Lapis Legit by Dinni Widia

Resep asli beliau lembab dan berminyak. Cuma karena kami kurang suka dengan yang berminyak, maka kami request resep yang lembab tapi tidak berminyak.

Lapis Legit
Resep : umi Majidah (atas ijin beliau)

Bahan :
– 300 gram margarin
– 250 gram mentega (saya pakai yang asin/salted)
– 2 sendok makan susu kental manis
– 30 kuning telur berkualitas baik
– 300 gram gula halus
– 5 putih telur berkualitas baik
– 150 gram terigu protein rendah (saya pakai kunci biru dan lebih baik disangrai dulu, dinginkan).
– kurang lebih 1 sendok teh bumbu spekuk (optional)

Cara Membuat :
1. Kocok mentega dan margarin hingga putih dan lembut, masukkan susu kental manis. Kocok sebentar hingga rata. Sisihkan
2. Kocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang sempurna.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke adonan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan sebentar loyang 20x20cm yang telah dialas kertas roti dan dioles margarin ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
5. Campurkan adonan mentega dan telur. Aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu dan bumbu spekuk ke dalam adonan. Aduk rata.
7. Keluarkan loyang dari dalam oven, tuang kurang lebih 2 sendok makan adonan, ratakan, panggang hingga permukaannya kecoklatan.
Lapis pertama pakai api bawah, selanjutnya pakai api atas.
8. Keluarkan, tekan lapisan dengan alat penekan (bisa pakai sendok makan), oles butter.
Saya kurang suka yang berminyak. Jadi pengolesan butter hanya per 3 lapis adonan matang.
9. Lanjutkan proses no.8 hingga adonan habis.
10. Panggang dengan api atas bawah kurang lebih 180 derajat celsius selama 10 menit di rak tengah.
11. Keluarkan dari loyang, dinginkan hingga set, potong-potong. Sajikan.

Apapun resepnya, kunci ada di pengocokan mentega dan telur, pengenalan oven, dan …. sabar ??.

Have a nice day, sobat LE.

Salam santun dari negeri gurun +974