TODAS (TOngkol peDAS) by Sukma Tjandra Dewi

mudah-mudahan ini isian sampe di rumah masih utuh.
soalnya si ndut sudah minta dari tadi makan siang.. campur nasi ??
sebelum lupa resepnya:

Bahan:
500 gram daging tongkol (kukus-suwir), bagian daging yang merah tidak dipakai ya

Bumbu:
2 buah bawang bombay (iris panjang)
1/2 botol saos sambal
5 sendok bebek gula pasir
1 sendok teh garam
50-80 gram (1 genggam penuh) daun jeruk iris
1 buah jeruk nipis ukuran sedang (ambil airnya)
cabe rawit bulat secukupnya
1/2 lembar daun kunyit
air secukupnya

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
100 gram cabe merah
setelunjuk kunyit
setelunjuk lengkuas
sejempol jahe
3 batang serai
* blender semua jadi satu, sampai halus, lalu tambahkan 150 gram kelapa gongseng yang telah dihaluskan tersendiri

Cara:

– siram air jeruk nipis ke daging tongkol yang sudah dikukus dan disuwir, aduk rata, biarkan meresap sesaat
– tumis bawang bombay dan cabe rawit dengan minyak panas sampai layu, angkat, sisihkan
– tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, tumis sampai harum, dan tidak langu, masukkan saos, gula,garam dan ikan, aduk rata
– masukkan air secukupnya sampai ikan terendam saja, tes rasanya ya (sesuai selera),
– masak sampai air mulai sat, masukkan bawang bombay dan rawit yang telah ditumis tadi, masak sampai air sat
– angkat, biarkan dingin

SELAMAT MENCOBA

NOTE:
* sesuaikan rasa asin,manis dan asam dengan selera masing-masing ok
* penggunaan daun jeruk yang banyak, membuat masakan ini tidak bau amis samasekali
* bisa menggunakan kemangi ya..lebih segar lagi. Di sini ga ada kemangi ?
* cocok untuk isian roti/bakpau/pastel/karipap dll ataupun lauk teman nasi
* masak terus dengan api kecil sampai kering, maka akan jadi abon
* INI ENAK BANGET

baca juga resep olahan tongkol kami yang lain di sini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LetongkolPedas