Share lagi hasil baking saya kemarin ya ibu-ibu ^^ Roti Ubi Jalar pakai isian sosis. Apinya kebesaran mungkin ya, jadi hasilnya eksotis gitu, hehe. Fotonya juga maaf kurang bagus karena belum bisa ambil gambar dengan sedikit cahaya.
Roti Ubi Jalar By Duryatin Amal
BAHAN:
– 250 gr ubi jalar (berat setelah dikukus dan dihaluskan)
– 200 gr tepung terigu protein sedang
– 150 gr tepung terigu protein tinggi
– 50 gram gula pasir
– 60 gram margarin
– 100 ml air
– 2 sdt ragi instan
– 1/2 sdt bakers bonus A (skip bila tidak ada)
– 2 kuning telur
PELENGAP:
– putih telur untuk bahan olesan
– sosis untuk isian
– daun bawang untuk taburan
– oregano bubuk untuk taburan
– keju parut untuk taburan
– saus sambal dan mayonaise botolan untuk topping kalau suka
CARA MEMBUAT:
– Dalam baskom besar, larutkan ragi instan, bakers bonus A, dan gula pasir dalam air. Masukkan kuning telur dan ubi jalar, aduk rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Jangan menambahkan sekaligus. Hentikan penambahan bila dirasa sudah cukup. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan margarin, uleni lagi hingga kalis elastis. Awalnya adonan memang sangat lengket, jangan khawatir, teruskan menguleni sambil sesekali melumuri tangah dengan tepung terigu, jangan langsung memasukkan tambahan tepung ke dalam adonan, tambahkan sesedikit mungkin tepung terigu agar roti tidak keras. Roti yang lembut salah satu faktornya dibuat dari adonan yang mengandung cukup air.
– Diamkan adonan 1,5-2jam atau hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Karena saya menguleni adonan malam, adonan saya diamkan 6 jam untuk proofing 1, baru paginya saya kerjakan lagi.
– Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar 1-2 menit untuk mengeluarkan gas dalam adonan. Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar. Masing-masing beratnya sekitar 70-80 gram.
– Bulatkan adonan. Selalu lumuri tangan dengan tepung selama mengerjakan dan taburi meja dengan tepung, agar tidak lengket.
– Gilas adonan dengan rolling pin atau pipihkan dengan kedua telapak tangan hingga berbentuk oval (seperti gambar).
– Letakkan sosis di tengah adonan, lalu rekatkan kembali adonan hingga bentuknya seperti gambar.
– Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong/kerat (jangan sampai lepas) beberapa bagian. Kemarin saya 10-12 kerat.
– Puntir berselang-seling ke kanan dan ke kiri bergantian hingga nampak seperti gambar.
– Diamkan 15-20 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.
– Olesi permukaannya dengan putih telur. Taburi dengan daun bawang, oregano bubuk, dan keju parut.
– Panggang 10-15 menit dengan api sedang hingga matang dan permukaan kecoklatan.
– Keluarkan dari oven, semprotkan saus dan mayonaise.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/521327991299883/?comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22O%22%7D
baca juga resep olahan ubi kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenakRoti Ubi Jalar By Duryatin Amal
