Hanya menyalurkan hobi Plain Croissant by Dodik Aprianto

#RESEPLANGSUNGENAK
Boleh lelah, menyerah jangan.
Cukup lakukan yang terbaik, insyaallah akan indah pada waktunya.
Hanya menyalurkan hobi

Plain Croissant
Bahan adonan :
Tepung : 250gr
Gula : 30gr
Garam : 5gr
Ragi instan : 6gr
Kuning telur : 20gr
Susu uht : 80ml
Air dingin : 50ml
Mentega : 25gr
Bahan laminasi :
Mentega : 125gr
Bahan olesan :
Susu : 30ml
Telur : 1 biji
Minyak goreng : 10ml

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan adonan kedalam baskom bersih kecuali mentega, uleni sampai semua bahan tercampur rata.
   Setelah adonanya tercampur rata, baru masukan mentega dan uleni sampai kalis elastis.
2. Setelah adonan kalis elastis, bulatkan dan olesi permukaan adonan dengan minyak agar tidak kering lalu istirahatkan adonan kurang lebih 30-45 menit di dalam wadah yang bersih dan tertutup.
   Setelah adonan slesai di istirahatkan, gilas dan buang udara yang terperangkap di dalam adonan.
   Lalu bungkus adonan dengan plastik dan di istirahatkan selama 12 jam atau semalaman di dalam kulkas.
3. Bentuk dan pipihkan mentega laminasi kedalam plastik dengan ukuran 10×10 cm lalu istirahatkan di dalam kulkas.
4. Keesokan harinya mulai proses laminasi dengan metode 343 dan di setiap slesai tahapan laminasi, adonan di istirahatkan kurang lebih 1-3 jam di dalam kulkas supaya mentega tidak leleh.
   Penting di ingat, sebelum melakukan proses laminasi pastikan suhu ruangan di bawah 20 derajat serta suhu mentega dan adonan sama.
   Mentega tidak kaku atau terlalu lembek, karena itu kunci sukses agar mentega bisa tersebar dengan rata di dalam adonan waktu proses laminasi.
5. Setelah selesai proses laminasi, gilas adonan sampai ketebalan 3-5 milimeter dengan ukuran panjang 40cm dan lebar 25cm.
   Kemudian potong adonan menjadi 5 bagian dengan ukuran 8cmx25cm, setelah itu istirahatkan adonan kedalam kulkas dengan di bungkus plastik selama 30 menit.
6. Setelah 30 menit, kluarkan adonan dan potong masing-masing menjadi 2 bagian dengan sudut potong melintang agar membentuk segitiga.
   Setelah itu gulung adonan dengan lembut sampai habis, kemudian simpan adonan yang sudah jadi kedalam lemari pembeku selama semalam.
7. Keesokan harinya kluarkan adonan secukupnya atau sesuai yang di inginkan.
   Diamkan adonan di atas loyang panggang selama 2-3 jam, dan di 1 jam pertama olesi permukaan adonan dengan susu.
   Setelah adonan mengembang sempurna, olesi dengan telur dan siap di panggang selama 20 menit dengan suhu 210 selama 5 menit dan 175 selama 15 menit.
   ( Sesuaikan dengan oven masing-masing )

Catatan : untuk membuat dan menghasilkan croissant yang bagus tidak cukup hanya kita tau resep dan tutorial nya, tapi perlu rasa dan keuletan serta beberapa kali percobaan.
Salam baking dari Banyuwangi, terimakasih.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4181285181970794/
simak juga kreasi croisant kami yang lain di sini