Macarons by Riyas Irmadona
Lengkapnya : http://donasdelight.blogspot.ch/2016/04/lemon-macaroon.html?m=1
Bahan dasar macarons
3 putih telur
45 gr gula
125 gr almond bubuk boleh yang masih bijian juga boleh yang penting kalo yang masih bijian yah harus di halusin dulu.
150 gr gula halus
Caranya:
Diamkan putih telur sekitar 1 jam pada suhu ruang sebelum dikocok.
Cara Membuat:
-campur almond powder dan gula halus sampai rata. Dengan cara di ayak itu mereka berdua. Sisihkan.
Udah yah jelas?.. Nah waktu percobaan pertama dan ke 2 ga saya tidak jadiin satu.. Eehh gagal tuh macaroon.. Jadi sih jadi cuma ga ada feet nya atas dasar dr macaroon yang keliatan kasar itu lho.
-Trus..Kocok putih telur dengan mixer sampai mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai kaku. Inget yah kaku banget.. ?
-Masukkan campuran almond+gula halus yang tadi, aduk rata. Pake spatula ajah ngaduknya yah. Inget secukupnya ajah ngaduk jangan terlalu sebentar atau terlalu lama. Sekalian kasih pewarna, ini saya bagi hitam dan kuning.
-Trus setelah pewarna tercampur dengan rata, Masukkan adonan dalam piping bag. Siapkan loyang yang sudah dialas kertas roti atau silikon mat kusus macaroon Semprotkan adonan di atas loyang membentuk bulatan-bulatan kecil.
-Tap/tepukan loyang bagian bawah ( nah aneh kan? Pokoknya tetep aja lakuin.Jangan kelupaan.. Mungkin ini juga yang bikin macaroon ada feet/kakinya.
-O iya kalau nggak punya alas makaroon. Pake baking paper juga bisa, kalau saya sih karena nggak profesional, makanya saya gambar buletan-buletan dulu baking papernya, supaya sama besar ajah. Hehe.
-Nah setelah selesai, diamkan adonan 45-60menit sebelum masuk oven (pokoknya sampai makaroon nya pas kamu test dengan jari tangan udah nggak basah lagi)
-Panggang adonan dalam oven suhu 140 derajat selama 18 menit. Nah dinginkan makaroon tetap di loyang itu baru setelah benar-benar dingin saya sih sampe beberapa jam dieminnya hehe.. dan siap diisi dengan filling deh.. Makaroonnya.
-Nah kalao warna hitam kayaknya ga bisa 140 derajat, harus Di kurangi jadi 135 kayaknya.
Filling ;
Lemon Curd
150 ml air jeruk lemon
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
150 gr gula pasir
100 gr unsalted butter potong-potong
2 sdm maizena
4 kuning telur (kayaknya kalau mau pake 2 telur aja juga tidak apa deh, saya pernah baca ada yang cuma pake 2 telur untuk lemon curd ini jadi putihnya juga di pake, tapi semua tergantung selera yah)
Garam
Cara:
Masak dengan api kecil, air lemon, kulit lemon, gula pasir, butter dan maizena. Kemudian agak di besarin apinya masak 1 menit lagi sambil di aduk.
Kocok sebentar telurnya, kemudian masukan 1/4 campuran air lemon yang telah di masak sambil terus di aduk dengan balon whisk,
kemudian gantian, sekarang kita masukan campuran telur dan air lemon yg barusan kita campur ke dalam campuran lemon yang sedang kita masak, sambil terus di aduk, kecilkan api, terus masak sambil di aduk kurang lebih 2 menitan atau sampai lemon curdnya ini mengental.
Angkat pindahkan ke mangkok dan tutup dengan plastik wrap, kemudian dinginkan.
Jadi deh.. Setelah dingin baru kita satukan macaroon dengan filling ini.
Selamat mencoba yah.
From my home to your home.
Baking with love.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1223528971013066&set=gm.951096974989647&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LEMacarons
