#RESEPLANGSUNGENAK
NO MIXER (KASTENGEL SUPER PREMIUM ) DAN TIPS MUDAH MENCETAK KASTENGEL TANPA RIBET DAN TANPA CETAKAN
Kue kering yang paling mudah dibikin tapi rasanya luar biasa adalah kastengel. Karena bikin kue ini relatif tidak ribet dan tergolong mudah tapi rasanya sultan sekali
Cuma jika bicara kastengel seharusnya memang menggunakan bahan berkualitas. Jangan setengah setengah. Biar memberi rasa kaya dan gurih. Kastengel tidak perlu gula karena tekstur dominan kue kering ini keluar dari kejunya. Gunakan jenis keju tua yang kandungan airnya tidak banyak. Jadi akan membuat kastengel tidak melempem dan cepat rusak. Sebaiknya tepung disangrai. Kalau saya memang tepungnya tidak saya sangrai karena saya tahu bakalan cepat ludes.
Resep kastengel kali ini sangat praktis dan mudah dikerjakan. Tidak perlu dimixer, tidak menggunakan cetakan dan cara mengolesi telurnya pun lebih sederhana. Hemat waktu dan tenaga. Karena bagian yang paling membosankan menurut saya jika mengolesi kue kering dengan kuning telur secara satu persatu. Nah, ini bisa sekaligus diolesi.
Waktu memanggang sesuaikan dengan ketebalan dan lebar kastengelnya. Tapi rata rata diantara 35 hingga 40 menit. Jangan sampai tidak matang ya karena ini mengandung banyak keju. Nanti kurang renyah dan mudah rusak. Pastikan sudah dingin baru masuk toples. Panggang di rak bawah. Jangan panik kalau terlihat agak coklat karena itu pengaruh kejunya.
BAHAN :
250 gram salted butter kualitas bagus (suhu ruang dan saya pakai salted butter yang garamnya normal)
100 gram margarin (suhu ruang). Saya menggunakan margarin sejuta umat. Lebih harum.
4 butir kuning telur ukuran sedang kecil (suhu ruang)
35 gram susu bubuk
25 gram corn starch
385 gram tepung protein rendah atau pakai protein sedang juga oke. Jika tepung disangrai akan lebih bagus ya. Tapi jangan sampai gosong. Saya kebetulan tidak disangrai karena tidak bakal lama sudah habis. Masukkan tepung sebagian sebagian dulu.
250 gram keju edam parut
90 gram keju parmesan parut
1/4 sdt garam
Bahan olesan : 3 butir kuning telur
Bahan taburan : 165 gram keju parmesan parut.
Atau kalau untuk sekedar taburan pakai keju cheddar parut juga bolehlah.
Cara membuat :
•Aduk rata butter dan margarin dengan spatula.
•Masukkan kuning telur dan aduk rata.
•Lalu garam dan aduk rata.
•Masukkan semua keju dan aduk rata.
•Masukkan setengah bagian tepung dan aduk dengan tangan.
•Masukkan lagi sisa tepung dan aduk dengan tangan. Jangan diuleni seperti menguleni roti ya. Cukup disatukan dengan tangan agar adonan menyatu secara rata.
•Bulatkan dan ambil sebagian adonan. Sisa adonan tutup dengan plastik wrap.
•Ratakan adonan dengan rolling pin secara perlahan. Jangan terlalu kuat ditekan.
•Ratakan pinggirannya hingga membentuk persegi.
•Ketebalan maksimal 1 centimeter atau kurang dari 1 centimeter juga boleh tapi jangan terlalu tipis.
•Lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.
•Taburi dengan keju.
•Potong dengan lebar dan panjang sesuai selera.
•Susun satu persatu di loyang yang dialasi kertas baking.
•Panggang di rak bawah pada suhu 160 derajat celcius kurang lebih 35 hingga 40 menit tergantung jenis oven dan ukuran kastengel.
•Matang dan keluarkan dari dalam oven.
•Anginkan di cooling rack
•Masukkan ke dalam toples setelah benar benar dingin.
•Selamat mencoba.
Untuk lebih memudahkan cara pembuatan dan tips mencetaknya, silahkan klik link video youtube dapursicongok berikut ini :
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3777864045646245/
simak juga kreasi kastengel kami yang lain di sini