latepost lagi bund,maklum ada bocil gak bisa selalu pegang hp.ceritanya suami minta di traktir,makan di luar bingung juga makan apa.ya sudah masak aja di rumah,sekalian irit hehehe.t rims mbak endang indriani untuk resepnya.
waktu panggang ini harumnya menuhin rumah bund,sekalian saya tulis resepnya aja ya kali aja ada bunda yg mau cobain juga
Steak Sapi
Source : Just Try and Taste (endang indriani)
Recook : Ai Ven’z
Bahan:
– 2 potong daging sapi dengan ketebalan sekitar 1 cm, masing-masing seberat 225 gram
– 1/4 buah nanas ukuran sedang (sekitar 100 – 150 gram), blender atau parut hingga halus
Bumbu perendam steak:
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
– 1 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 sendok makan kecap Inggris atau Worcestershire sauce
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
Bumbu saus lada hitam:
– 1 sendok makan mentega/margarine untuk menumis
– 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sendok makan saus tiram (saya skip)
– 1 sendok makan kecap manis
– 200 ml air atau air kaldu (jika menggunakan air kaldu tidak perlu menggunakan bubuk kaldu instan)
– 1/4 sendok teh kaldu bubuk instan (optional)
– 1 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan bumbu kuah sisa merendam daging
– 1 sendok teh maizena dikentalkan dengan 2 sendok makan air
tambahan saya : 1sdm parutan nanas
Cara:
Siapkan daging sapi, saya menggunakan jenis top side. Masukkan daging ke dalam plastik transparan. Tuangkan nanas yang telah diparut atau diblender hingga halus. Kocok plastik hingga daging terlumuri dengan nanas dengan baik. Ikat erat plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Note: jangan merendam daging dalam parutan nanas terlalu lama, karena enzym dalam nanas membantu daging menjadi terurai dan cepat empuk, terlalu lama akan membuat daging menjadi hancur.
Keluarkan daging dari dalam plastik, cuci daging hingga bersih. Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan perendam daging. Masukkan daging, balikkan hingga semua bagian terlumuri bumbu dengan baik, menggunakan ujung pisau atau garpu tusuk-tusuk permukaan daging agar bumbu meresap.
Tutup mangkuk dan biarkan daging dalam rendaman bumbu minimal 1 jam, maksimal 1 malam di chiller kulkas. Atau anda juga bisa menyimpannya di dalam freezer untuk masa simpan yang lebih panjang.
Keluarkan daging dari dalam kulkas, tiriskan dari bumbu perendam. Jangan buang bumbu sisa merendam daging, kita akan menggunakannya untuk saus.
Siapkan pan datar anti lengket, semakin tebal pan yang anda gunakan akan menghasilkan steak dengan matang yang baik karena panas yang stabil dan merata.
Tuangkan 1 sendok makan margarine atau minyak goreng, saya menggunakan minyak goreng namun margarine akan memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap. Panaskan hingga pan benar-benar panas. Letakkan potongan steak, masak dengan api kecil hingga satu sisi terpanggang dan kecoklatan. Untuk mencegah bagian minyak di permukaan pan yang tidak tertutup steak terbakar dan gosong, geser-geser steak selama dipanggang hingga mengenai seluruh permukaan pan dengan penjepit besi atau spatula.
Cek bagian dasar steak sebelum anda balikkan, pastikan permukaan steak terlihat kecoklatan dan terbakar. Balikkan steak dan masak sisi sebelahnya hingga matang. Tidak membutuhkan waktu yang lama bagi steak untuk matang hingga bagian dalam, karena itu jangan memasaknya terlalu lama. Angkat steak dan letakkan di piring saji.
saus :
Siapkan wajan bekas menggoreng steak, beri 1 sendok makan margarine. Tumis bawang bombay hingga layu, transparan dan berubah menjadi kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
Tuangkan saus tiram, kecap manis, aduk dan masak dengan api kecil hingga tercium aroma harum dan saus matang. Tambahkan air kaldu (jika pakai, jika tidak gunakan air biasa), kaldu bubuk instan, merica hitam, dan gula pasir, masak hingga saus mendidih.
Masukkan kuah sisa merendam daging, aduk rata dan masak hingga mendidih, tambahkan nanas,cicipi rasanya. Sesuaikan rasa asin atau manisnya dengan menambahkan gula dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, masak sambil diaduk hingga kental. Angkat.
simak resep steak kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak