Sempolan Ikan Patin / Ayam by Fah Umi Yasmin

#Reseplangsungenak
Sempolan Ikan Patin / Ayam

Ayo yang lagi galau mikirin kue yang bantat, yang tidak mekar & tidak mengembang, mendingan bikin sempolan ayam / ikan saja jelas enaknya, ini sudah nginep 4 hari dikulkas yang belum digoreng tetep empuk rasanya, setelah digoreng pun sudah menginap tetep empuk tanpa keras.

Bahan Adonan :

• 250 gr fillet ayam / ikan tanpa tulang
• 150 gr tepung kanji, ayak
• 1 batang daun bawang / daun pre, potong kecil
• 80 gr wortel, serut

Bumbu :

• 3 siung bawang putih geprek
• 1 siung bawang merah / pre
• 1.1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu instant
• 1 butir telor utuh
• 20 ml air

Tusuk sate / stick es cream

Caranya :

1. Blender fillet ayam / ikan, bawang putih, merah, telor & air, pakai blender bumbu / food processor sampai halus
2. Siapkan baskom, masukkan ayam / ikan yang sudah diblender, masukkan wortel, gula, garam, merica, kaldu instant & daun bawang / pre, aduk rata
3. Masukkan kanji, uleni sampai tercampur rata, jangan dibanting & jangan diuleni kenceng biar tidak keras
4. Siapkan panci yang diisi air & sedikit garam sampai mendidih,
5. Ambil adonan, kepal adonan lonjong panjang, sampai adonan habis.
6. Rebus sampai mengembang & mengapung

Pencelup

Untuk pencelup biar irit perbandingan nya

• 1 butir telor kocok pakai garpu
• 1/2 sdm kanji campur dengan
• 1sdm air

Kalau bikin 1/2 kg adonan, air 10 ml, kanji 1 sdm

• Garam
• 1/4 sdt Merica
• 1/4 sdt Kaldu instant

Finishing

1. Siapkan piring, masukkan merica, garam, kaldu instant, kocok pakai garpu,
   ditempat lain kanji larutkan dengan air sampai rata
2. Celupkan sempolan ke dalam kocokan telur. Langsung goreng diminyak yang panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
3. Sajikan dengan saus sambal.

Note :

• Jangan pernah tambahi tepung lagi kalau mau texture yang empuk, kalau ditambahi sebentar saja akan keras, tidak tahan lama empuknya
• Disini untuk merebus & menggoreng saya tanpa tusuk sate / tusuk ice cream, sebab kalau tusuk ikutan digoreng, akan berbeda rasanya ditenggorokan, apalagi yang stick ice cream malah kurang enak ditenggorokan, makanya lebih enak tanpa tusuk pas rebus & goreng, tusuknya setelah matang saja.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2774609212638405/
baca juga sempol kami yang lain di sini