#ResepLangsungEnak
#BomboloniMetodeAutolysis
Jam 22:17 selesai mencampur terigu, gula, telur dan air.
Jam 05:10 adonan dibuka. Bersiap ke langkah berikutnya.
Teksturnya sudah bagus, tinggal uleni sebentar.
05:42 dough sudah mencapai window pane.
05:43 bulatkan untuk dipermentasi selama 40 menitan atau sampai berukuran dua kali lipat.
*Keterangan lebih lengkap ada difoto.
Bagi yang mau resepnya, silakan dicoba. Ini cara membuat roti yang menurutku santai, bisa ditinggal tidur dan bekerja tanpa khawatir adonannya asam.
Mau pakai resep yang sudah dimodifikasi olehku atau resep roti yang beredar dimana saja. Monggo.
Bahan donut Bomboloni Metode Autolysis
- 400gr terigu
- 70gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 200ml air
- 50gr mentega
- 6gr ragi
- 1/2 sdt garam
Cara membuat donat Bomboloni Metode Autolysis
- Campur terigu, gula, kuning telur dan air. Aduk merata kemudian tutup pakai plastik. Diamkan kurang lebih 6 jam-an. Aku sampai 7 jam kayaknya.
*Setelah 6 jam berlalu: - Masukan ragi. Uleni hingga merata.
- Setelah ragi tercampur rata, masukan mentega dan garam. Uleni hingga kalis.
Tidak seperti metode biasanya, adonan menggunakan metode ini akan cepat sekali kalisnya. - Setelah kalis, bulatkan adonan. Diamkan selama 10 menitan. Bungkus dengan plastik. Atau bisa langsung ditimbang dan dibentuk menjadi roti apa saja yang kamu inginkan.
Aku tadi membuat seloyang roti tawar dan beberapa buah bomboloni.
Adonan yang sudah disebutkan di atas setelah dicampur semuanya akan mendapat kurang lebih 900gr cikal bakal roti maupun bomboloni. Lumayan banyak.
#Autolysis
#DapoerNeni
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2876091629156829/
baca juga resep bomboloni kami yang lain di sini