Walapun tidak pake daging , tapi rasanya mantap Ini salah satu menu jualan saya batagor tanpa ikan
Bahan dan bumbu batagor
10 buah tahu ( haluskan)
1 butir telur
6 SDM tepung tapioka
20 lembar kulit pangsit ( 1 lembarnya potong menjadi 4 )
1 sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih( haluskan)
1 sdt garam halus
1/8 sdt lada bubuk
Saos Kacang
200 gr kacang tanah goreng
2 SDM gula merah
400 ml air
2 SDM tapung maizena ( larutkan dengan air )
5 cabe merah besar
5 cabe rawit
2 siung bawang putih
3 lembar daun salam
3 SDM kecap manis
2 SDM saos
Bahan Pelengkap : 1 buat timun ( iris dadu kecil)
Cara membuat Batagor tanpa ikan
Campur tahu yang sudah di haluskan, telur, bawang putih yang sudah di haluskan ,tepung tapioka, kaldu bubuk, garam dan lada, aduk sampai tercampur rata
Ambil 1 lembar kecil kulit pangsit lalu isi dengan 1 sdt adonan kemudian lipat bentuk seperti bintang ( lakukan sampai adonan habis ) setelah itu goreng sampai berwarna kecoklatan , angkat tiriskan, sisihkan
Lalu buat sambel kacangnya
Haluskan semua bumbu kec daun jeruk ,gula ,saos,kecap
Setelah itu campur dengan air dan masak sampai mendidih, tambahkan saos , kecap, gula merah dan daun jeruk , aduk sampai mendidih dan matikan kompor
Ambil piring ,letakan batagor dan siram dengan kuah kacang, lalu beri potongan timun di atasnya
Anak-anak request minta dibikinkan batagor ala abang-abang yang jualan disekolah.. Akhirnya emak buatin deh.. Batagornya ekonomis saja tanpa ikan bunda..batagor tanpa ikan ala ala
BAHAN batagor tanpa ikan
• 150 gr (2 potong) tahu putih • 250 gr tepung tapioka • 125 gr tepung terigu • 3 siung bawang putih, haluskan • 3 sdm rebon kering, cuci dan haluskan • 1 butir telur • 1 batang daun bawang, cincang halus • 1/2 sdt baking powder • 200 ml air hangat • 1 sdt garam • 1 sdt kaldu ayam bubuk • 1/2 sdt lada bubuk • 10 lembar kulit pangsit (1 lembar bagi 4) • 6 buah tahu coklat panjang, bagi 2
CARA MEMBUAT batagor tanpa ikan
1. Larutkan baking powder, bawang putih, rebon halus, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk kedalam air hangat. 2. Haluskan tahu lalu campur dengan telur, tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang dan air bumbu diatas. Aduk rata, diamkan 15 menit. 3. Ambil sedikit adonan isikan pada tahu matang dan kulit pangsit. Sisanya ambil adonan dengan bantuan dua sendok lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan bersama bumbu kacang, saus sambal, kecap.
Bumbu kacang : – 100 gr kacang tanah goreng – 4 siung bawang merah, goreng sebentar – 2 siung bawang putih, goreng sebentar – 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek – 3 sdm kecap manis – 25 gr gula merah, serut halus – 1 sdt garam – 1/2 sdt kaldu ayam/jamur bubuk – 400 ml air
Cara membuat bumbu kacang – Haluskan kacang tanah, bawang merah dan bawang putih. – Siapkan wajan/panci masukkan semua bahan bumbu kacangnya. Masak sambil sering diaduk hingga bumbu mengental, meletup-letup dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa menurut selera dan angkat.
pas hujan pas mau ngemil pas ada bahan-bahan nya ? ini pakai resep batagor tanpa ikan yang pernah saya share resep nya. cuma ini pakai kuah gak pakai bumbu kacang
bahan A – 1 kg tepung tapioka – 4 butir telur – 400 ml air es (kurang lebih) – 1 sdt merica bubuk – 1 sdt baking powder – 150 gram daun bawang iris tipis – 50 gram seledri iris tipis – 1 sdm kaldu bubuk – 1 sdt garam – 1 sdt vetcin (kalau suka)
Haluskan bahan B – 6 siung bawang putih – 5 buah tahu putih
Bahan C – tahu putih/kuning belah dua kerat tengahnya – kulit pangsit
Cara membuat batagor tanpa ikan pake kuah
– campur semua bahan A sampai rata (kecuali air), lalu masukan semua bahan B (air nya sedikit demi sedikit/bertahap)
– adon/ulen sampai kalis/tercampur rata. Diamkan sekitar 30 menit sebelum digoreng.
– siapkan beberapa lembar kulit pangsit siap pakai dan tahu.
– ambil sekitar 1 sdm adonan untuk dicetak kedalam pangsit/tahu
Masukkan telur lalu beri air es sedikit demi sedikit
Aduk hingga adonan Kalis
Pisah kan adonan menjadi 12 bagian sama rata
Lalu bungkus dengan kulit tahu
Gulung adonan hingga padat
Kukus hingga 30 menit
Angkat.dinginkan
Goreng dengan minyak banyak dan panas hingga kecoklatan.
Sajikan utuh atau di potong – potong dulu sesuai selera. Cocolan saus asam manis atau di makan tanpa saos terserah Sisah nya simpan di kulkas bawah untuk waktu singkat. Simpan di freezer jika dalam jangka berbulan – bulan ..
Cuci bersih kentang, tiriskan. Goreng tahu hingga berkulit, angkat lalu tiriskan, sisihkan dahulu.
Tumis bumbu halus, kemudian masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk hingga harum lalu tuangkan air.
Setelah air mendidih, masukkan kentang. Aduk rata, tunggu sampai kentang empuk, bila perlu bisa ditutup dahulu agar lebih cepat empuk. Jika kentang sudah empuk, masukkan tahu.
Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata, lalu tuangkan kecap. Tes rasa, jika suka yang masih agak berkuah, bisa langsung matikan api. Jika suka yang agak kering, tunggu hingga bumbu meresap. Saat bumbunya sudah meresap, matikan api.
DONAT (bomboloni) by Franziestca Cah’ayu sumber: Pak imam abu Salman
Orderan spesial soalnya suami yang order buat teman-teman kerjanya . sebenernya resep donat apa aja ok asal benar step by step nya, dan yang pasti kualitas bahan mempengaruhi ya.
Bahan donat bomboloni
500 gr terigu protein sedang
60 gr gula pasir
5 gr instant yeast
7 gr garam
2 butir kuning telur
± 250 gr air dingin (saya ganti fresh milk)
60 gr Mentega/Margarine (saya pakai anchor)
Langkah pembuatan donat bomboloni
Campurkan semua bahan kecuali margarin dan garam. Uleni sampai setengah kalis.
Masukkan margarin dan garam, Uleni lagi sampai kalis.
Timbang adonan @35 gr, sesuai selera [punyaku ini 40 gr], dan bulatkan. Lakukan sampai habis.
Istirahatkan ± 30menit . Lubangi donat dengan jari kemudian istirahatkan ± 45 menit. (Model bomboloni skip step ini) Karena saya ngebentuknya manual aja gak pake cetakan ya..
Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain.
Ini percobaan saya yang ke empat. Ya, saya udah 3 kali gagal. Nanti foto pas gagal saya sertakan. Tapi cuma ada trial 2 dan 3. Yang trial 1 nya nggak sempat foto.
Jangan menyerah. Kalau kata Bunda Dapursicongok Dapursicongok, resep hanya pelengkap. Tapi pemahaman kita akan resep itu sendiri yang terpenting. Saya juga dasar resepnya recook dari resep beliau. Hanya saja saya memakai margarine dan buter di campur. Juga saya menggunakan metode autolyse (full bahan) karena masih nggak punya mixer. Saya tonton 4 video beliau pelan-pelan. Alhasil saya bisa bikin donat seperti ini.
Terimakasih Bunda, semoga sehat dan terberkati selalu.
Kalo menurut bapak dan ibu sekalian, apakah donat saya ini sudah bisa dikatakan berhasil?
Saya bikin donat versi bomboloni. Karena saya nggak suka donut yang bolong di tengahnya.
DONAT BOMBOLONI (METODE AUTOLYSE) Hasil : 10 buah
1 dari 4
Bahan A : 125 gr tepung terigu protein tinggi 125 gr tepung terigu protein sedang 2 butir kuning telur, suhu kulkas, kocok lepas 120 ml susu cair, suhu kulkas 25 gr gula pasir (kalau bisa yang butiran halus)
Bahan B : 3 gr ragi instan 30 gr butter dan margarine (mix), beku 1/4 sdt garam
Bahan Vla Cokelat : 25 gr DCC 1 sdm tepung maizena 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdm susu bubuk full cream (putih) 75 ml susu cair
Bahan Pelengkap: 3 sdm gula halus 350 ml minyak goreng
Cara Membuat donat dengan metode autolysis (bomboloni)
Campur semua bahan Adi baskom atau mangkok besar. Untuk susu cair dituangkan sedikit demi sedikit, bisa jadi kurang atau berlebih. Saya pas 120 ml.
Uleni adonan hingga tercampur rata. Lalu tutup rapat dengan plastik wrap. Diamkan selama 6-8 jam.
Setelah 6-8 jam. Campur adonan dengan ragi. Uleni hingga ragi tercampur rata. Masukkan campuran mentega dan margarine beku dan garam. Uleni hingga kalis dan sedikit mengkilat. Tidak perlu sampai terlalu elastis. Karena donat bukanlah roti.
Bulatkan adonan. Tutup baskom dengan serbet. Diamkan selama 5 menit.
Ambil sekitar 40 gr adonan, lalu bulatkan. Dan tata di atas kertas roti yang telah ditaburi tepung. Setiap adonan menggunakan 1 kertas roti yang telah dipotong kecil.
Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet. Diamkan selama 1 jam. Atau hingga menggembang 2 kali lipat. Tergantung suhu daerah masing-masing.
Pipihkan adonan saat adonan hampir mengembang 2 kali lipat.
Sebelum adonan mengembang sempurna, panaskan minyak hingga betul-betul panas dengan api sedang. Saya menggunakan wajan cekung.
Masukkan donat. Saya memasukkannya hanya 2 bulatan setiap menggoreng. Karena terlalu khawatir kalau gagal lagi. Tapi sebetulnya 3 bulatan juga bisa.
Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan letakkan di cooling rack.
Untuk membuat vla coklat, masukkan semua bahan di panci anti lengket. Aduk rata. Lalu panaskan dengan api kecil. Aduk hingga mengental. Angkat. Aduk hingga uap panas hilang, lalu masukkkan diplastik segitiga. Dinginkan di kulkas.
Lubangi donat dengan sumpit. Lalu baluri dengan gula halus. Isi dengan vla coklat. Sajikan.
Note :
Saya menggunakan mentega dan margarine roy*l p*lm*a, sehingga tidak perlu menakar per bahan.
Saya memanaskan minyak selama 3-5 menit karena belum punya termoter. Lebih bagus kalau dicek menggunakan termometer. Suhu minyak 175-180° celcius.
Takaran tepung 1:1 antara protein tinggi dan sedang. Protein sedang bisa lebih banyak. Kalau mengharapkan donat yang menul tapi nggak kempes, takaran tepung pro tingginya jangan lebih banyak dari protein sedang.
Jam 22:17 selesai mencampur terigu, gula, telur dan air. Jam 05:10 adonan dibuka. Bersiap ke langkah berikutnya. Teksturnya sudah bagus, tinggal uleni sebentar. 05:42 dough sudah mencapai window pane. 05:43 bulatkan untuk dipermentasi selama 40 menitan atau sampai berukuran dua kali lipat. *Keterangan lebih lengkap ada difoto.
Bagi yang mau resepnya, silakan dicoba. Ini cara membuat roti yang menurutku santai, bisa ditinggal tidur dan bekerja tanpa khawatir adonannya asam.
Mau pakai resep yang sudah dimodifikasi olehku atau resep roti yang beredar dimana saja. Monggo.
1 dari 2
Bahan bomboloni
400gr terigu
70gr gula pasir
3 kuning telur
200ml air
50gr mentega
6gr ragi
1/2 sdt garam
Cara membuat bomboloni
Campur terigu, gula, kuning telur dan air. Aduk merata kemudian tutup pakai plastik. Diamkan kurang lebih 6 jam-an. Aku sampai 7 jam kayaknya. *Setelah 6 jam berlalu:
Masukan ragi. Uleni hingga merata.
Setelah ragi tercampur rata, masukan mentega dan garam. Uleni hingga kalis. Tidak seperti metode biasanya, adonan menggunakan metode ini akan cepat sekali kalisnya.
Setelah kalis, bulatkan adonan. Diamkan selama 10 menitan. Bungkus dengan plastik. Atau bisa langsung ditimbang dan dibentuk menjadi roti apa saja yang kamu inginkan.
Aku tadi membuat seloyang roti tawar dan beberapa buah bomboloni. Adonan yang sudah disebutkan di atas setelah dicampur semuanya akan mendapat kurang lebih 900gr cikal bakal roti maupun bomboloni. Lumayan banyak.
Lagi senang senangnya buat roti, donat dan pizza. Tapi hari ini lagi ingin buat donat yang tidak ada bolongnya alias BOMBOLONI. Semua resep donat bisa dibuat bomboloni. Tapi saya suka pakai resepnya Bpk. imam Abu Salman Yang dimana kayaknya setiap pemula yang mau buat donat pasti berhasil dengan resepnya beliau.
DONUTS By: Imam Abu Salman
500 gr terigu protein sedang.
60 gr gula pasir.
5 gr instant yeast.
7 gr garam.
2 butir kuning telur.
± 250 gr air dingin.
60 gr margarin.
Cara membuat donuts
Campurkan semua bahan kecuali margarin. Uleni sampai setengah kalis.
Masukkan margarin, Uleni lagi sampai kalis.
Timbang adonan @35 gr dan bulatkan. Lalu istirahatkan ± 30 menit.
Baluri sedikit terigu, lalu tekan dengan telapak tangan.
Istirahatkan ± 45 menit sampai mengembang 2x lipat.
Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain.
Sudah 25 tahun lebih berbaking ria tapi yang namanya Cake Marmer belum pernah bikin Dan beberapa hari lalu order via marketplace di Bandung 2 cake marmer untuk hantaran pernikahan, yang 1 untuk dimakan ramai-ramai…. ternyata cake nya enak banget padahal harganya murah. Seperti biasa karena enak saya pasti pengen nyoba. Begitu pulang ke Jakarta langsung order loyang, sore nyampe langsung eksekusi karena semua bahan tersedia. Bagi pemula pasti agak ribet
Bahan marmer cake
200 gr butter
130 gr margarin
200 gr gula pasir di blender
200 gr tepung protein rendah
25 gr susu bubuk
8 kuning telur
6 putih telur
50 gr gula pasir di blender
½ sdt cream of tartar
2 sdt Coklat bubuk + 1sdm selai coklat
½ – 1 sdt Pasta pandan, kalau hanya ingin 2 warna salah 1 bisa di skip.
Adonan 1 : Butter, margarin dan 200 gr gula halus dimikser dengan kecepatan sedang , kemudian kecepatan di naikkan sekitar 6-8 menit sampai pucat
Masukkan kuning telur satu persatu dengan jeda 10 detik tiap telur nya, mikser dengan kecepatan sedang
Kalau sudah tercampur rata masukkan susu bubuk, mikser dengan kecepatan rendah, tambah kan terigu bertahap. Jangan terlalu lama mikser nya, asal tercampur kemudian aduk dengan spatula, sisihkan
Adonan 2 : Kocok putih telur sampai berbusa banyak. Masukkan 50gr gula halus dan cream of tartar. Kocok sampai soft peak (tandanya loyang kalau dimiringkan tidak tumpah)
Masukkan sepertiga putih telur ke adonan 1, aduk dengan spatula atau whisker. Kalau sudah tercampur masukkan sepertiga lagi putih telur nya, aduk lagi , tambahkan lagi sisa putih telur, aduk sampai tercampur rata.
Ambil ¼ bagian adonan, masukkan ke mangkuk, tambahkan 2sdt coklat bubuk dan 1 sdm selai coklat. Aduk sampai rata. (Coklat bubuknya disaring ya?)
Ambil ¼ bagian adonan kuning, masukkan ke mangkuk, tambahkan 1 sdt pasta pandan, aduk sampai rata
Penyelesaian : oles loyang dengan margarin tipis saja , taburin tepung , goyang-goyang sampai rata tepung nya. Ambil 2sdm adonan coklat, taruh di sepertiga sisi, ambil 2sdm adonan hijau taruh di sepertiga sisi, ambil 2sdm adonan kuning taruh di sisi yang kosong. Masukkan beberapa sendok adonan kuning menutup seluruh loyang, tambahkan adonan coklat, hijau, kuning lagi, coklat lagi, hijau lagi…begitu seterus nya sampai adonan habis. Hentakkan loyang supaya tidak ada udara yang terjebak.
Panaskan oven 10 menit dengan suhu 200°C. Turunkan suhu ke 160°C api bawah. Panggang di rak bawah selama 20menit. Turunkan suhu di 150°C api atas bawah, panggang selama 40-50 menit atau sampai matang dengan tes tusuk. Agak deg-deg an sih waktu mau mengeluarkan cake nya, takut ada yang nyangkut yang akhirnya nanti bentuk nya jadi cacat. Tapi alhamdulillah …langsung turun dengan sukses cake nya Loyang nya memang terkenal dengan loyang sultan …tapi saya belinya cukup ramah harganya kok…
#RESEPLANGSUNGENAK Semoga bermanfaat teman-teman hasil karyaku ini, silahkan dipilih resep yang bisa dicoba di rumah edited by dimas febriyan priambodo
Selengkapnya di video :
1 RESEP BOLU PISANG MEREKAH TANPA TELUR
Bahan BOLU PISANG MEREKAH
2 pcs pisang ambon ukuran sedang, atau 4 pcs ukuran kecil
150 grm Gula
150 ml Air
250 grm tepung terigu
1 sdt tepung soda kue
1 sdt baking powder
4 sdm minyak goreng
2 sdm minyak pisang
Cara membuat BOLU PISANG MEREKAH tanpa telur
Masukkan air bersama gula di dalam panci, Masak hingga gula larut saja . Setelah gula larut, angkat dari api kompor
Haluskan pisang menggunakan sendok garpu. Setelah halus, sisihkan
Saat masih hangat, masukkan pisang yang telah dihaluskan, dan campurkan dengan rata, Lalu biarkan dingin
Masukkan soda dan baking powder di tepung terigu, aduk rata
Masukkan campuran air gula dan pisang ke dalam adonan tepung, Aduk rata dan bila perlu lakukan penyaringan. Lalu aduk kembali
Setelah rata, masukann minyak goreng, Lalu masukkan juga minyak pisang (boleh skip)
Aduk rata sehingga keseluruhan adonan tercampur rata
Siapkan kertas untuk cup cake, Lalu siapkan cetakan khusus untuk bolu kukus
Masukkan adonan ke dalam cetakan, Kukus selama 20 menit
Setelah matang, angkat dan sajikan
2 RESEP MUFFIN PISANG
Bahan MUFFIN PISANG
3 buah pisang matang
185 gr tepung terigu
1/2 sdt soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilla
100 gr mentega
100 gr gula
1 butir telur
Cara Membuat MUFFIN PISANG
Cairkan mentega dan dinginkan, sisihkan.
Haluskan pisang menggunakan garpu atau whisker, setelah halus masukkan gula putih dan aduk sekitar 1-2 menit agar gula larut.
Masukkan telur, aduk kembali sebentar cukup tercampur rata. Masukkan mentega cair yang telah dingin dan aduk.
Ayak tepung terigu, bersama baking powder, baking soda, vanilla langsung di ayak bersama adonan pisang tadi. Lalu aduk menggunakan whisker hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masukkan adonan ke dalam cup / kertas muffin sebanyak ¾ dari tinggi cup, karena nanti akan mengembang.
Berikan topping seperti irisan almond, chocochip, misses atau bahan lainnya.
Panaskan oven selama 10 menit, lalu oven muffin di suhu 150C selama 30 menit menggunakan api atas bawah.
Setelah matang, angkat dan siap dihidangkan.
3 RESEP BOLU PISANG COKLAT (MIXER)
bahan bolu pisang coklat
60 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk
3 buah pisang barangan atau 2 buah pisang ambon
100 gula pasir
30 gr chocochips
7 sdm minyak goreng
1/2 st baking powder
1/2 sot vanilla bubuk
1 sdt TBM
27 gr susu bubuk
1/2 sot soda kue
2 pcs telur
Cara Membuat bolu pisang coklat
Loyang 22x10x5 cm olesi mentega tipis-tipis dan taburi dengan tepung terigu
Masukkan telur, gula pasir, TBM ke dalam wadah kering, mixer dengan kecepatan tinggi selama 7-8 menit. Setelah mengembang dan berjejak, matikan mixer. Sisihkan
Dalam wadah terpisah, masukkan pisang, haluskan menggunakan garpu, sisihkan
Ambil ayakan, masukkan tepung terigu, bubuk coklat, susu bubuk, vanilla bubuk, baking powder, soda kue, ayak di atas adonan telur. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur dengan rata.
Kemudian masukkan pisang yang dihaluskan dan minyak goreng, aduk menggunakan spatula. Pastikan tercampur dengan rata, terutama minyak goreng bagian dasar.
Setelah rata, masukkan ke dalam Loyang, taburi dengan chocochips.
Masukkan dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya di suhu 150-160C, menggunakan api atas bawah selama 35 menit atau tergantung dari oven masing-masing.
Lakukan test tusuk, jika lidi tidak ada yang lengket, berarti bolu ini telah matang. Setelah dingin, silahkan potong-potong dan sajikan.
4 RESEP BOLU PISANG KEJU
Bahan I 170 gr keju cream atau keju oles 3 sdm gula halus 1 butir telur 1 sdm air 1 sdm perasan lemon 1 sdm tepung terigu
Bahan II 100 gr tepung terigu 3 sdm susu bubuk 1 sdt soda kue 1/2 sdt garam
Bahan III 200 gr pisang 100 gr gula 2 butir telur 50 ml minyak goreng 1 sdm pasta vanila
Cara membuat BOLU PISANG KEJU
Bahan I
Masukkan keju dan gula halus ke dalam wadah
Mixer dengan kecepatan sedang selama 1 menit
Lalu aduk sebentar menggunakan spatula
Masukkan 1 butir telur, air putih dan air perasan jeruk lemon, dan mixer kembali selama 1 menit dengan kecepatan sedang, matikan mixer
Selanjutnya masukkan 1 sdm tepung terigu, aduk sebentar menggunakan spatula hingga tepung terigu tercampur rata, Masukkan ke dalam plastik segitiga
Bahan II
Ayak tepung terigu, susu bubuk, baking soda, garam secara bersamaan sehingga tidak ada yang berbulir
Aduk sebentar menggunakan sendok, sisihkan
Bahan III
Potong kecil-kecil pisang raja/barangan/ambon dan masukkan ke dalam blender
Masukkan juga gula pasir 100 gr, 2 butir telur. Blender selama 1 menit
Setelah adonan pisang halus, masukkan ke dalam adonan tepung secara bertahap
Disini saya menuangkannya sebanyak 3x tahapan
Aduk menggunakan whisker
Sehingga adonan pisang dan tepung tercampur rata
Lalu masukkan minyak goreng dan vanilla cair
Aduk kembali hingga rata, masukkan ke dalam plastic segitiga untuk memudahkan penyemprotan pada cetakan
Siapkan cetakan putu ayu yang telah di olesi minyak goreng
Lalu semprotkan adonan keju sekitar 2x putaran pada masing-masing cetakan
Masak di dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya
Saran saya, jaraknya antara cetakan yang satu dengan yang lainnya sekitar 2-3 cm
Tutup menggunakan penutup kukusan yang telah di tutupi kain serbet
Kukus selama 10 menit
Setelah 10 menit, semprotkan adonan pisang, Jangan terlalu penuh
Lalu kukus kembali selama 15 menit, Setelah matang, angkat, dinginkan sebentar, dan keluarkan dari cetakan
Siap dihidangkan dan selamat menikmati
5 RESEP KUE PISANG SPECIAL
Bahan KUE PISANg
1 sdm mentega 3 buah pisang ukuran sedang 2 sdm gula pasir atau boleh 2 sdm gula palem atau mix juga boleh 1 butir telur 100 grm gula 1 sdt vanila 130 ml susu cair 40 ml minyak goreng 150 grm tepung terigu 1 sdt lemon atau cuka 1/2 sdt baking powder
Pelengkap KUE PISANg 50 grm keju parut atau 2 sdm madu
cara membuat KUE PISANg
Oleskan teflon menggunakan mentega, disini saya menggunakan wajan berukuran 24 cm
Dipastikan sekeliling wajan juga juga telah dioleskan dengan mentega
Pisang yang saya gunakan disini adalah pisang barangan berukuran sedang
boleh juga mneggunakan pisang lain, dengan ukuran menyesuaikan
Iris-iris pisang kurang lebih lebih 0.3-0.5 cm
Gula putih ini digunakan untuk taburan, disini digunakan sebanyak 2 sdm
namun untuk kali ini, saya menggunakan 1 sdm makan saya taburkan ke atas wajan
Selanjutnya saya menaburkan 1 sdm gula palem, jadi saya mix
Boleh juga menggunakan gula putih saja, atau gula palem saja
Susun irisan pisang ke atas wajan yang telah ditaburkan gula tadi, sisihkan
Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah
Masukkan 100 grm gula
Masukkan 1 sdt vanila cair, boleh juga menggunakan vanila bubuk sebanyak 1/2 sdt
Aduk menggunakan whisker, hingga gula larut, atau kurang lebih selama 1 menit saja sudah cukup
Masukkan susu cair sebanyak 130 ml
Lalu masukkan minyak goreng 40 ml
Ayak tepung terigu ke dalam adonan, disini menggunakan tepung terigu serbaguna
Masukkan 1 sdm lemon, boleh juga menggunakan 1 sdm cuka
Masukkan juga 1/2 sdt baking powder
Aduk hingga adonan halus, menggunakan whisker, kurang lebih 1-2 menit saja
Adonan tepung ini, segera masukkan ke dalam teflon berisi pisang
Ratakan bagian permukaannya menggunakan sendok atau spatula
Hidupkan api paling kecil
Masak adonan selama 25 menit
Tutup teflon disini juga boleh menggunakan tutup aluminium, atau penutup yang lain
Setelah 25 menit, angkat adonan
Balikkan di atas piring
Selanjutnya masukkan ke dalam teflon lagi
Taruh teflon di atas kompor menggunakan api paling kecil kembali
Kurang lebih selama 4-5 menit
Setelah matang, angkat dan dinginkan
Disini boleh menggunakan keju parut yang ditaburkan di atas kue pisang ini
Iris-iris pisang, sisihkan. Gula merah di iris halus.
Ambil panci, tuang gula merah, gula putih, air putih yang 600 ml, santan, garam, agar-agar bubuk. Aduk sebentar lalu masak menggunakan api sedang. Masukkan daun pandan dan aduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, saring adonan ke dalam panci yang lain, sehingga adonan benar-benar bersih.
Selanjutnya masukkan pisang, masak menggunakan api sedang hingga air mendidih.
Sementara itu, tuang tepung jagung bersama dengan air yang 50 ml, aduk rata, dan masukkan ke dalam adonan pisang dan gula merah yang telah mendidih, aduk hingga perlahan. Masak hingga adonan mengental. Setelah mengental, masukkan Loyang bulat berdiameter 18 cm. Tunggu hingga dingin dan set. Setelah agak mengeras, keluarkan dari Loyang dan potong-potong. Selamat menikmati.
7 RESEP KUE TALAM PISANG GULA MERAH
Bahan KUE TALAM PISANG
65 ml x 4 pcs santan instan
300 ml air
180 gr gula merah
30 gr gula putih
0.5 garam
1 lembar daun pandan
150 gr pisang
200 gr tepung beras
1 sdm minyak goreng
Cara membuat KUE TALAM PISANG
Campurkan santan instan dan air, aduk hingga rata.
Masukkan dalam panci gula merah, gula putih, garam, dan santan. Aduk hingga gula merah dan gula putih larut bersama santan. Masukkan 1 lembar daun pandan. Sisihkan sebentar.
Haluskan pisang menggunakan garpu atau parutan juga boleh.
Masak hingga mendidih adonan santan, dan jangan lupa tetap diaduk. Setelah mendidih, saring kembali santan yang telah mendidih ini pada panci yang lain.
Masukkan beberapa sendok sayur adonan santan ke dalam tepung beras, aduk rata hingga adonan berbentuk pasta. Setelah benar-benar rata, masukkan adonan tepung ke dalam panci yang masih ada sisa adonan santan. Gunakan api kecil untuk memasaknya, dan aduk terus agar tidak ada adonan yang mengendap. Kemudian masukkan pisang, aduk terus. Setelah agak kental, angkat.
Siapkan cetakan kue talam berbentuk lonceng atau kue talam nya, oleskan minyak goreng. Masukkan ke dalam kukusan yang telah ditutup kain serbet. Panaskan kurang lebih selama 5 menit. Masukkan adonana ke dalam cetakan kue talam yang telah panas sampai cetakan penuh.
Kukus selama 20 menit menggunakan api besar. Setelah matang, angkat dan tunggu hingga dingin sebentar. Baru keluarkan dari cetakan. Dan siap dihidangkan. Selamat menikmati.
8 RESEP BOLU PISANG MEREKAH
bahan bolu pisang
4 pcs pisang ukuran sedang
275 gr gula
260 ml air
500 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
2 sdt soda
1/2 sdt garam
2 pcs telur
90 ml minyak goreng
Cara membuat bolu pisang
Siapkan cetakan kue bolu kukus yang kecil-kecil dan berlubang.
Masukkan gula putih dan air ke dalam panci, aduk sebentar. Lalu masak menggunakan api sedang, cukup sampai gula larut tidak perlu mendidih. Setelah gula larut dan agak hangat, angkat dan dinginkan.
Haluskan pisang dan sisihkan
Pada wadah lain, masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, lalu aduk bahan kering ini sebentar agar tercampur rata.
Pada wadah bahan kering tadi, masukkan telur, pisang yang dihaluskan dan syrup gula. Aduk rata menggunakan whisker saja. Lalu setelah rata masukkan garam dan minyak goreng. Aduk kembali hingga benar-benar rata. Pastikan bagian bawahnya juga tercampur rata.
Masukkan ke dalam cetakan yang telah diberi kertas cupcake. Masukkan hingga penuh.
Siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, dan tutupnya menggunakan kain serbet. Masukkan cetakan dengan berjarak, jarang terlalu rapat. Tutup dan kukus selama 18 menit (jangan dibuka) menggunakan api besar.
Setelah 18 menit angkat, dan buka dari cetakan. Siap dihidangkan.
9 RESEP BOLU PISANG OGURA
Bahan ogura bolu pisang
2 pcs (150 gr) / pisang
6 pcs telur
100 gr gula
100 gr tepung terigu
70 ml minyak goreng
1/2 sdt garam
2 sdt air jeruk lemon
Cara membuat ogura bolu pisang
Siapkan Loyang 20x20x7 cm, dan bungkus bagian luarnya dengan aluminium foil. Sedangkan bagian dalamnya sekeliling dan dasarnya gunakan kertas roti. Rapikan dan sisihkan.
Haluskan pisang bersama dengan minyak goreng, dan 1 sdt air jeruk lemon menggunakan chopper atau blender hingga adonan menjadi halus. Masukkan ke dalam wadah
Ayak tepung terigu dan masukkan ke dalam pisang, aduk menggunakan whisker. Masukkan kuning telur setiap 2 butir, jangan sekaligus, lalu aduk. Lalukan hingga kuning telur habis. Setelah rata sisihkan.
Pada wadah lainnya, mixer putih telur selama 1 menit, masukkan gula 1/3 bagian, lalu mixer kembali selama 1 menit, tuang gula 1/3 bagian lagi dan mixer 1 menit, setelah itu masukkan sisa gula dan mixer selama 1 -2 menit, setelah kaku, ambil sekitar 3 sendok spatula, masukkan ke dalam adonan pisang, aduk rata.
Setelah rata, baru masukkan ke dalam putih yang sudah di mixer sebelumnya. Aduk rata. Lalu masukkan perasan jeruk lemon dan garam. Aduk kembali menggunakan spatula hingga benar-benar rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang, hentak-hentakkan sebentar. Dan rapikan bagian permukaannya.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya yang di dasari dengan talam oven. Masukkan ke dalam talam oven air mendidih jangan terlalu penuh. Oven di suhu 150C menggunakan api atas bawah selama 55 menit atau tergantung dari oven masing-masing.
Sebaiknya kondisi bolu ogura ini selalu diperhatikan setiap 5 menit sekali. Setelah 55 menit buka pintu oven, keluarkan sedikit, sehingga bolu ini dapat menyesuaikan dengan suhu ruang.
Setelah 1 menit, baru benar-benar keluarkan dari oven, setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong. Siap disajikan dan selamat menikmati
10 RESEP BOLU PISANG COKLAT
Bahan bolu pisang
2 pisang besar atau 3 pisang ukuran sedang (250 grm setelah dibuka kulitnya)
2 butir telur
5 sdm gula atau 70 grm
5 sdm tepung terigu atau 70 grm
2 sdm coklat bubuk atau 15 grm
3/4 sdt baking soda
1/2 sdt vanila bubuk
4 sdm minyak goreng
cara membuat bolu pisang
Siapkan 2 buah pisang yang agak besar, Disini ukurannya 250 grm setelah dikupas kulitnya
Pisangnya boleh di parut, Atau juga menggunakan blender, atau bisa juga menggunakan garpu untuk menghaluskannya, Sisihkan
Pecahkan 2 buah telur, Ukuran telurnya ukuran sedang
Masukkan gula 5 sdm , Campur boleh menggunakan whisker
atau menggunakan sendok, mencampurnya sebentar saja yang penting gula larut
Siapkan ayakan, Ayak tepung terigu, Bersama dengan coklat bubuk
Lalu masukkan 3/4 sdm baking soda, Masukkan 1/2 sdt vanila bubuk, Ayak secara bersama-sama
Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, Aduk rata
Masukkan minyak goreng atau bisa menggantinya dengan mentega yang sudah dicairkan sebelumnya
Aduk rata. Poleskan minyak makan ke dalam Loyang. disini saya menggunakan loyang bulat ukuran 16 cm. Masukkan adonan
Siapkan kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya
Jika sudah mendidih, boleh memasukkan adonan. Gunakan kain serbet untuk penutup kukusan
Masak selama 25 menit. Potong sesuai selera. Siap disajikan
Aduk sampai rata, ambil 3 sdm tepung lalu encerkan dengan air. Masukkan udang ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung. Goreng udang dalam minyak panas sampai kuning keemasan, tiriskan.
Panaskan kembali 4 sdm minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan kuning telur asin, daun bawang dan cabe merah, aduk rata
Ini postingan ke 2 semoga bisa lulus audit (masih belajar menulis yang benar) Salad buah ini ekonomis tanpa yogurt dan keju sehingga bisa menekan biaya pembuatan apabila ingin sebagai ide jualan, tapi rasa nya tetap enak.
Dan untuk buahnya, teman-teman bisa menggunakan buah-buahan yang sedang musim agar harga buah tidak mahal. Hanya disarankan untuk TIDAK menggunakan buah yang banyak air seperti semangka, agar salad tidak menjadi cair.
SALAD BUAH EKONOMIS Tanpa Yoghurt dan Keju Rasa Premium
resep Buah
Melon 1/2 buah
Apel 3 buah
Buah naga 1 buah
resep Saus-nya
150 gr susu kental manis ( 4 sachet isi 37 gr)
200 gr mayonaise (2 bungkus isi 100 gr)
4 sdm tepung maizena
3 sdm gula pasir
3 gelas air / 750 ml air
Puding Nutrijel Mangga
Masukan ke dalam panci 1 bks Nutrijel rasa mangga + 700 ml air + gula 100 gram (12 sdm) lalu masak hingga mendidih.
Masukkan ke dalam wadah datar, dinginkan.
Apabila telah mengeras, potong kotak kecil
Bahan lainnya
Cup puding 100 ml + tutup.
1 resep ini bisa membuat 36 cup salad buah
Untuk tutorial cara membuat nya sudah lengkap di video ya Bun silahkan lihat disini
Cara membuat SALAD BUAH premium namun EKONOMIS
? Melon dikupas lalu potong kotak-kotak kecil.
? Mangga dikupas lalu dipotong kotak-kotak kecil
? Buah naga dikupas lalu dipotong kotak-kotak kecil
? siapkan wadah kemudian masuk kan susu kental manis, air , tepung maizena, gula pasir lalu masak hingga mendidih dan tekstur-nya mengental.
? kemudian dinginkan sampai uap panas nya sedikit menghilang.
? lalu masukkan mayonaise kemudian aduk menggunakan whisker agar lebih mudah, hingga tercampur rata.
? masukkan puding mangga dan buah kedalam cup puding lalu lumuri dengan saos salad.
? Agar lebih menarik saya menggunakan taburan mesis dan irisan strawberry.
Kenapa yah anak-anak sekarang itu sukanya makan yang berbau saus-sausan? Termasuk anak-anakku juga pastinya. Ingat jaman kecilku dulu jarang banget makan makanan mengandung saus, sayuuuur terus sampai sekarang jadinya penggila sayur. Nah ini biar anakku tetep makan sayur dan saus campur saja keduanya hehehe.
Bahan KAKAP dan AYAM KRISPY SAUS ASAM MANIS
500 gram dada ayam fillet
2 ekor/2 kg ikan kakap. Sayat-sayat badannya. Rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Cuci bersih lagi. Lalu baluri dengan 1 sdm garam dan 1 sdm kaldu jamur.
10 sdm tepung bumbu instan
8 sdm tepung terigu
3 sdm tepung kanji
2 sdm tepung beras Jadikan satu semua tepung dalam kondisi kering.
1 L Minyak goreng (secukupnya)
100 ml air es untuk celupan
Cara masak KAKAP dan AYAM KRISPY SAUS ASAM MANIS
Gulingkan fillet ayam ke tepung kering, kibas-kibas, celup air es, guling tepung, kibas lagi.
Panaskan minyak. Goreng ayam sampai matang dan tepung berwarna kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Setelah ayam mateng ganti goreng ikannya. Kalau masih ada sisa tepung kering dari goreng ayam tadi bolehlah buat Baluran ikan biar permukaan terlihat krispy dan mencegah lengket di wajan juga. Saat goreng ikan jangan sering dibolak balik yah. Tunggu satu sisi bagian mateng baru dibalik.
Angkat dan tiriskan. Taruh semua bahan yang udah digoreng ke dalam wadah saji.
1 dari 3
Bahan dan bumbu saus KAKAP dan AYAM KRISPY SAUS ASAM MANIS
Buncis 15 batang (potong kecil)
Wortel 2 buah (potong dadu) Rebus bentar sampai setengah matang kedua bahan di atas.
Jagung manis rebus 1 buah (pipili)
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 5 siung
Bawang bombay 1 siung (iris tipis)
Cabe 10 biji (bisa skip)
Garam 1/2 sdt
Gula 1 sdm
Kaldu jamur 1 sdm
Saus tomat 300 ml
Saus sambel 100 ml
Kecap 3 sdm
Minyak Goreng 5 sdm
250 ml air
Cara Masak Saus KAKAP dan AYAM KRISPY SAUS ASAM MANIS
Haluskan bawang merah, putih dan cabe.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum lanjut masukkan bawang bombay, tumis lagi sampai layu.
Masukkan air sampai mendidih. Masukkan semua saos dan kecap sampai mendidih. Lanjutkan masuk semua sayur. Aduk sampai semua matang dan agak mengental.
Tes rasa. Tambahkan kalau di rasa ada yang belum sesuai dengan selera.
Siramkan saus ke atas ikan goreng dan ayam krispy yang sudah di taruh di wadah saji tadi. Kalau ada yang mau lebih pedas lagi porsi cabe bisa ditambahkan yak. Kalau nggak mau pedas skip cabenya. Bisa juga dicampur irisan nanas biar makin seger dan sedap sausnya. Selamat mencoba.
Camilan sejenis gula kacang (ampyang), biasa dijual di Sulawesi dan Maluku, sebagai penghasil kenari, kacang tanah diganti kenari. Bagi warga Manado dan sekitarnya, pasti sudah sangat mengenal camilan ini, bahkan dijadikan oleh-oleh khas Manado. kuliner manado explore manado, explore indonesia.
Bahan HALUA KENARI
500 gr kenari kupas
250 gr gula merah
100 gr gula putih
2 cm jahe geprek
200 ml air
Cara membuat kuliner manado HALUA KENARI
Sangrai (me : di oven) kenari sampai kekuningan. Sisihkan.
Campurkan gula merah, gula putih, jahe, air
Masak sampai mengental, keluarkan jahe nya, kemudian masukkan kenari, aduk aduk sampai merata.
Bisa dituangkan ke loyang, jika sudah dingin, potong potong.
Bisa juga disendok dan ditaruh di wadah (paper cup).
