Resep Tape Ketan by Danar We

• Cuci bersih beras ketan.

• Rendam kurang lebih 2 jam.

• Tiriskan, sambil menyiapkan panci untuk mengukus.

• Masukkan beras ketan pada saat air kukusan sudah mendidih, agar matang bisa merata. Tutup rapat.

• Kukus selama 5-7 menit. Jika beras sudah mulai berpasang pasangan itu sudah cukup (saling menempel/kekel).

• Siapkan air mendidih dan wadah tahan panas.

• Angkat ketan yang sudah kekel, pindahkan ke wadah tahan panas.

• Siramkan air panas sedikit demi sedikit, sampai merata.

• Cek sisa air dalam panci pengukus, tambahkan air jika diperlukan, agar tidak gosong.

• Kukus kembali selama 10-15 menit ketan yang sudah mandi air panas.

• Angkat ketan yang sudah matang, ratakan pada wadah datar yang dialasi daun pisang. Usahakan rata setipis mungkin agar cepat dingin.

• Lembutkan ragi tape, usahakan tidak tersuntuh kulit tangan.

• Taburkan ragi pada ketan hingga merata. Pastikan ketan benar-benar dingin. Jika masih hangat, bersabarlah lagi.

• Kemas sesuai selera.

• Biarkan para tape bertapa minimal selama 48 jam di tempat gelap dan kedap udara.

• Setelah 48-60 jam, wajib masuk kulkas supaya tidak kebablasan matengnya.

Pewarnaan
Ada beberapa cara pewarnaan, silahkan dicoba yang paling mudah.

? Campurkan beberapa tetes pasta/pewarna makanan pada rendaman ketan sebelum dikukus.

? Campurkan beberapa tetes pasta/pewarna makanan pada air mendidih untuk siraman ketan kekel.

? Campurkan sari daun suji atau pandan wangi dalam air mendidih untuk siraman ketan kekel. Nah, kalo ini harus dipastikan takaran air dan sari daunnya. Disesuaikan kebutuhan air ketan.

Tips
? Jika tidak yakin dengan ragi yang akan digunakan, sebaiknya jemur sebentar pada saat matahari bersinar.

? Jika tidak memiliki timbangan, bisa menggunakan gelas (jenis gelas belimbing). Dengan perbandingan 2 gelas ketan, satu gelas air siraman dan ± satu keping ragi.