Bebek Pedas Khas Madura by Aulia Pratama Putri

Bebek Pedas Khas Madura by Aulia Pratama Putri

Menu ini adalah menu andalan di keluarga kami, jika ada teman yang berminat, mari dicoba

Bahan:
1 ekor bebek (dipotong sesuai selera), rendam dengan air cucian beras kira-kira 20 menit, cuci bersih, tiriskan, sisihkan (tujuannya menghilangkan amis)

Bumbu:
3 siung bawang putih
10 siung bawang merah ukuran besar
separuh jempol ibu2 endut kunyit
10 jempol lengkuas
10 biji kemiri
1 jempol jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/2 jari kelingking kencur
20 buah rawit merah
5 buah cabe keriting
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1/4 sdt jintan

Bahan sambal:
1 buah Mangga mentah
beberapa buah rawit merah mentah
garam

Pelengkap:
irisan timun

Cara masak Bebek Pedas Khas Madura

1. Haluskan benar benar halus: bawang putih, 5 siung bawang merah, kunyit, jahe, cabe merah keriting, kemiri, lada, ketumbar, dan kencur.
2. Haluskan kasar saja: 5 siung bawang merah yang tersisa, lengkuas, dan rawit merah.
3. Masukkan ke dalam (wajan/ kalau saya memakai panci presto), bebek beserta bumbu yang dihaluskan beserta daun jeruk dan serai ditambah sedikit air. Ungkep hingga “setengah” empuk (jika menggunakan presto 5 menit).
4. Setelah selesai dipresto, dan air tinggal sedikit, masukkan ke wajan, siram dengan minyak goreng suhu ruang, gorenglah dengan sabar dengan api sedang, sambil diaduk terus menerus hingga bebek warna kecoklatan.
5. Sambal: Mangga mentah diserut kasar. rawit merah mentah diulek bersama garam. Lalu diadukkan dengan serutan mangga.
6. Siapkan pelengkap dan siap dihidangkan

Serundeng kelapa (Pelengkap)

Bahan :
1/2 buah kelapa diparut memanjang

Bumbu : (dikira-kira ya)
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
3 buah cabe merah besar (boleh diskip)
3 lembar daun jeruk
1/2 ruas kelingking kencur
Garam
Gula
Penyedap (boleh diskip)

Cara :

1. Haluskan semua bumbu, aduk rata dengan kelapa parut
2. Lalu disangrai. 3 menit pertama boleh dengan api besar. Menit berikutnya kecilkan api, aduk terus hingga kelapa kering dan berwarna keemasan

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak