Japanese Choux ( Soes Ala Beard Papa ) By Susana Gracia
Sources :
– Pak Sahak
– Dapur Vanilla
Bahan Kulit Sus:
– 100 gr butter
– 110 gr air
– 1 sdt garam (saya ½ sdt aja)
– 120 gr tepung terigu
– 3 butir telur ayam (ukuran sedang)
Topping :
– 50 gr butter
– 50 gr gula halus
– 50 gr tepung terigu
– 1 sdm air
Filling:
– 250 ml susu cair
– 75 gr gula pasir
– 3 sdm tepung maizena
– 1/8 sdt garam
– 1 kuning telur
– 1/2 sdt Vanilla bubuk
– 200 ml Whip Cream
Cara Membuat
>>> Filling <<< – Vanilla krim: campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan. – Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk. Jaga jangan sampai mendidih. Masukkan campuran kuning telur, aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Masukkan vanilla bubuk, aduk rata. Matikan api. Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit. – Kocok whipped sampai kaku lalu tambahkan Vla sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Dinginkan. >>> Kulit Soes <<<
– Topping: campur semua bahan dalam satu wadah, kocok sampai lembut dan masukkan ke plastik segitiga.
– Kulit soes: rebus butter, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan terigu, aduk rata. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
– Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
– Semprot dengan spuit di loyang yang sudah di beri alas kertas roti Semprot bahan topping di atasnya.
– Oven dengan suhu 200°C selama 20 menit pertama lalu turunkan suhu menjadi 150°C hingga -/+ 25 menit sampai matang dan kering.
– Beri filling setelah kulit soes dingin dan menjelang disajikan.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1387845424648131/
baca juga olahan kue sus kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak