Tim Ikan (Iwak Batu’up) Khas Banjar by Yene Eka Rahman

#ResepLangsungEnak

Tim Ikan (Iwak Batu’up) Khas Banjar

Masakan ini dulunya sering dibuat oleh almarhum nenek, biasanya menggunakan ikan sungai seperti ikan sepat, haruan, saluang, dan ikan sungai lainnya. Proses memasaknya sangat praktis dan juga sehat karena kaldu dari ikan dan penggunaan daun pisang yang menambah aroma.

Tidak ada patokan dalam membuat masakan ini, kita bisa berkreasi menambahkan jahe, daun salam, lengkuas, daun kemangi, belimbing wuluh, cincangan mangga muda dan sebagainya sesuai dengan selera.

Bahan :

• 250 gram ikan kembung (saya menggunakan ikan ukuran kecil)
• 2 helai daun pisang
• 200 ml air bersih
• 1 sdm garam (jika kurang asin bisa ditambahkan lagi)
• 1/2 sdt penyedap atau kaldu bubuk
• Bumbu pelengkap:
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cabe merah besar, iris serong
• 2 buah tomat sayur, potong sesuai selera
• 10 buah cabe rawit utuh, jika suka pedas cabenya bisa dihaluskan atau di iris
• 1 batang serai ukuran besar, geprek

Cara membuatnya :

1. Cuci bersih ikan, beri perahan jeruk nipis dan sisihkan.
2. Siapkan wajan, potong potong daun pisang dan lebihkan besarnya dari wajan yang digunakan. Susun sebanyak 3 lembar daun pisang sebagai alas di atas wajan.
3. Tata ikan di atas daun pisang, taburi garam, penyedap, merica bubuk secara merata.
4. Taburkan bumbu pelengkap di atas ikan.
5. Masukan air bersih di bawah alas daun agar nanti tidak gosong pada saat proses memasaknya.
6. Tutup ikan dengan potongan daun lagi, beri pemberat diatasnya dengan tutup panci atau wajan.
7. Gunakan api kecil dan masak selama kurang lebih 30 menit.
8. Jika air dibagian bawahnya menyusut atau mulai kering, bisa ditambahkan air lagi.
9. Setelah ikan matang dan beraroma wangi, matikan api.

Tim ikan (Iwak Batu’up) khas Banjar siap dihidangkan.
Carik Chico Margaretha Mci
Wacarik Nia Asnain

#Langsungenak
#Posbar
#Masakikan
#LE_SaribuSungaiKalsel
#Ayogabung_LE_SaribuSungai

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4001842106581770/

baca juga resep olahan ikan kami yang lain di sini