Jalan pagi sama suami, nemu ada yang jual sayur langka saya bilangnya sayur acak kadut karena engak pernah ngerti gimana cara motong sayur ini biar manis dan simetris bentuknya. biasanya saya santan tapi kali ini saya tumis dengan bumbu yang ada didapur saja
tumisjantungpisang
1 jantung pisang ukuran sedang, ambil bagian sesuai selera potong2 sesuai selera. rebus hinga layu atau sesuai selera, tiriskan, beri minyak sedikit di air rebusan
bumbu
5 siung bawang putih cincang
5 siung bawang merah iris
5 cabai hijau besar iris serong
5 cabai merah kriting iris serong
3 cabe rawit merah iris serong
2 cm jahe cincang halus
2 cm laos geprek
1 sereh ambil putihnya cincang halus
tumis semua bumbu hinga harum dan sedikit layu, masukkan rebusan jantung pisang, beri sedikit air masukkan garam dan penyedap sesuai selera, aduk2 hinga air mendidih cek rasa.selesai
ROTI KELAPA MENGGUNAKAN TEKNIK WATER ROUX TANGZHONG DAN PROOFING DI KULKAS
Roti ini menggunakan teknik Water Roux Tangzhong dan juga fermentasi di kulkas. Jadi hasil roti memang lembut.
Gunakan tangzhong setelah benar benar dingin.
Cara bikinnya mudah sekali. Biasanya untuk tangzhong penggunaan takaran tepung sekitar 7 persen dari total tepung di resep, tapi saya menggunakan kurang lebih sekitar 11 persen dari takaran tepung di resep.
Karena ukuran roti hanya 35 gram, jadi saya menggunakan suhu sekitar 170 derajat celcius dan hanya dipanggang 15 menit. Jangan kelamaan karena roti bisa cepat kering. Atau kenali jenis oven masing masing.
Saya memberi susu secara bertahap. Kalau dirasa sudah cukup tidak perlu ditambahi. Kalau dirasa kurang ditambahi. Lihat dulu kondisi adonannya baru ditambah. Gunakan sendok makan khusus untuk baking. Hanya itu yang bisa saya sarankan.
BAHAN TANGZHONG :
50 gram tepung protein tinggi
250 gram susu cair
BAHAN ADONAN ROTI :
2 kuning telur (suhu kulkas)
70 gram gula pasir
1 sdt vanila extract
450 gram tepung protein tinggi
4-5 gram ragi instan
1 sdt garam
130 gram butter (suhu kulkas)
Kurang lebih 5 sdm susu cair (suhu kulkas) beri secara bertahap sesuai kebutuhan.
BAHAN OLESAN sebelum masuk oven :
1 kuning telur ditambah 3 sdm susu cair
BAHAN OLESAN setelah dipanggang :
Kurang lebih 3/4 sdm butter suhu ruang
BAHAN ISIAN :
Kurang lebih 500 gram unti kelapa putih
1 dari 4
CARA MEMBUAT :
Campur bahan tangzhong dan aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak di api sedang kecil sambil terus diaduk. Jika terlihat sudah mengental bergumpal seperti lem, matikan kompor dan sisihkan hingga dingin.
Kemudian campur telur, gula, garam, vanila, tepung dan ragi. Aduk sebentar dan masukkan tangzhong serta butter.
Uleni
Setelah membentuk 1/2 adonan boleh tambahkan susu secara bertahap per satu sendok makan.
Uleni hingga kalis elastis
Taruh di wadah yang sudah diolesi sedikit minyak dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan overnight di chiller kulkas.
Keluarkan dari kulkas dan biarkan di suhu ruang sekitar 15-30 menit.
Lalu kempeskan dengan tangan dan potong seberat 35 gram.
Bulatkan semua dan tutup dengan plastic wrap lalu resting sekitar 15 menit.
Kemudian gilas dan beri isian unti kelapa.
Bentuk melonjong dan cubit cubit ujung lipatannya biar tidak terbuka.
Susun di loyang yang sudah diberi kertas baking.
Tutup dengan plastic wrap.
Biarkan mengembang hingga double size.
Olesi dengan campuran telur.
Panggang di suhu 170 C selama 15 menit
Keluarkan dari oven dan olesi dengan butter.
Tutup dengan serbet sekitar 5 menit agar permukaan roti lebih moist.
Lalu anginkan di cooling rack
Setelah benar benar dingin wajib disimpan di wadah tertutup.
Assalamu’alaikum, selamat siang Ini salah satu orderan snack box saya yang berisi bolu kukus mekar, roti dan risol. Dan kali ini saya share resep bolu kukusnya yang Alhamdulillah selalu mekar. Tipsnya pastikan adonan sudah benar-benar kental berjejak. Masukkan kedalam kukusan yang sudah panas dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain supaya tidak ada tetesan air dan jangan diintip sebelum 10 menit ya teman-teman BOLU KUKUS MEKAR source: yusnita erni
bahan : 1 butir telur 90 gr gula pasir 100 gr terigu protein sedang 60ml minuman soda 1/2 sdt vanili cair/ bubuk 1/2 sdt emulsifier pasta pandan secukupnya
Cara membuat
Campurkan telur, gula pasir, tepung terigu, minuman soda dan vanili, kocok selama 7 menit.
Tambahkan emulsifier dan kocok kembali 3 menit.
Ambil 1/3 bagian dan beri pasta, aduk rata
Tuang dalam cetakan bolu kukus (yang bolong bolong cupnya) yang sudah dilapisi cup kertas hingga 3/4 penuh kemudian tambahkan adonan yang sudah diberi pasta hingga terisi penuh.
Kukus selama 15 menit dengan api besar (Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan adonan bolunya)
Garang Asem…yang mendengar nama tersebut pasti tahunya olahan ayam yang di bungkus daun pisang…padahal bukan ini garang asem khas kota kami pekalongan rasanya seger terbuat dari daging sapi yang berbumbu kluwek…penasaran kan…??? yuk langsung ke resep saja ya…. GARANG ASEM By Bunda Muzaroh
Bahan : 500 gram Daging Sapi 250 gram Sandung Lamur 2 liter air (untuk merebus daging) 10 buah Belimbing Wuluh(di belah 2) 15 buah Cabe Rawit Merah(biarkan utuh)
Bumbu Halus : 10 buah Bawang Merah 5 siung Bawang Putih 1 sdm Ketumbar 2 sdm Garam 5 buah Kluwek
Bumbu Tambahan : 2 sdm Gula Pasir 3 lembar Daun Salam 5 lembar Daun Jeruk Wangi 2 batang Daun Bawang (iris)
Caranya : ~Didihkan air tambahkan sedikit garam masukkan daging dan sandung lamur rebus sampai empuk angkat iris iris dan sisihkan ~Tumis bumbu halus tambahkan daun bawang,daun salam,daun jeruk…tumis sampai harum dan bumbu matang sempurna sisihkan ~Didihkan kaldu rebusan daging dengan menambahkan air biar menjadi 3 liter,masukkan tumisan bumbu dan irisan daging,masak sampai bumbu meresap tambahkan gula pasir ~Cek rasa bila sudah pas masukkan blimbing wuluh dan rawit merah…didihkan sebentar matikan kompor ~Garang asem siap di hidangkan dengan nasi megono,telor masak hitam dan sambel pete tomat ijo ~selamat mencoba dan semoga bermanfaat~
Note : ~Untuk ukuran garam bisa di tambahi atau di kurangi jadi di sesuaikan dengan selera masing masing
Cuci bersih kedelai,rendam minimal 6 jam (saya semalaman).buang kedele yang sudah mengambang.buang bersih kulit arinya, tiriskan.
Blender kedelai & air sampai halus (saya 3x blender),siapkan kain bersih lalu saring & peras sampai kering.
Tuang sari kedelai ke wajan,nyalakan api super kecil lalu masak sampai terbentuk kembang tahu nya (terapung dipermukaan seperti plastik).
Angkat pelan-pelan kembang tahu menggunakan lidi/tusuk sate.setelah diangkat biarkan 3-4 menit lagi untuk kembang tahu selanjutnya,lakukan sampai susu kedelai menyusut & agak mengental.
Jika sudah selesai semua, angin-anginkan kembang tahu sampai kering (kurang lebih selama 12 jam).kembang tahu siap diolah.
Perbandingan kedele dengan air 1:10.Saat proses memasak jangan diaduk biarkan seperti itu saja dan usahakan jangan sampai mendidih (gunakan api super kecil).
Usahakan pake wajan yang cekung/agak datar supaya nanti lebih gampang saat proses pengambilan kembang tahu.
Sisa susu kedelai dari kembang tahu bisa diolah lagi jadi egg tofu/tahu telur.Ampas kedelai juga bisa diolah lagi jadi cilok,perkedel,dll (resep menyusul). Terimakasih & selamat berkreasi
Assalamu’alaikum… Selamat malam Ada yang suka labu/waluh atau bahasa kampung saya pumpkin? Hehe Aku suka , tapi tidak dengan anak-anakku. Terus kalau punya labu di apain? Emak itu perhitungan, tidak mau rugilah pokoknya. Yuuuk memanfaatkan labu biar jadi duit ya hehe Resep Pumpkin cake/ Bolu Labu Ala Klethikan Deepa
Bahan
4 butir telur
150gr terigu
150gr labu yang sudah di kukus dan di haluskan.
120gr gula pasir
120gr margarin di lelehkan
15gr susu bubuk
15gr maizena
1sdt sp
1/2 sdt Baking powder.
Cara membuat
Campur, terigu, susu bubuk, tepung maizena dan baking powder. Ayak sisihkan
mixer telur, gula dan sp hingga mengembang kental dan berjejak.
turunkan speed (yang terendah) masukakan labu yang sudah di haluskan, aduk rata lalu campuran terigu, terakhir margarin cair aduk balik dengan sepatula.
Tuang di loyang yang sudah di alasi kertas baking dan di oles margarin. Hentak-hentakkan biar udara yang terperangkap dalam adonan bisa keluar.
masukkan oven , panggang sampai matang. Kurang lebih 35 menit suhu 160°c
Note:
panaskan oven terlebih dulu sebelum adonan di masukkan.
saya menggunakan loyang 22×10 jadi 2 loyang.
Yuuuk yang punya stok labu di rumah. Dan bingung mau di buat apa, di coba yuuk
Favorit baking keluarga kami adalah kue soes. Dari soes fla susu, fla strowberry, fla pandan, soes rogout semua sudah di bikin. Karena anak sulung saya suka sekali makan kue soes, bahkan saat hari ulang tahunnya dia tidak minta kue tart, tapi minta dibikinin kue soes. Adakah disini yang juga suka banget makan kue soes? Yuk, bikin sendiri.
Kulit Choux:
150 gram tepung protein sedang
50 ml air putih
200 ml susu cair
100 gr butter
4 butir telur
sejumput gula dan garam
1 dari 3
Cara:
panaskan air, susu, butter, garam, dan gula sampai mulai berbuih, angkat
masukkan tepung yang sudah diayak dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk sampai benar-benar kalis 3 tunggu uap hilang, masukkan telur satu persatu aduk dengan whisk. Sampai tercampur rata.
Panaskan oven (saya pakai oven tangkring rak tengah, 200°c) sekitar 15menit api agak besar. (Sesuaikan kondisi kompor sdri2 ya)
masukkan adonan ke dalam piping bag spuit ke loyang yang sudah dioles, saya pakai cetakan pie, karena belum bisa ukuran yang sama kalau tidak pakai cetakan ? panggang 200 dc selama 20 menit pertama lalu turunkan 180 dc sekitar 20 menit..
Kalau buih sudah hilang&golden brownnya dapat, berarti sudah matang.
Bahan Filling :
200 ml susu cair
100gram chesse filling
Sejumput gula pasir
2 sdm tepung maizena
Sejumput garam
100 gram Whip Cream bubuk
200ml air es untk mengocok whipcream
Caranya :
Vla :
masak susu, gula, garam, dan chesse filling sambil diaduk, jangan sampai mendidih.
campur maizena, sedikit susu cair (± 3 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Lalu masukan di susu yang sudah dimasak tadi. Masak sampai meletup-letup. aduk rata. Matikan api. Dinginkan vla, sesekali diaduk agar tidak berkulit.
Kocok whipped cream bubuk dan air es sampai kaku.
lalu tambahkan Vla yang sudah dingin tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Dinginkan.
Masukan di piping bag untuk nanti displuit didalam soesnya.
Penyelesainnya :
Ambil soes potong tengahnya, lalu ambil filling dan spluitkan diatasnya. Selesaikan sampai semua kue soes terisi.
Terhitung sudah hampir 5 tahun tidak merasakan masakan favorit saya yaitu “Mangut” istilah mangut sendiri adalah ikan asap yang dimasak pedas menggunakan santan. Karena disini adanya ikan asap jenis Herring yang kurang cocok untuk dimasak mangut, akhirnya saya bikin sambel yang bisa disimpan di suhu ruang. Tinggal bikin telor ceplok dan nasi yang hangat, Alhamdullilah nikmat sekali.
Semua bahan disesuaikan dengan bahan yg tersedia ditempat saya. Bawang bombay bisa diganti bawang merah, cabe thailand bisa pakai cabe rawit biasa. Ikan herring bisa diganti dengan tongkol asap, tuna asap, atau pari asap. Sambal Ikan Herring Asap Bahan:
75 gr ikan herring asap atau smoked herring ( rendam semalam dengan 1 buah perasan lemon)
1 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
5 buah bawang putih (cincang halus)
200 gr cabe rawit thailand (cincang halus)
5 buah tomat ukuran besar (cincang halus)
1 sdm pasta tomat (untuk warna lebih merah)
125 ml minyak zaitun (busa pakai minyak biasa)
1 sdt garam
1.5 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt terasi
Metode:
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, cabe sampai harum
Masukkan pasta tomat, terasi dan tomat segar cincang.
Masukkan ikan asap, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk
Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai minyak terpisah dan matang sempurna (tanak)
Selamat siang bunda. Salam jumpa dengan kami di channel Mom and Son cooking yang pada kesempatan kali ini kami akan membagikan resep asinan pengantin . Ketik : ‘Asinan Pengantin’ di youtube maka akan keluar resep ini di urutan pertama. Resep salad rujak pengantin ini sering ditemukan di pesta pernikahan. Tapi kali ini kami akan menyajikan cara membuat asinan pengantin ini sebagai hidangan segar untuk berbuka puasa di bulan ramadhan. Bumbu asinan pengantin ala mom and son cooking ini sangat terasa di lidah karena selain berani bumbu(seperti berlimpah ebi dan bahan lainnya), juga di hidangkan dalam rasa segar dingin di lidah yang disebabkan adanya proses pendinginan dalam kulkas sebelum dihidangkan. Tentunya pasti beda kan? Resep bumbu asinan pengantin ini spesial, sering kami hidangan untuk kumpul keluarga dan alhasil mereka mau lagi dan mau lagi.. Di coba ya bunda. Resep ini pastinya juga akan digemari oleh keluarga kalian. Berbuka puasa dengan yang dingin-dingin tentunya nikmat bukan?
*Bahan :
150 gram kacang tanah (yang sudah digoreng)
10 buah cabe merah
6 buah rawit merah
4 sendok makan bubuk Ebi
8 lembar daun selada
1/4 buah kol(yang besar)
2 buah timun
2 buah kentang (yang sudah direbus)
4 buah tahu (yang sudah digoreng)
3 butir telur (yang sudah direbus)
1 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh cuka
4 1/2 sendok teh gula pasir
air secukupnya
*Cara membuat bumbu asinannya : Cabe merah, rawit, dan kacang tanahnya diblender halus. Setelah itu kita masukkan ke mangkok. Beri bubuk Ebi, garam, cuka dan gula pasir. Lalu beri air, aduk rata hingga tercampur semuanya. Kekentalannya bisa dilihat di video atau sesuai selera. Sisihkan bumbunya lalu kita iris-iris sayurannya (bentuk irisan bisa dilihat dalam video). Setelah semua sudah diiris, kita plating di piring oval. Pertama selada, lalu kol, lalu timun, lalu kentang yang dipotong-potong kecil, lalu tahu, setelah itu telurnya yang sudah dipotong-potong kecil. Siram dengan bumbunya sampai menutupi sayurannya. Beri emping diatasnya. Hidangkan . Tips : sebaiknya sayuran, telur, tahu , ditaruh di kulkas dulu agar dingin, maka akan terasa lebih enak. Bila bumbu masih sisa, masukkan ke dalam kulkas. Jikalau setelah dikeluarkan dari kulkas agak mengental, kita bisa tambahkan sedikit air, garam, gula, dan cukanya lagi secukupnya. Untuk lebih jelas nya saya sudah terangkan tips dan trik nya secara detil di video.
masukan bahan B secara bertahap sampai di rasa cukup hentikan pemakaian bahan B walaupun di takaran resep masih tersisa. uleni hingga setengah kalis
masukan bahan C uleni hingga kalis elastis.
Bulatkan adonan istirahatkan 10 menit
potong bagi timbang saya bagi menjadi 16 bagian bulatkan dan masukan ke loyang.
proofing 45-60 menit
panaskan oven -+15 menit lalu panggang roti suhu 150-160 °c api atas bawah selama 15-20 menit atw panggang hingga matang sesuaikan dengan oven masing2.
