya agak garing dan ada pula yang lembut.
Jadi, silahkan pilih yang sesuai selera saja.
Dengan resep ini, kulit lembut dan lemes tekstur nya.
Bahan Kulit RISOLES RAGOUT
200 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
2 kuning telur
600 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur (minyak goreng)/margarin leleh
Bahan isian RISOLES RAGOUT
250 gr ayam (rebus, potong dadu/cincang)
100 gr wortel (potong dadu, rebus sebentar)
2 sdm margarin
6 sdm tepung terigu
300 ml air
1/2 buah bawang bombay
3 bth daun bawang, cincang
3 btg seledri, cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm SKM
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Bahan pencelup dan pelapis:
2 butir putih telor (kocok)
250 gr tepung panir
cara membuat Kulit RISOLES RAGOUT
- Campur semua bahan dan aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil
- Buat dadar tipis di teflon satu per satu sampai habis
cara membuat Isian RISOLES RAGOUT
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum
- Tuang terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai berbutir
- Tuang air kaldu/air biasa sedikit demi sedikit sampai licin
- Masukkan ayam, wortel, …aduk rata
- Masukkan bumbu2, daun bawang dan seledri…aduk rata
- Ambil selembar kulit, beri isi…lipat
- Gulingkan bahan pencelup dan pelapis
- Lakukan sampai habis
Diamkan di kulkas sebentar agar tepung panir lengket
Goreng dalam minyak panas sedang sampai kekuningan
Note:
Jika ingin di frozen
Setelah di panir, masukkan dalam wadah tutup rapat dan masukkan freezer