Ini resep dari ibu, ketika aku masih piyik, beliau suka membuatkan Kupat Tahu ini karena segar dan mudah. Cukup buat kuahnya dulu, setelah itu siapkan sayuran pelengkapnya. Jadi deh.
BAHAN:
3 bh ketupat, potong serasi
3 bh tahu, goreng dan potong dadu
3 bh tempe kecil, goreng dan potong dadu
250 gr kol, iris tipis
100 gr taoge, rendam air panas, tiriskan
3 lbt daun jeruk purut, iris tipis
bawang goreng
seledri
kerupuk
BAHAN KUAH:
500 ml air
100 gr gula jawa
5 siung bawang putih, haluskan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
1 sdt asam jawa
3 sdm kecap (bila suka)
1- 1 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus semua bahan kuah hingga mendidih dan semua bahan larut, saring. sisihkan
2. Siapkan piring saji, taruh berturut-turut ketupat, irisan kol, taoge, tahu dan tempe. Beri kuah secukupnya dan taburi dengan irisan daun jeruk, seledri serta bawang goreng. Kalau mau, bisa ditambahkan kacang goreng yang sudah ditumbuk kasar.
Catatan: enak juga kalau diberi irisan bakwan
Untuk 3 porsi
baca juga resep ketupat kami yang lain di sini
Gambar dipinjam dari http://indonesia-tourism.com/blog/magelang-where-the-borobudur-lays/