Sosis Ayam Homemade by Elina Enriany Ambarita
BAHAN:
500 gr daging ayam (fillet/tanpa tulang)
100 ml air es / 100 gr es serut
1/2 sdt merica bubuk (bisa di skip kalau tidak suka pedas)
1/2 sdt gula
2/3 sdm garam (sesuai selera)
2 siung bawang putih
1 btr telur
100gr parutan keju
100 gr terigu (kalau suka lebih padat bisa ditambah (±50 – 100gr)
2 sdm tepung tapioka
CARA MEMBUAT:
1. Campur daging ayam, merica, gula, garam & bawang putih. Proses dengan menggunakan chopper sampai halus. Tuang ke dalam blender, tambahkan telur dan air es. Masukkan keju parut, tepung tapioka & tepung terigu, blender hingga tercampur rata (atau bisa juga dikocok pakai mixer atau kalau gak ada bisa pakai whisker)
2. Masukkan adonan sosis ke dalam casing/slongsongan sosis dengan menggunakan spuit & plastik segitiga. Kalau tidak punya casing bisa pakai plastik es lilin (kayak yang saya buat). Ikat kuat ujung chassing/plastik, tusuk-tusuk plastik dengan tusuk gigi (seperti buat lontong plastik)
3. Kalau pakai casing, karena casing menggunakan tipe kolagen, jadi panggang dulu supaya casing bisa menempel dengan sosisnya. Setelah itu baru dikukus. Tapi kalau menggunakan plastik langsung saja direbus.
4. Masak air hingga hangat kuku, masukkan sosis, api harus kecil sekali, air tidak boleh mendidih karena sosis bisa pecah/meletup, kalau sosis sudah naik/mengambang boleh diangkat langsung masukkan ke baskom berisi air es. Selanjutnya untuk lebih set masukkan ke kulkas.
NOTE:
* Ayam bisa diganti daging sapi atau udang atau ikan.
* Keju bisa diganti sayuran seperti brokoli, wortel atau bisa juga penggabungan keju dan sayuran
* Kalau yang cetaknya pakai plastik, sebelum masuk kulkas, plastiknya jangan lupa dibuang dulu
baca juga resep sosis ayam kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak