Enak aroma pandannya, apalagi kalo yang warna merah pake syrup M*rj*n
Lapis Singkong By Fah Umi Yasmin
Sumber: Diah Didi
750 gr singkong { 1 bks }
200 ml santan encer
1/2 sdt garam
1 bks agar” putih 5 gr
6 sdm M*rj*n merah
5 sdm munjung gula untuk hijau + pasta cair 1 tetes.
4 sdm munjung gula untuk coklat + nesquik, kalo pake pasta & gula tetep 5 sdm munjung
Plastik untuk alas loyang + minyak goreng
Taburan :
Kelapa parut tabur gula garam, kukus, kalo kelapa kering kasih air panas sedikit, tabur gula garam, kukus
Caranya :
Parut / blender singkong bersama santan, pake blender yang untuk bumbu
Siapkan mangkok besar, masukkan singkong parut, garam & agar” aduk rata
Bagi adonan jadi 3 mangkok
Untuk coklat, hijau & merah
Panaskan kukusan, loyang alasi plastik yang uda dioles minyak, masukkan adonan perlapis sampai matang, terahir ngukusnya dilamain biar tengah matang
*Tanpa lengket dan jangan terlalu diuleni*
—Suhu oven 180 derajat-190 derajat…Panggang sampai matang–
Bahan:
-120 Ml air hangat,suhu dibawah 45 derajat. { saya pake 50 ml }
-120 Ml Susu segar tawar) hangat { saya pake 190 ml susu Saudia }
-1 telur,suhu ruang
-76 gram Butter/Margarine ,lembutkan dgn garpu. { saya campur 1/2 butter & 1/2 margarin }
-100 gram gula pasir.
-1 sdt garam { kelupaan tadi }
-480 gram tepung terigu Pro sedang,All purpose flour. Diayak { saya pake foom & kuwait }
-2.5 sdt Ragi Roti.
-1/4 sdt gula pasir
Cara:
—-Campur ragi di air hangat tambahkan 1/4 sdt gula,Aduk aduk sampai ragi larut.dan diamkan selama 10 menit.
Di mangkok besar campur garam dgn tepung,masukkan gula,telur,butter,Susu dan ragi campur air.aduk aduk dgn tangan sampai tepung menjadi adonan yg lembut,(Jangan diuleni)diamkan dimangkok yg tertutup dgn plastik selama 1 Jam.
kempiskan adonan dan rehatkan selama 2 menit.
Adonan siap dipakai sesuka hati masing masing. Biarkan mengembang lagi, baru dioven.
Topping Roti Boy :
50 gr butter
40 gr gula halus
2 buah kuning telur kocok
1 scht kopi instan dengan 1 sdm air hangat
1 sdm Nesquik tambahan dari saya
50 gr tepung terigu protein sedang
Topping :
Mixer mentega dan gula halus sampai tercampur rata dan halus.Tambahkan kuning telur, larutan kopi instan & Nesquik , masukkan tepung terigu aduk sampai rata lalu masukkan dalam pipping bag.
Setelah roti boy sudah mengembang bagus lalu beri topping kopi tadi dengan cara melingkarkan pipping
bag dari atas melingkar sampai bagian bawah seperti lingkaran obat nyamuk. kalo saya rata, sebab dipanggang ga luber topingnya.
Setelah diberi topping semuanya panggang dalam oven sampai matang.
Setelah roti boy matang simpan dalam tempat tertutup agar tidak keras & terkena bakteri.
Banana Ogura Cake By Diyo Kitchen
Sumber: jeannietay’s
Bahan I :
– 5 butir kuning telur
– 1 butir telir utuh
– 60 gram minyak (pakai minyak sayur)
– 150 gram pisang ambon (haluskan)
– 80 gram tepung terigu (ayak)
– 1sdt garam
Bahan II :
– 5 butir putih telur
– 1sdt cream of tartar
– 60 gram gula pasir
Cara membuat :
1. Aduk semua bahan 1 sampai rata creamy.
2. Kocok putih telur+garam+cream of tartar sampai keluar busa, lalu masukkan gula secara bertahap sampai tahap soft peak.
3. Masukkan putih telur ke pasta kuning bertahap sampai rata homogen( aku lakukan 3 kali tahapan), dengan teknik aduk balik menggunakan Spatula. (Jangan terlalu lama mengaduk, nanti adonan akan mencair)
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
5. Panggang selama 40 menit suhu 160-170 ° C dengan teknik Au Bain Marie (letakkan 1 loyang lebi besar di bawah loyang utama,lalu diberi air setinggi 1.5cm saja).
Jadi posisi loyang utama sisi-sisi nya terendam sedikit air yah..oven sampai matang sempurna.
6. Jika sudah matang,balik perlahan lalu kelupas kertasnya, balik dan dinginkan. Potong potong sesuai selera.
Bolu Hongkong Coklat By Lily Irawati
Sumber: Nien Ing ‘Umek di dapur’
Bahan A :
60 g terigu pro sedang/segitiga
10 g maizena
15 g coklat bubuk
1/2 sdt Baking Powder
Bahan B :
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP
1 sdm SKM (Ly:SKM Coklat)
Bahan C :
4 putih telur
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
Bahan D :
Lelehkan
50 g margarine
50 g DCC
1 sdm pasta Blackforest/Cokelat
Cara membuat
– Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
– Ayak bahan A
– Kocok bahan B sampai kental
dan putih, sisihkan (Ly: 10menit)
– Bahan C, kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak
– Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
– Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
– Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula (Ly: mixer kecepatan rendah,sebentar saja asal tercampur)
– Masukkan margarine & dcc leleh aduk balik dengan spatula
– Tuang dalam loyang, oven di suhu 180 selama 30 menit. (Ly: api atas bawah)
Note Ly:
– Modifikasi saya,Pasta coklat & SKM Coklat saya campur sekalian di lelehan margarine & dcc.
– Agar bagian bawah kue tidak terlalu kering,di 10menit terakhir saya kasih air di loyang rak bawah (au ban marie/steambath)
Udah 2 hari cari gas ga nemu nemu……padahal udah tinggal sakiceup dua kiceup lagi nih gas,liat pisang takut busuk,padahal niat awalnya mo bikin bolen,tapi apa daya buat sesuatu yang ga ngabisin gas saja….PISANG GORENG PASIR……hujan hujan gini dimakannya lebih nikmat
Pisang Goreng Pasir By Ajeng Triani
Bahan :
3 pisang tanduk (matang)
Larutan air terigu : 1 sdm terigu,1/4 vanili,1/4 garam,air 50 ml,2 sdm gula pasir
Terigu 6 sdm
Tepung panir secukupnya
2 butir telor,kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Bahan terigu yang dilarutkan,campur rata,sisihkan
Pisang tanduk dikupas lalu potong 3 bagian,lalu bentuk seperti kipas
Pisang yang sudah dibentuk dicelupkan kedalam larutan terigu
Lalu dibalut dengan tepung terigu,masukan kedalam kocokan telor Dan terakhir dibalut dengan tepung panir
Setelah itu masukan kedalam kulkas kurleb 1 jam baru digoreng sampai kuning keemasan
Pisang goreng pasir sudah bisa dinikmati.
Membuat Kulit Puff Pastry Basic adonan puff yang berlapis-lapis tipis tapi renyah ini punya teknik tersendiri untuk membuatnya. Bahan-bahan: – 500 gram tepung terigu – 1 sendok makan Gula pasir – 1 sendok teh Garam – 250 mililiter Air es – 50 gram margarin / butter
Cara membuat: Aduk merata semua bahan hingga rata dan halus Istirahatkan 30 menit Flake Pastry Shortening
Flake Pastry Shortening
Bahan-bahan: 250 gram Flake Pastry Shorting atau mentega korsvet ( bentuk giliing tipis memanjang dengan plastik,lalu masukan kulkas sebentar)
Cara membuat: Giling adonan dan isi dengan flake pastry shorteningLakukan lipatan ganda(double)sebanyak 2 kali dan istirahatkan 15 menitLakukan lipatan tunggal(single) sebanyak 2 x dan istirahatkan adonanselama sekitar 30 menit. Tipiskan dan potong sesuai keinginan. Poles telur dan panggang dengan suhu 200 derajat celcius sekitar 10 menit, turunkan suhu 150 derajat celcius ,panggang sekitar 20 menit. => potong puff pastry panjang 24 cm dan lebar 5 cm, buat 3 lapis puff. Lalu panggang.
BOLU GULUNG EKONOMIS
Source Ricke Ordinary Kitchen Aku buat setengah resep pakai 3 telur, semua bahan di bagi dua.. Pakai loyang uk. 24×24 cm
Bahan: 6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus) 90 gram gula pasir halus (gula kastor) 1 sdm cake emulsifier 70 gram terigu protein sedang/all purpose 10 gram maizena 10 gram susu bubuk 1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla susu L’Arome) 125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
Loyang: 30×30 cm
Cara membuat: 1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan. 2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer). 3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen. 4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200’C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh. 5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.
CUSTARD VANILLA
Bahan : 250 ml susu cair 30 gram tepung maizena ( larutkan dengan air ) 30 gram gula pasir 2 kuning telur ( kocok lepas bersama susu cair 2sdm ) 1 sdt vanilla essens Sejumput kecil garam
Cara membuat : 1. Campur susu cair, gula pasir, garam, dan vanila essens, masak dengan api sedang sampai hangat, lalu masukan kuning telur aduk aduk terus. 2. Lalu masukan larutan maizena, aduk aduk terus sampai kental. Angkat, dan dinginkan. Toping tambahan : Nutella dan Chocochip
Penyelesaian: Siapkan kertas roti ukuran lebih besar dari bolu nya, lalu tata bolu nya. Oles dengan custard vanilla, dan nutella. Lalu tata puff pastry di atas bolu, beri olesan custard, nutella dan tabur chocochip. Lakukan sampai 3 lapis, lalu gulung perlahan bolu nya sampai rapih dan tertutup puff pastrynya. Diamkan di kulkas selama 15 menit, siap di potong dan disajikan ..
Risol By Fah Umi Yasmin Risol lagi, kalo mau gorengnya kelihatan agak gendut, adonan tambahi 1/2 sdm kanji, pake minyak banyak & panas, jadi gorengnya cepet, hasil gorengannya juga bagus”, apalagi kalo pake tepung roti yang model serutan seperti kelapa, pasti lebih cantik lagi, di Arab ga ada yang jual, jadi bikin sendiri pake roti dihancurin, diayak pake saringan stainless
Favourit nya anak”, ada yang cuma suka kulitnya aja tanpa isi Untuk pencelup, saya ga perna pake telor, disamping boros, minyak juga akan berbusa Resep sudah sering saya share
Kulit ini lebih irit dibanding kulit American Risoles, sebab tanpa susu
Resep Kulit 250 gr tepung trigu 1/2 sdm tepung kanji 2 btr telor utuh 2 sdm munjung bluband cairin, kalau mau irit bisa pake 3 sdm minyak goreng 1 – 1,5 sdt garam, sebab takaran sendok beda beda 600 / 675 ml air terserah ya suka suka
Semua campur jadi 1, aduk saring biar ga gumpal, cetak diwajan teflon…
Isian Ragout : 2 buah wortel potong kotak 1 buah kentang potong kotak ukuran 200 gr 3 – 4 siung bawang putih, geprek, iris 1/4 – 1/2 bawang bombay tergantung ukuran potong kecil 3 sosis potong kotak / ayam / tuna kaleng 1 sdm saos tiram 1/2 sdm minyak wijen Minyak goreng untuk menumis 1/4 – 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt Gula 1 sdt Garam 220 ml susu tawar saudia 60 gr keju kraff potong / parut 2 sdm mayonaise 2 sdt munjung trigu 2 sdt munjung maizena 300 ml air untuk cairkan trigu & maizena
Cara membuat Risol By Fah Umi Yasmin
Tumis wortel, bawang merah, putih, kentang, sosis / ayam / tuna, sampai matang, masukkan susu, saos tiram, gula, garam, merica, keju pencet2 biar mencair, mayonaise, masukkan larutan tepung trigu & maizena yang uda dicampur dengan air, masak sampai mendidih, lebih enak dibuat melted, jangan kentel2…
Icipin rasanya…
pelapis ini versi saya: biar minyak ga berbusa, jangan pake kuning telor (ini bisa untuk roti tawar 1 bks)
1 putih telor
1,5 sdm minyak goreng
Garam
120 gr trigu
230 ml air aduk smua, intinya ga kekentelan & ga keenceran
Cara buat:
1. Siapkan loyang bisa ukuran 30 (1 loyang)atau ukuran 22 ( 2 loyang)
Olesi alas ny dg margarin kmdn alasi dg kertas roti , oles lg dg margarin. Sisihkan
2. Ayak tergu, maizena , susu kmdn campur bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kental dan putih
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dg spatula hingga merata
4. Tuang ke dalam loyang dan ratakan permukaan nya, panggang dalam oven yang sudah di panaskan 200’c, sampai matang dan permukaan kulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan beri filling sesuai selera dan gulunb sambil di padatkan
Cara membuat:
– Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
– Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
– Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
– Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
– Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
– Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa) ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
– Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dengan olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.
Glaze:
– 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
– 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.
Bahan:
500 gr kentang kukus, haluskan
100 gr wortel iris tipis korek api
250 gr daging sapi giling, saya kornet aja
1 bawang bombay, cincang halus
3 bawang putih, cincang halus
100 gr trigu
100 ml air
2 sdm susu dancow
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
3 sdt gula pasir
Garam, penyedap
Seledri, rajang halus
Trigu, untuk baluran
Kocokan telur untuk celupan
Tepung roti
Cara:
Campur rata: trigu, susu, air, pala bubuk, merica bubuk. Sisihkan
Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling, aduk rata. Masak sampai berubah warna
Masukkan wortel, masak sampai agak layu
Masukkan kentang, aduk rata
Masukkan campuran terigu dan seledri. Masak sampai kalis, meletup -letup
Test rasa.. angkat, dinginkan
Ambil 1/2 sdm adonan lalu bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok, gulingkan ke tepung terigu, bulatkan
Celupkan pada kocokan telur, gulingkan pada tepung roti. Lakukan sampai habis
Simpan dalam freezer ± 30 menit sebelum di goreng
Goreng dengan minyak penuh, api sedang sampai kuning keemasaan
Sajikan hangat2 dengan saus sambal
Bahan:
2 piring nasi putih dinginkan dahulu.
200rg daging ayam cincang kasar
200gr kimchi sawi
1/2 buah bawang bombai dipotong dadu
1 sdm cabe pasta/saos cabe
1 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen
3 lembar daun bawang potong kecil
2 butir telur ceplok
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Caranya:
Tumis bawang bombai sampai layu, kemudian masukkan daging ayam cincang tumis sampai matang.
Masukkan garam, penyedap rasa,cabe pasta,minyak wijen dan kimchi lalu aduk rata semua bahan dengan api sedang. Terakhir masukkan potongan daun bawang dan biji wijen.
Aduk sebentar lalu siap dihidangkan.
Sajikan nasi goreng dengan potongan telur ceplok dan pelengkap kimchi lobak.
Almond Crispy Cheese by Donna Arsyta Mamdon
(4 rasa varian green tea, coklat, original, red velvet)
Sumber: NCC
Bahan:
2 putel, kocok sebentar
30 gr butter, lelehkan
60 gr gula halus, ayak (Saya pakai 40gr)
50 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
15 gr keju parut untuk adonan
Parutan Keju sesuai selera untuk taburan
Almond slice secukupnya untuk taburan
Cara:
1. Campur tepung,gula halus dan vanili. Masukkan butter dan putel aduk rata.
2. Masukkan keju parut kedalam adonan.
3. Oles loyang dengan mentega tipis2. Lebih bagus pake silpat.
4. Ambil sedikit adonan dalam sendok, buat bulatan tipis dengan menggunakan punggung sendok. Lakukan sampai adonan habis. Beri taburan almond dan keju parut.
5. Panggang dalam oven dg suhu rendah sekitar 120c (atau tergantung oven masing2) sampai garing dan kecoklatan.
Note:
` bentuk adonannya agak kental seperti susu kental manis
` waktu memanggang klo bisa loyang di putar2 biar rata mateng nya
` lama pemanggangan tergantung oven masing2, harus di jagain trus biar gak gosong
