Classic New York Bake Cheese Cake by Heppy Kusuma Eller
Bahan Crust :
-325gram saya pakai Arnott’s nice biscuit milk disini (diblender), kalau diindonesia mungkin bisa pakai semacam Regal atau sesuai selera
-250gram Unsalted butter, dilelehkan
-750gram Philadelphia full fat cream cheese didiamkan suhu ruangan
Tips.jika memakai mixer tangan lebih baik cream cheese blok nya Sudah benar2 lembut/tidak keras lagi
-1cup atau 215gram Caster sugar
-1/2 sdt vanilla extract (saya pakai yang cair)
-2sdt parutan kulit lemon
-1sdm lemon juice
-2sdm munjung tepung terigu
-4 butir telur (jangan dari kulkas ya, kebetulan kalau saya pakai fresh egg Karena mertua punya ayam sendiri)
-300ml full fat sour cream (cream asam)
-Gula halus secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
-panaskan oven 160°c oven biasa atau (140°c fan force oven)
-olesi Loyang ukuran 23cm dengan margarin,lapisin dengan kertas roti bagian bawah Dan samping dalam loyang.
-Masukan lelehan unsulted butter ke dalam remahan biskuit aduk rata.
-Masukan setengah dari remahan biscuit yang sudah dicampur butter ke dalam loyang tekan2 lembut sampai padat pada bagian bawah/base,pakai gelas jika perlu. Kemudian tatakan sisa biskuit ke bagian samping loyang Dan sisakan 1cm dari atas, kemudian masukan kedalam kulkas selama 30 menit.
-Mixer dengan kecepatan sedang cream cheese,gula,vanilla,parutan kulit lemon dan lemon juice sampai tercampur rata (jangan terlalu lama,jika dirasa Sudah cukup stop ya)
-masukan tepung terigu diikuti dengan telur 1 per 1 sambil terus dimixer sampai mendapatkan konsistensi yang diinginkan(sebentar kok gak lama biasanya tapi tergantung mixer nya juga sih), matikan mixer.
-aduk dengan spatula (jangan dimixer) Dan masukan sour cream atau krim asam, aduk sampai rata.
-Perlahan lahan masukan adonan cheese cake ke dalam loyang yang sudah diberi biskuit crush.
– Oven selama 1 1/2 jam (oven tidak boleh dibuka sama sekali!!! Jika dari luar adonan sudah terlihat bagus atasnya pada waktu 1 jam 15 menit bisa dimatikan tapi jangan dikeluarkan diamkan didalam oven selama 2 jam (pintu dibuka sedikit saja.
-setelah 2 jam keluarkan dari oven taruh di meja dengan suhu ruangan sampai cheese cake benar benar dingin tidak ada hangat sama sekali.
-setelah dingin masukan ke dalam kulkas minimal 4 jam atau tergantung kulkasnya (kalau saya semalaman).
Note: cheese cake nya jangan dikeluarkan Dari loyang sama sekali ya jadi disimpan di kulkasnya beserta loyangnya (pakai loyang yang bisa dibuka pinggiranya)
-setelah minimal 4 jam keluarkan dan lepas loyang kemudian taburin dengan gula halus diatas nya atau bisa ditambah strawberry atau blueberry.
-Sajikan dengan whipped cream.
simak olahan cheese cake kami yang lain disini
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/796454997120513/