Sate Padang by Fah Umi Yasmin
Saosnya kesukaan anak laki laki saya, sengaja saosnya kalau bikin dibanyakin, dicolekin ke krupuk goreng juga enak
Untuk tepungnya saya pakai 2 tepung, tepung beras & maizena biar awet kentalnya
Kalau untuk anak anak mereka sukanya pakai ayam, kalau sapi tidak seberapa suka.
1/2 – 1kg daging sapi tanpa lemak, potong kotak
Air untuk merebus daging didihkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
2 bunga lawang
2 butir kapulaga
Gula
Garam
1/4 – 1/2 sdt Kaldu instant rasa daging
Bumbu Blender :
10 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/4 sdt pala
1/2 sdt jintan sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1 buah cabe merah, sebab untuk anak yang tidak mau pedas / sesuai selera
1/4 – 1/2 sdt merica bubuk
2 butir kemiri utuh
Saos bumbu pengental :
900 ml air bekas rebusan daging sapi didihkan
60 gr tepung Beras
2 sdm tepung maizena
larutkan dengan air biasa sampai cair, air nya tidak termasuk air 900 ml tadi
Cara buat :
Rebus air sampai mendidih, rebus potongan daging .
Blender semua bumbu, tumis bumbu dengan minyak, sampai harum, masukkan bumbu di air rebusan sampai daging empuk, tapi awas hancur
Setelah matang ambil dagingnya & tusuk ditusukan sate
Air bekas merebus daging tambahkan 2 tepung yang dicairkan dengan air biasa sampai mengental, jangan lupa icipin rasanya.
Untuk daging yang ditusukin tadi bisa dibakar sebentar, baru siram pakai saos bumbunya
Kalau versi ayam, daging ayam potong masukkan ke bumbu pencelup
3 siung Bawang putih
7 – 11 butir Merica hitam / putih
1cm Jahe
Garam
Semua haluskan tambahi kecap, masukkan potongan ayam sampai rata, tusuk & bakar
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESatePadang