langsungenak.com | suka makan suka masak

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Tongseng Daging Kambing By Nia Syifa

ayam-daging

-

September 13, 2016

Tongseng Daging Kambing
By Nia Syifa

Bahan-bahan:
500 gr Daging Kambing (Direbus, iris dadu)
200 gr Kol/Kubis (Iris)
2 Buah Tomat (Iris 4 bagian)
2 Batang Daun Bawang/Pre (Iris serong)
15 Cabe Rawit Utuh
1 Liter Santan
50 ml Minyak Goreng untuk menumis
Bumbu Rempah:
3 cm Lengkuas (Dimemarkan)
2 cm Jahe (Dimemarkan)
1 Batang Sereh
4 Daun Jeruk Purut
3 Daun Salam
Bumbu Halus:
6 Siung Bawang Putih
7 Siung Bawang Merah
3 Cabe Merah Kering
3 cm Kunyit
5 Biji Kemiri
1 sdt Ketumbar
100 ml Minyak Goreng
Bumbu Pelengkap:
Garam Secukupnya
Gula Pasir Secukupnya
1 sdt Kaldu Bubuk Sapi
1/3 sdt Lada Bubuk
1/2 sdt Pala Bubuk
2-3 sdm Kecap Manis

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum, masukkan irisan daging kambing, aduk rata.. kemudian tuang santan, beri bumbu pelengkap dan masukkan cabe rawit utuh.. aduk rata dan masak hingga mendidih, masukkan irisan kol/kubis, irisan tomat dan irisan daun bawang/pre.. aduk rata, masak sebentar saja kemudian matikan api.
Tongseng daging kambing ala bunda siap disajikan..Hhmm yummy

baca juga olahan tongseng kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

PENGELOMPOKAN DAGING SAPI

pengetahuan-umum

-

September 13, 2016

PENGELOMPOKAN DAGING SAPI :

1. Blade / Punuk
Daging sapi bagian atas yang menyambung dari bagian daging paha depan terus sampai ke bagian punuk sapi. Pada bagian tengahnya terdapat serat-serat kasar yang mengarah ke bagian bawah, yang cocok jika digunakan dengan cara memasak dengan teknik mengukus. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat makanan khas Nusa tenggara Timur yaitu Se’i (sejenis daging asap)

2. Chuck / Paha Depan
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian atas paha depan. Ciri daging ini adalah berbentuk potongan segiempat dengan ketebalan sekitar 2-3 cm, dengan bagian dari tulang pundak masih menempel ke bagian paha sampai ke bagian terluar dari punuk. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat bakso.

3. Cub Roll / Lemusir
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi sekitar has dalam, has luar dan tanjung. Potongan daging ini diambil dari bagian punggung, dipotong dari rusuk keempat sampai rusuk keduabelas. Lamosir termasuk daging yang lunak karena didalamnya terdapat butir-butir lemak. Daging lamosir dapat dipanggang dalam oven, dibakar atau di grill. Biasanya daging ini digunakan untuk makanan khas Batam, Sup Lamosir.
Penggunaan : bistik, sate, rendang, empal, sukiyaki.

4. Sirloin / Has Luar
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam. Daging ini adalah daging yang paling murah dari semua jenis has, karena otot sapi pada bagian ini masih lumayan keras dibanding bagian has yang lain karena otot-otot disekitar daging ini paling banyak digunakan untuk bekerja. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat steak.
Penggunaan : bistik, roll.

5. Tenderloin / Fillet / Has Dalam
Daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama disekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih diantara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak.
Penggunaan : grill, steak, sate, sukiyaki.

6. a. Topside / Round / Penutup
Bagian daging sapi yang terletak di bagian paha belakang sapi dan sudah mendekati area pantat sapi. Potongan daging sapi di bagian ini sangat tipis dan kurang lebih sangat liat. Selain itu bagian ini sangat kurang lemak sehingga jika dibakar atau dipanggang akan sangat lama melunakannya. Biasanya daging ini digunakan untuk campuran daging pizza.
Penggunaan : bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.

b. Rump / Tanjung
Salah satu bagian daging sapi yang berasal dari bagian punggung belakang. Biasanya daging ini disajikan dengan dipanggang.
Penggunaan : bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.

7. Silver Side / Gandik / Pendasar
Bagian paha belakang sapi terluar dan paling dasar. Banyak yang sering tertukar dengan menyamakannya dengan Daging Paha Depan atau Shank. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat dendeng balado atau abon sapi.
Penggunaan : bistik, rendang, empal, dendeng, baso, abon.

8. Inside / Knuckle / Kelapa
Kelapa atau yang lebih dikenal dengan nama inside / knuckle adalah bagian daging sapi yang berasal dari paha belakang bagian atas yang berada di antara penutup dan gandik. Biasanya hidangan yang menggunakan daging ini adalah panggangan dan casserole. .
Penggunaan : corned, sate, daging giling, sop, rawon.

9. Shank / Shin / Sengkel
Sengkel berasal dari bahasa Belanda, schenkel, berasal dari bagian depan atas kaki sapi. Biasanya digunakan sebagai bahan dasar soup, soto, dan bakso urat.
Penggunaan : semur, soup, rawon, empal

10. Flank / Plate / Samcan
Bagian daging sapi yang berasal dari otot perut. Bentuknya panjang dan datar, tapi kurang lunak. Pada dasarnya bagian daging sapi ini memang lebih keras dibandingkan dengan has dan daging iga. Biasanya daging ini digunakan untuk campuran taco, makanan khas meksiko, dan bisa juga digunakan untuk membuat steak. Sancan yang diiris tipis-tipis seringkali dijual sebagai daging oseng-oseng. Untuk membantu melunakkan potongan daging ini bisa dengan dipukul-pukul sebelum dimasak.
Penggunaan : corned, sate, daging giling, sop, rawon.

11. Rib Meat / Iga
Bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke-6 sampai dengan iga ke-12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga. Tulang iga. Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi soup seperti soup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang. Ribeye steak adalah potongan dalam bentuk steak, bisa dengan tulang (bone in) atau tanpa tulang (boneless). Biasanya bagian ini digunakan sebagai bahan dasar makanan khas Makassar, soup konro.
Penggunaan : corned, roll, rawon, soup, roast.

12. Brisket / Sandung Lamur
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Pada kenyataannya hampir semua hewan yang memiliki bagian dada bawah akan mempunyai bagian daging ini, akan tetapi terminologi yang digunakan untuk bagian daging ini lebih umum digunakan untuk menyebut bagian daging sapi atau bagian daging anak sapi. Bagian daging ini termasuk delapan bagian daging sapi yang utama. Biasanya bagian daging sapi ini agak berlemak dan digunakan untuk khas Padang seperti Asam Padeh.
Penggunaan : corned, roll, rawon, soup, roast.

Sumber: unknown

Thread Starter
baca juga masakan dari daging sapi kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Bebek Pedas Mas Bambang by Doni Kusumaholahan bebk

ayam-daging

-

September 12, 2016

Bebek Pedas Mas Bambang by Doni Kusumaholahan bebk

Potong Bebek Angsa …Masak di kuali…
Nambah 4 kali…
Sorong ke kiri…sorong ke kanan…
La..La..La…la…lagi
” Bebek Pedas Legenda Mas Bambang”
( 800 gram Cabe Rawit )
Saya Langsung Enak…

Resep Bebek Pedas ini sudah saya sesuai kan untuk 2 Bebek.

Bahan
2 ekor Bebek
50 gram Jahe
50 gram Laos
10-12 Siung Bawang Merah
6 Siung Bawang Putih
1 buah Tomat besar/ 1 Sendok makan Pure Tomat
1 batang Sereh
4 lembar Daun Salam
400 gram Cabe Rawit ( atau sesuka selera)
100 gram Cabe Merah
Garam
Gula Pasir
Merica
Air secukupnya

@ Cuci Bersih Bebek.Potong potong sesuai dengan besar yang di inginkan
@ Cuci Bersih Tomat dan Cabe, daun Salam , Sereh.
@ kupas bawang merah dan putih
@ kupas Jahe dan Laos.
@ halus kan semua bumbu Jahe, Laos, Bawang Merah dan Putih dgn diuleg atau diblender.

@ haluskan cabe merah dan Cabe Rawit
@ Panaskan panci besar,
@ bila telah panas, masukan potongan kulit bebek secukupnya. Goreng hingga keluar minyaknya (potongan kulit bebek ini kita pakai minyaknya untuk menggoreng bumbu)
@ masukan semua bumbu yang telah dihaluskan
@ Tumis hingga harum dan glasig (mengkilap)
@ masukan Tomat yang telah dipotong kecil, tumis hingga bau Asam berubah menjadi manis.
@ masukan Cabe Rawit dan Cabe Merah yang telah dihaluskan
@ Tumis sebentar
@ masukan Air 500 ml
@ masukan Salam dan Sereh ( yang sudah dipukul pukul / digeprek)
@ Bumbui dengan Garam dan merica, gula sehingga sesuai dengan selera.
@ biar kan masak sebentar, agar semua bumbu mendidih.

@ masukan potongan bebek, aduk bumbu rata.
@ tambahkan air hingga bebek terendam.
@ masak hingga bebek empuk dan jangan lupa untuk menambah air.
@ Rasa dicoba lagi.
@ Sajikan

note
untuk penyajian bebek pedas ini bisa di makan dengan Kentang, Nasi, Singkong Rebus,
Bisa tambah kan Acar, dan Sayuran mentah seperti daun lalapan, daun Jambu Mete muda, Daun Poh pohan, Potongan Mentimun

Selamat bersenang senang

simak kreasi bebek kami yang lain di sini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Ayam Suwir Asap Jerami by Doni Kusumah

ayam-daging

-

September 12, 2016

Pagi ini matahari Indah sekali…

Ayam Suwir Asap Jerami by Doni Kusumah

Ayam Suwir Asap Jerami ini sebenarnya pengembangan dari pencarian dan rasa rindu saya pada kebebasan..bau Api, bau petualangan. …
Smoke Oil sebagai Alternative termudah bisa anda dapat kan di Supermarkt atau Agent bahan makanan.
Tapi membuat sendiri…itu kepuasan.

Bahan
1 Ekor Ayam ( disini saya ganti dengan Paha Ayam)
1 ikat kecil Jerami Padi atau 3 gelas bubuk gergaji Buche
1 Sendok makan bubuk Paprika
4 Siung Bawang Putih
3 siung Bawang Merah
1 Sendok Teh Gula Pasir
Garam secukupnya
Merica hitam secukupnya
Air

Alat
2 buah Loyang dalam
Panci
Baskom

Ayam Suwir Asap Jerami by Doni Kusumah 3

@ Cuci Ayam dengan Air Hangat, agar kotoran yang menempel pada kulit lemak hilang.
@ Potong potong kecil sesuai dengan selera
@ kupas bawang merah dan putih.
@ Bawang merah- potong tipis
@ Bawang Putih- Parut kecil
@ panas kan air Dalam panci, beri potongan Bawang Merah, masukan Ayam yang telah dipotong potong.
@ Biarkan air mendidih dengan api kecil, dan rebus ayam hingga empuk.
@ Bila ayam telah Empuk, tiris kan.
@ Air rebusan ayam, bisa anda masukan ke dalam gelas selai , tutup rapat dan jadi kan simpanan.
Ayam Suwir Asap Jerami by Doni Kusumah 2

@ campur dalam baskom, bawang putih yang telah di Parut, bubuk Paprika, Gula, Garam dan merica aduk rata.
@ masukan ayam dan oleskan bumbu merata.

@ Panaskan Oven 200 derajat.
@ setelah panas, masukan Ayam dan biarkan hingga ayam kekuningan.

@ setelah ayam kekuningan, keluar kan dari oven.
@ pisahkan ayam dan SARI nya (airnya simpan di Baskom lain)

@ Letakan ayam dalam Loyang lain , dan letakan Jerami ditengah, bakar Jerami. (lihat Foto)
@ Bila Jerami telah terbakar, tutup dengan Loyang yang lainnya hingga Asap tidak keluar.
@ kecilkan Temperatur oven 100 derajat.
@ masukan Loyang tertutup yang berisi ayam dan jerami ke dalam Oven.
@ biarkan selama 20 menit.

@ keluar kan Ayam dan mulai Di Suwir .
@ masukan Suwiran ayam ke dalam baskom yang beri si SARI nya. Campur dan aduk rata.

Ayam Suwir siap di santap atau di campur dengan makanan lain.

Selamat bersenang senang

baca juga resep olahan ayam kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Nugget Ayam Tahu Sayur by Ika Esthriani

-

September 12, 2016

Nugget Ayam Tahu Sayur by Ika Esthriani

bahan
– 200 gr daging ayam cincang
– 2ptg tahu putih
– 4sdk mkn tepung roti (saya pake merk Mama suka)
– 1butir telor ayam
– wortel serut halus
– 1batang daun bawang iris tipis
– bumbu halus (bawang putih dan merica)
– garam dan kaldu bubuk
cara membuat
– campur semua bahan, bentuk lontong bungkus dengan daun pisang atau aluminium foil
– kukus sampai matang
– iris saat sudah dingin
– celup telor gulingkan dalam tepung roti simpan dalam keadaan beku

baca juga olahan nugget kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Sempol Ayam by Ika Esthriani

ayam-daging

-

September 12, 2016

Sempol Ayam by Ika Esthriani

bahan
– 200grm ayam giling
– 150gr tepung tapioka
– 150gr tepung terigu
– 1btg daun bawang iris tipis
– air panas secukupnya
– bumbu halus bawang putih
– kaldu bubuk (merk boleh apa aja, atau kaldu jamur)
cara membuat
– campur semua bahan tuang air panas sedikit demi sedikit biar gak kelembekan
– ambil tusuk sate lilit adonan seperti membuat sate lilit
– didihkan air celup adonan sampai matang
– goreng dengan adonan tepung tapioka dan telor

baca juga olahan sempol kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungena

Bakso Sapi by Ika Esthriani

ayam-daging

-

September 12, 2016

Bakso Sapi by Ika Esthriani

Bahan
– 250gr daging sapi cincang
– 100grm tepung tapioka
– bumbu halus (bawang putih dan merica)
– 1butir telor ayam
– air es (air dicampur es batu) secukupnya
– garam dan kaldu bubuk secukupnya
cara membuat
– aduk semua bahan air dimasukkan sedikit demi sedikit biar tidak kelembekan
– aduk sampai adonan bisa di bentuk bulat (tutorial ada banyak di YouTube)
– panaskan air jangan sampai mendidih, matikan api lalu adonnan bakso bulatkan dan masukkan dalam air panas lakukan sampai adonan habis
– didihkan kembali air cukup sampai air mendidih matikan pindahkan bakso dalam dandang dan kukus sampai matang siap di simpan dan bisa sewaktu-waktu di pergunakan
(tujuan memakai air panas dalam mencetak bakso biar bakso kenyal dan tidak lembek tanpa tambahan pengenyal)
selamat mencoba

baca juga olahan bakso kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Lemet by Nuril Aini

-

September 10, 2016

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1048853088547368/

Lemet by Nuril Aini
Bahan:
1 Kg Singkong, kupas, cuci bersih, parut
150 gram gula merah
150 gram gula pasir (secukupnya)
Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
Pandan secukupnya
Cara membuat:
Campur semua bahan aduk rata, bungkus dengan daun, beri daun pandan secukupnya, lalu kukus +-30 menit. Angkat, sajikan

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LELemet

Ayam Semur Santan by Doni Kusumah

ayam-daging

-

September 10, 2016

Bahan
1 kg Daging Ayam atau 1 ekor
Minyak goreng secukupnya
Tepung Terigu secukupnya
Garam dan merica
@ Cuci Bersih daging ayam, potong potong sesuai dengan besar yang di inginkan
@ Panaskan penggorengan, masukan sedikit minyak , masukan daging . Goreng hingga kekuningan .bumbui dengan Garam dan merica.
@ taburkan tepung terigu diatas daging, bulak balik.
( tepung ini berfungsi sebagai pengental nanti nya bila ayam dimasak dalam air Santan)
@ sisih kan daging yang telah digoreng.
@ isi penggorengan dengan sedikit air, aduk aduk sehingga semua sisa sisa ayam dan tepung bercampur.
nanti airnya masukan ke dalam panci semur.

Bahan lainnya
3 siung Bawang Putih
2 siung Bawang Merah
1 lembar Daun Salam
50 gram Jahe
30 gram Kunyit
1 Sendok Teh Biji Ketumbar
250 ml Santan
Garam
Merica
Minyak goreng secukupnya

@ kupas Jahe , bawang dan kunyit
@ Tumbuk halus/ Blender
@ panaskan minyak di dalam panci
@ Tumis bumbu hingga harum
@ masukan ayam yang telah digoreng
@ aduk rata
@ masukan Santan
@ masukan daun Salam
@ tambahkan air , tutup panci
@ kecilkan api
@ biarkan mendidih
@ bila mulai mendidih bumbui Kuahnya hingga sesuai dengan selera.
@ masak hingga ayam empuk
@ coba rasa sekali lagi

Siap di santap

Variasi
@bisa ditambah Sereh
@bisa ditambah sayuran
@masukan cabe bila ingin sedikit pedas

Selamat bersenang senang
Thread Starter

simak olahan ayam kami yang lain di sini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

Sempolan Ikan Patin by Eirlynd Chararaya

ikan-seafood

-

September 10, 2016

Sempolan Ikan Patin by Eirlynd Chararaya

Bahan Sempolan Ikan Pati

500 gr daging ikan patin tanpa kulit
6 bawang putih
Merica, gula, garam secukupnya
¼ sdt baking soda
Bawang merah gorang secukupnya, remukkan
1 sdm kecap ikan
4 butir putih telur
200 gr tepung terigu
400 gr tapioca
Seledri/ daun bawang secukupnya
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat Sempolan Ikan Pati

– Haluskan jadi satu: bawang putih, merica, gula, garam, baking soda, remukan bawang merah goring dan kecap ikan
– Haluskan ikan patin dengan beberapa balok es batu, tambahkan bumbu halus, aduk rata.
– Tambahkan putih telur, masukkan tepung terigu dan tapioca, tambahkan seledri/ daun bawang. Aduk sampai adonan bias dibentuk (beri air jika adonan terlalu kering).
– Bentuk adonan ditusukan bamboo menyerupai jempol
– Rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat, tiriskan.
– Celupkan sempolan rebus ke dalam kocokan putih telur, goreng dalam minyak panas
– Sempolan siap dihidangkan dengan saus/ sambal kacang

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1051902554909088/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESempolanIkanPatin #LESempol

Sup Kentang Dengan Sosis Chorizo by Doni Kusuma

-

September 10, 2016

Sup Kentang Dengan Sosis Chorizo by Doni Kusuma

Bahan
1 Kg Kentang ( tolong tanya jenisnya sama penjualnya , dan namanya )
300 gr Wortel
5 Bawang Putih
1 Buah Bawang Bombay Besar
400 gram Sosis Chorizo/ atau Sosis Sapi
2 Liter Kaldu Sayuran buatan sendiri ( bisa juga 1 Liter Kaldu, 1 Liter air)
2 buah daun Salam
1 buah Cengkeh
Garam
Merica
Minyak

@ kupas kentang, bila kentangnya besar..bagi dua, potong kecil kecil 1/ 6
@ kupas wortel , bagi dua potong tipis.
@ kupas bawang bombay dan bawang putih
@ potong bawang kecil kecil
@ panaskan minyak di dalam panci besar
@ Tumis Bawang hingga harum dan glasig ( bening)
@ masukan kentang
@ biar kan dan aduk kentang ( ini juga proses mengeluarkan Sari kentang agar nanti nya sebagai pengental)
@ masukan wortel , aduk rata.
@ masukan Kaldu Sayuran
@ Bumbui dengan Garam dan merica
@ masukan daun Salam
@ masukan Cengkeh
@ masak dan biar kan mendidih.
@ Potong Sosis menjadi 2 dan Potong tipis ( atau sesuai yang anda mau..)
@ coba lah rasa apakah sudah sesuai dengan selera.
@ Variasi …bisa masukan potongan Cabe ( bila ingin pedas)
@ Bila sudah enak masukan potongan Sosis.
@ Masak sebentar hingga mendidih.
@ mati kan Api.

Siap disantap.

Selamat bersenang senang