Sosis Solo
Resep : @henimaria
recook : Rari Sitaresmi
Bahan kulit :
300gr tepung terigu
3sdt garam halus
600ml air
3butir telur (2cukup kalau telornya gede)
How to :
Campur semua bahan, aduk hingga rata. Saring dengan saringan halus supaya hilang gerindil tepung dan kotoran dari telur.
Dadar tipis dengan api sedang cenderung kecil, cukup 1 sendok sayur tiap dadar (hasil kurang lebih 30 lembar)
Tips men-dadar / kulit :
– agar lebih lembut, 1/2resep air bisa diganti dengan susu cair, dan ditambahkan 1sendok minyak sayur
– gunakan api kecil
– setiap tuang adonan dadar, angkat penggorengan dari api supaya saat dilebarkan adonannya tidak cepat matang di satu sisi saja
– sebaiknya gunakan penggorengan teflon supaya kulitnya mulus dan tidak lengket
– sapukan minyak goreng hanya pada gorengan pertama, itupun teflon hanya dioles dengan minyak (gunakan tissu makan). Jika minyak terlihat nempel butir-butir di teflon, bentuk dadar akan kurang mulus dan berpori besar
? tidak usah dibalik, angkat dadar jika sudah set/tidak lengket di teflon.
?Jangan sampai terlalu garing pinggiran dadarnya
? letakkan sisi atas dadar (yg mulus) di bagian bawah saat menggulung/mengisi isian sosis solo
Bahan Isian :
250gr daging ayam giling
7siung bawang merah
5siung bawang putih
1sdt merica bubuk
Gula garam
Kaldu jamur
Daun jeruk purut
10-30ml santan kental (instan)
How To :
– haluskan bawangan dan merica
– tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu rata.
– masukkan daun jeruk, kaldu bubuk, gula garam, dan santan. Tumis hingga rata dan santan menyusut. Koreksi rasa, dan santan tidak terlihat.
Tips isian :
– saya selalu menambahkan bebrapa sendok air ke ayam giling, tujuannya jika ditumis, daging ayamnya tidak bergerendil kasar, tapi berbulir halus.
@ santan saya beri kirakira supaya tidak terlalu berlemak dan lama menumis.
Kulit + isian :
– letakkan bagian mulus kulit dibagian bawah, isi dengan isian ayam kira kira 1sendok makan
– gulung dengan sisi dadar dilipat kedalam dengan rapi
– kocok telur ayam 1butir tambahkan 2-3sdm air.
– gulingkan sosis solo kedalam kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan dalam minyak panas api sedang.