? Sate Padang Homemade by Silviana ?
Bahan:
400 gr fillet daging ayam
3 pasang ati ampela (rebus sebentar dengan serai dan daun jeruk)
1 lembar daun kunyit,simpulkan
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh geprek
4 cm lengkuas,geprek
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabe merah keriting
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 sdm bubuk kari
1/2 butir pala
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
1/2 sdt lada
1 sdt kunyit bubuk
Gula dan garam secukupnya
Air secukupnya
Bahan tambahan:
10 cm kayumanis
1 bunga lawang
3 butir kapulaga
Bahan untuk kuah :
50 gram tepung beras,larutkan dengan sedikit air
500 ml air/secukupnya
Pelengkap:
Ketupat/lontong
Bawang goreng
Cara:
? Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serei,lengkuas ,daun kunyit dan daun jeruk .tumis lagi hingga bumbu matang,tambahkan bunga lawang,kapulaga dan kayumanis
? Tambahkan daging ayam dan ati ampela .masukkan secukupnya air .ungkep hingga daging ayam matang.angkat ayam dan sisihkan
? Kuah :
-tambahkan sisa bumbu dengan air,masak hingga mendidih.
-angkat serei dan dan rempah lainnya .
-masukan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air,aduk aduk terus agar tidak menggumpal ? tadi saya aduk pake whisker biar lebih gampang ngaduknya dan tidak menggumpal ?.
-masak hingga mendidih dan kuah mengental,sesuaikan tingkat kekentalannya ya. koreksi rasanya
? potong-potong ayam dan ati ampela.kemudian tusuk dengan tusukan sate.bakar sate di atas pan hingga berubah warna kecoklatan.Sajikan sate dengan kuah dan lontong.taburi bawang goreng.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1270268943072447/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeSatepadangHomemade
