resep telur dadar padang tebal ala Asih Hisa

#reseplangsungenak

Bismillah
Assalamu’alaikum teman-teman LE bertemu lagi dengan jumat berkah, jumat kali ini menunya nasi padang lagi hehe. Sedikit ingin berbagi resep telur dadar padang tebal ala saya, rasanya enak dan gurih kelapanya terasa.
Bahan-bahan :

Bahan :

• 3 kg telur ayam
• 30 batang daun bawang ukuran sedang, iris
• 10 batang daun seledri, iris
• 15 sdm tepung beras, cairkan
• 25-30 sdm kelapa sangrai
• 2 sdm garam
• 2 bungkus kaldu bubuk
• 1 bungkus merica bubuk

Bumbu halus :

• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 16 butir bawang merah
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt kunyit bubuk
• 5 sdm minyak goreng

1 dari 5

Cara membuat :

1. siapkan 2 teflon dengan ukuran berbeda.
2. blender bumbu halus kemudian tumis sebentar, untuk mengurangi bau langu pada cabai dan bawang. Tanpa ditumispun tidak masalah.
3. campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Untuk garam, kaldu bubuk dan lada bubuk masukan sedikit demi sedikit sesuai dengan tingkat rasa yang diinginkan.
4. panaskan teflon satu (ukuran kecil) dengan diberi 1 sdm minyak goreng (minyak goreng boleh diskip)
5. tuang adonan telur sambil diratakan, tutup dengan penutup teflon biarkan hingga kokoh dan mengering disatu sisi.
6. balik telur dengan cara dibalik ke teflon satunya yang ukurannya lebih besar (telfon besar sudah dalam keadaan panas, balik dengan cepat tanpa ada keraguan dan gundah gulana didalamnya).
7. setelah kedua sisi mengering dan matang, telur dadar siap diangkat dan dipotong-potong.
8. sajikan dengan nasi, sambel ijo, daun singkong rebus, gulai nangka+ kacang panjang + tetelan .

Note :

• saya menggunakan teflon dengan ukuran 20 cm (telfon pertama, ukuran kecil) dan 28 cm (teflon kedua, ukuran besar).
• telur ayam bisa diganti dengan telur itik, mentok, bebek ataupun telur angsa.
• untuk isian daun bawang dan kelapa sangrai bisa ditambah sesuai keinginan, bisa ditambahkan/divariasi juga dengan isian sosis, bakso, kornet, daging cincang ataupun keju mozarela.
• telur dadar bisa dicetakan menggunakan cetakan martabak mini.
• telur tidak perlu dikocok terlebih dahulu sampai berbuih, untuk menghindari kempesnya telur setelah diangkat dari teflon.
• bumbu halus boleh ditambahkan cabai rawit untuk menambah sensasi rasa pedas.
• cabai merah besar bisa diganti dengan cabai keriting.
• untuk penuangan, satu adonan besar saya bagi menjadi delapan kali penggorengan, jadi rata-rata sekali goreng ada enam butir telur dalam setiap adonan. Dengan ketebalan hasil setiap potongan kurang lebih 2-2,5 cm
• gunakan api kecil ketika membuat telur dadar.

sekian dan terimakasih, semoga resepnya bermanfaat untuk teman-teman semua. Mohon maaf apabila resepnya sedikit berbeda dengan yang asli padang mohon koreksinya.

Salam hangat dari Kota Malang
Jumat, 12 Maret 2021
Asih Hisa

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3988004347965546/

baca juga kreasi telur kami yang lain di sini