- Advertisement -
RESEPLANGSUNGENAK
Roti sisir tanpa telur solusi utama dikala harga telur mulai naik. Walaupun tanpa telur roti ini sangat empuk dan lembut lho.
Roti Sisir Tanpa Telur (Eggless)
Bahan dough:
450 gram tepung protein tinggi
(Boleh pakai protein sedang atau mix keduanya)
40 gram susu bubuk
50 gram gula pasir (butiran halus)
7 gram ragi instan
300 gram uht dingin (saya masukkan freezer sebentar sampai muncul bongkahan es)
3 gram garam
60 gram mentega/ margarin
- Advertisement -
Bahan olesan:
35 gram margarin
35 gr gula halus
Cara:
lelehkan margarin
masukkan gula halus
aduk rata
Penyelesaian:
- Campur tepung, susu bubuk, gula pasir, ragi instan aduk hingga rata. Masukkan susu uht dingin secara perlahan.
- Uleni setengah kalis, masukkan garam dan margarin. Uleni lagi hingga elastis-window pane.
- Ambil adonan dan bulatkan adonan sampai padat
- Bagi-bagi adonan_ saya bagi @37gram – loyang ukuran 24x24x4,5
- Rounding hingga selesai. Lalu tutup dengan plastik agar permukaan tidak kering.
- Ambil satu adonan (adonan pertama), pipihkan kemudian gulung, langsung tata di loyang yang sudah di oles margarin. lakukan sampai habis.
- Tutup adonan dengan plastik dan proofing hingga mengembang 2 kali lipat.
- Semprot/ oles dengan air sebelum di panggang.
- Panggang dengan suhu 180°C api atas bawah (sesuaikan dengan oven masing-masing), selama 20 menit. Sesekali ubah posisi loyang agar matang merata.
- Hentakkan loyang setelah keluar dari oven
- Oles dengan mentega/margarine/susu evaporasi agar roti tetap moist/tidak kering di bagian luarnya.
- Sobek / potong roti kemudian oles dengan bahan olesan
Note :
- Untuk air/susu jangan di masukkan semua secara langsung, karena setiap tepung beda tingkat kelembaban dan kebutuhan airnya
- saat ubah posisi loyang, pastikan saat adonan sudah naik agar tidak amblas dan kempes
- Tunggu benar-benar dingin baru di potong.
- Jangan memotong roti tawar saat masih panas/hangat, nanti hasilnya ambyar dan malah menjadikan roti kering saat proses pendinginan).
- bahan olesan perbandingan 1:1
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3652537918178859/
baca juga resep roti sisir kami yang lain di sini
- Sponsored -