Sate Padang (Ayam) by Vonny Kurniawati

Bahan Sate Padang

• 500gr daging paha ayam (chicken thigh)
• 500ml air
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1sdm asam jawa – larutkan dengan 50ml air hangat, saring dan ambil airnya
• 3 genggam curry leaves (di resepnya pake daun kunyit)
• 4sdm tepung beras
• 1/2sdm tepung sagu

Bumbu dihaluskan:

• 7 buah cabe merah
• 1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1sdt merica bubuk
• 1/4sdt bubuk jintan
• 1sdt bubuk ketumbar
• ½ ruas jari kunyit
• 1sdt bubuk langkuas
• Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat Sate Padang

1. Cuci bersih daging ayam, lalu potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukan potongan daging ayam, air, air asam jawa,curry leaves (atau daun kunyit jika ada).
4. Masak hingga daging ayam matang dan dinginkan.
5. Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu panggang di atas BBQ.
6. Sementara itu, campur tepung beras dan tepung sagu.
7. Beri sedikit air rebusan ayam tadi, aduk hingga adonan tepung merata.
8. Tuangkan pada sisa adonan kaldu dan dengan api kecil, masak hingga mengental.
9. Tuang di atas sate, beri taburan bawang goreng.

Sumber: Yasaboga dan Great Kitchen, modifikasi oleh Vonny Kurniawati