resep Roti Sisir Tanpa Telur (Eggless) by Reni Dwi Arti Agustina

RESEPLANGSUNGENAK

Roti sisir tanpa telur solusi utama dikala harga telur mulai naik. Walaupun tanpa telur roti ini sangat empuk dan lembut lho.
Roti Sisir Tanpa Telur (Eggless)

Bahan dough:
450 gram tepung protein tinggi
(Boleh pakai protein sedang atau mix keduanya)
40 gram susu bubuk
50 gram gula pasir (butiran halus)
7 gram ragi instan
300 gram uht dingin (saya masukkan freezer sebentar sampai muncul bongkahan es)
3 gram garam
60 gram mentega/ margarin

Bahan olesan:
35 gram margarin
35 gr gula halus

Cara:
lelehkan margarin
masukkan gula halus
aduk rata

Penyelesaian:

1. Campur tepung, susu bubuk, gula pasir, ragi instan aduk hingga rata. Masukkan susu uht dingin secara perlahan.
2. Uleni setengah kalis, masukkan garam dan margarin. Uleni lagi hingga elastis-window pane.
3. Ambil adonan dan bulatkan adonan sampai padat
4. Bagi-bagi adonan_ saya bagi @37gram – loyang ukuran 24x24x4,5
5. Rounding hingga selesai. Lalu tutup dengan plastik agar permukaan tidak kering.
6. Ambil satu adonan (adonan pertama), pipihkan kemudian gulung, langsung tata di loyang yang sudah di oles margarin. lakukan sampai habis.
7. Tutup adonan dengan plastik dan proofing hingga mengembang 2 kali lipat.
8. Semprot/ oles dengan air sebelum di panggang.
9. Panggang dengan suhu 180°C api atas bawah (sesuaikan dengan oven masing-masing), selama 20 menit. Sesekali ubah posisi loyang agar matang merata.
10. Hentakkan loyang setelah keluar dari oven
11. Oles dengan mentega/margarine/susu evaporasi agar roti tetap moist/tidak kering di bagian luarnya.
12. Sobek / potong roti kemudian oles dengan bahan olesan

Note :

• Untuk air/susu jangan di masukkan semua secara langsung, karena setiap tepung beda tingkat kelembaban dan kebutuhan airnya
• saat ubah posisi loyang, pastikan saat adonan sudah naik agar tidak amblas dan kempes
• Tunggu benar-benar dingin baru di potong.
• Jangan memotong roti tawar saat masih panas/hangat, nanti hasilnya ambyar dan malah menjadikan roti kering saat proses pendinginan).
• bahan olesan perbandingan 1:1

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3652537918178859/

baca juga resep roti sisir kami yang lain di sini