Beverage Knowledge by Satya Surya Murti
Selamat malam admin dan para member, kembali kita bahas tentang ilmu minuman (beverage knowledge)
ilmu minuman dibagi menjadi 2:
1. Alcoholic drink
2. Non alcoholic drink
Dari arti tersebut sudah terlihat perbedaannya.
Yang akan saya bahas kali ini adalah tentang “Non Alcoholic Drink” terbagi menjadi :
1. Coffee: semua minuman baik sendiri ataupun campuran berbahan dasar kopi
2. Tea: semua minuman baik sendiri maupun campuran berbahan dasar teh
3. Coklat: semua minuman maupun campuran berbahan dasar coklat
4. Juice: semua minuman ataupun campuran berbahan dasar sari buah, bisa berupa juice maupun fruit concentrate
Dalam membuat minuman ada metoda-metoda pembuatan antara lain :
– stir = aduk
– blend = campur menggunakan blender
– shake = kocok
– strain = saring
– mix = campur menggunakan non blender
– squezze = peras bisa manual atau alat juicer untuk mengambil sari buah
Sebelum lebih jauh mengenal metoda, mari kita pelajari tentang alat alat membuat minuman, biasanya alat yang ada di bar = departemen dan outlet khusus minuman:
– pendingin bahan baku seperti chiller, under counter, upright, freezer
– ice maker
– blender
– bar utensils
– juicer
– boiler
– dll
Alat-alat tersebut harus ada karena akan mempermudah pekerjaan dan membantu hasil akhir sebuah produk minuman. Jangan berharap jika tanpa alat-alat tersebut dapat mempermudah ataupun membuat produk yang maksimal.
Chiller Showcase:
untuk menjaga kesegaran buah dan garnis , atau menyimpan yang hanya membutuhkan dingin bukan beku
Minuman campuran terbagi menjadi 2 :
Cocktail :
minuman berbahan dasar alkohol lebih dari 1 bahan pencampur
Moktail
minuman berbahan non alkohol dasar lebih dari 1 bahan pencampuran, menggunakan metoda stir , shake , blend
Non alkoholic drink berbahan dasar kopi antara lain :
– Espresso
– Black coffee
– Cafe late
– Machiato
– Mochaccino
– Lungo
– Cappucino
– Piccollo late
dll
Semua menggunakan bahan dasar kopi dan bisa disajikan panas atau dingin
Minuman berbahan dasar tea :
– Regular tea
– Black tea
– Greentea
– Oolong
– White tea
– Thai tea
dll
Semua mempunyai metoda dan bahan baku tersendiri
Minuman berbahan dasar coklat non alkohol antara lain:
– Hot chocolate
– White chocolate
– Dark chocolate
dll
Untuk penambahan rasa setiap produk bisa menggunakan flavour syrup, tentunya ada banyak rasa dan peruntukan, kadang apa yang bisa di pakai pada bar bisa dipakai pada departemen lain seperti bakery, maupun kitchen departemen
Minuman jus, tidak semua jus bisa di blender, ada yang harus menggunakan alat khusus juicer.
Pada saat kita membuat resep, sebenarnya pada saat saya pendidikan dahulu, ada yang namanya:
– Angka kandungan gizi
– Metoda pembuatan higienis dan tepat
– Porsi sesuai dengan waktu makannya, ada namanya menu pagi, siang , sore, malam agar sistem pencernaan di tubuh tidak salah konsumsi
jadi resep sebenarnya mudah kalau tidak pada patokan tersebut. Pada bulan ramadhan tubuh membutuhkan asupan glukosa , tapi juga protein. Jadi jangan langsung makan setelah berbuka tapi makan setelah isya lebih baik
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/970789309687080/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEBeverageKnowledge
